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水煮蛋怎麼煮 在 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過110萬的網紅HEALTH 2.0，也在其Youtube影片中提到，#蛋料理 看似簡單，但其實有很多美味小撇步喔！ 雷議宗師傅要來教大家做出好吃的荷包蛋、炒蛋、無水煮蛋 最新雷神主廚影片都在《頂尖事務所》快來訂閱➔https://bit.ly/2XwPBj4 現在訂閱《健康2.0》➔https://bit.ly/2IBSoRr TVBS新聞台(56台) 每週三到...
水煮蛋怎麼煮 在 林俐岑營養師的小天地 Facebook 的最佳貼文
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#新書介紹
#原來食物這樣煮才好吃 ✨
防疫在家，大家多出很多時間可以「自己煮」，今天要來跟大家介紹一本有趣的新書「原來，食物這樣煮才好吃」，我非常喜歡研究料理的科學，料理不是只有把菜進去鍋子就好，煮熟就好，想要煮好吃可是有一些科學的根據和方法唷！
像是「水煮蛋怎麼煮才不會破？」、「新鮮香草比乾燥的更好嗎？」、「為什麼炒飯時食譜要求使用隔夜飯呢？」、「為什麼藍紋起司裡的黴菌，不會讓人生病？」等等，好多關於用油、調味、熱鍋、選食材到保存等150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學精華，收藏在這本書中，非常值得大家在防疫期間，在家細細閱讀品嘗唷，相信會收穫不少！
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★從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理訣竅！
此外，也很感謝出版社提供「兩名」抽書贈書的活動，辦法如下。
有鑑於最近一次的抽獎活動，有一些朋友按讚後，抽獎活動結束後就退讚，真的很不厚道阿😌，所以本次抽獎活動僅限於「#按讚一個月以上的粉絲」參加，新朋友這次就比較抱歉了！但也希望新朋友持續支持俐岑，每一個讚對我來說都很重要，是支持我前進的動力唷：)
📌活動辦法：本篇「公開分享」並留言「學會料理科學，讓廚藝更精進！」
📌活動期間：即日起~2021/6/19(六) 晚上11:59
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水煮蛋怎麼煮 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳貼文
為什麼別人水煮蛋剝蛋殼粉簡單？
試試這樣的方式吧！
＜ 水煮蛋 ＞
1.選擇水洗蛋，確認蛋殼外觀沒有殘留雞屎、毛。若是傳統市場購得，入鍋煮前務必清洗乾淨。
2.準備一鍋水，爐臺開火同時就將雞蛋放入、水淹蓋過雞蛋量；非冷藏蛋冷水入鍋。若雞蛋從冰箱取出，先置放室溫半小時後再入鍋水煮。
3.承上，簡單來說：常溫雞蛋、常溫水水滾前入鍋。
4.沸騰後，大火煮5~6分鐘；不需要蓋上鍋蓋。
5.煮6分鐘後熄火，置放至溫降為常溫；湯鍋內的餘溫可以將雞蛋蛋白和蛋黃悶熟。
6.若急著烹調使用，就撈出浸泡冰塊水讓雞蛋完全降溫使水煮蛋的蛋膜與蛋白隔出空間就不會沾黏蛋白導致不好剝出完整無破裂的水煮蛋。
7.承上，若水煮6分鐘後立即以冰塊水降溫，會使蛋黃迅速降溫成為糖心蛋。
#蔣龐嚴選
#水煮蛋怎麼煮怎麼剝
水煮蛋怎麼煮 在 HEALTH 2.0 Youtube 的最佳貼文
#蛋料理 看似簡單，但其實有很多美味小撇步喔！
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