Impromptu by Paul Lee 自去年開幕以來，便以即興、不受拘束的Casual Fine Dining風格，迅速躍升成為許多老饕食客心中的星級餐廳，經常一位難求。
儘管空間有限，細膩的法式烹飪技巧結合板前吧檯座位，近距離觀賞廚房景況、和廚師們互動、提供Cocktail pairing、菜單最後揭曉等巧思設計，皆讓用餐型態饒有興味。
而Impromptu團隊這次全新企劃找來多位調酒好手聯名，令人引頸期盼，預計三到五月都將於月底分別與不同的頂尖調酒師合作，創造有趣難忘的風味組合。
率先合作、將於明天登場的合作對象是來自「 Bar Mood Taipei 吧沐 」的首席調酒師兼負責人Nick，Nick 調酒手藝精湛，對食物也擁有絕佳品味，曾勇奪2016 Diageo World Class台灣區總冠軍，世界最速冠軍(前往邁阿密參加世界決賽時，在Speed Run——規則是必須在10分鐘內製做完14杯調酒——這一環中分數最高)，以及赴美參加世界大賽獲得第三名佳績。
明天(3/22)的餐酒活動僅此一場 ，將劃分兩區塊，Impromptu 餐廳部分提供餐酒套餐(共12道料理+6款調酒，每人$3880+10%)，餐廳外圍的麗晶精品迴廊處則設計為Pop-up Lounge，自15:30起至20:30，供應三款吧沐招牌調酒和Chef Paul 精心準備的三款小食： #小牛胸腺串燒、 #炸鵪鶉 與 #黑松露披薩。（酒食價位落在$180~$380）
套餐部分有幸搶先嚐到幾款組合，個人很是喜歡。好比說主菜的 #南投放牧黑豬，選用里肌與肋眼部位，經乾式熟成十日，再使用稻草煙燻和低溫慢烤，搭配煙燻稻草鹽、血腸、烘乾的羽衣甘藍和迷你越南三明治，雖是第二次品嘗，但豬肉軟嫩的熟度仍精準完美。
菜式本身已經非常美味，佐以Nick的調酒更是忍不住拍手叫絕，以水洗脂肪方式釋放波本威士忌風味，添入自製的蛤蜊糖漿、九層塔糖漿、手沖台東阿比咖啡液、炭培烏龍茶糖漿以及梅子苦精作平衡，風味細緻並利用些許單寧帶走口腔內豬肉油脂的滑膩，留下甘甜餘韻。
甜點部分也是Sinature x Signature 的雙強聯手，Chef Paul 的經典 #鴨肝慕斯白巧克力麵包布丁 碰撞上Nick 招牌的 #毛豆調酒，激盪玩味、耳目一新！Nick 精選帶有天然芋頭香氣的毛豆，佐以茉莉花茶、琴酒，並利用蛋白賦予較飽滿的口感來搭配濃厚的鴨肝慕絲和麵包布丁，酒液巧妙地將整道厚重的食感轉向輕盈，齒間柔和鹹香。
其他如新菜醃漬鯖魚佐以Tanqueray No.10、柚子胡椒、柚子醬等柑橘調性調酒；小牛胸腺串燒搭配Talisker威士忌、蛋黃、檸檬、海苔醬等具濃厚奶香質地之酒液，烤鵪鶉配對資深酒界好手Allson情義相挺的陳年蘭姆酒與黑豆、米香之華麗特調，同樣為極佳的Pairing，大家親自前往品嚐方能理解其精髓！
#我沒拍到型男NIck我的錯
#調酒搭餐趨勢來了
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