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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到, 「台灣料理絕不只是小吃,我們也有精緻大菜。」永豐餘生技總經理何奕佳說。由永豐餘生技主導的新餐廳「山海樓」,其菜單考究二○年代的精彩台菜,每道菜都很有故事。當時宴席菜注重的是手工的細膩,這一點在山海樓澎湃的拼盤中表現無遺:三色蛋中卷、達那滷鮑魚等樣樣費時費工;同時食材皆來自與永豐餘集團合作農場,講求...
永豐餘活動 在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文
「台灣料理絕不只是小吃,我們也有精緻大菜。」永豐餘生技總經理何奕佳說。由永豐餘生技主導的新餐廳「山海樓」,其菜單考究二○年代的精彩台菜,每道菜都很有故事。當時宴席菜注重的是手工的細膩,這一點在山海樓澎湃的拼盤中表現無遺:三色蛋中卷、達那滷鮑魚等樣樣費時費工;同時食材皆來自與永豐餘集團合作農場,講求依自然農法種植,同時也追求培育原生品種,好比「甘蔗燻土雞」,選用台灣原生種放山雞,個頭小、活動力強,養至五、六個月才宰殺,可說最接近當年台灣土雞的口感與風味,並以台灣黑糖和甘蔗燻製,清香甘甜,;「鹹蛋四寶湯」以章魚乾、豬肚、干貝、豬軟骨燜煮,絲毫不需調味,本身就充滿海鮮乾貨的鹹香,喝之前再加上鹹蛋黃,是當年有錢老爺們的醒酒湯。
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