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＃水果不只營養豐富還抗癌
香腸、火腿、培根等加工肉品，時常出現在我們的三餐、消夜中，尤其許多加工肉品只需要微波，不用開火就可以直接當飯吃，在便利商店、生鮮超市都可以便宜買到，可是這些加工肉品都含有「#亞硝酸鹽」這種吃多了有 #可能會致癌的物質。好在「亞硝酸鹽」這種致癌物可以被水果分解代謝掉，只要吃對了水果，我們就可以有效降低罹癌的風險。
＃排毒水果排行榜
而根據農委會研究發現，#芭樂、#木瓜、#鳳梨 這些富有維生素Ｃ、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果，對於分解「亞硝酸鹽」的效力特別強，尤其是芭樂，珍珠芭樂、帝王芭樂、紅心芭樂包辦了排毒效能的前三名。另外葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭 #奇異果 及南非 #葡萄柚 也都是不錯的選擇。
＃林耕仁關心您
＃芭樂是排毒之王
芭樂不僅香甜清脆，而且一年四季皆有生產，價格也相對便宜。農委會還指出芭樂是本地水果，相對進口水果需要長時間，維生素Ｃ容易被分解，芭樂的維生素Ｃ絕對比較豐富，每100克的芭樂，具有228.3毫克的維生素Ｃ，奇異果只有92.7毫克，是奇異果的2倍之多
在法國，高營養價值的馬鈴薯又被稱為「大地的蘋果」。雖然是醣類結晶，但表皮附近的綠原酸能抑制糖分吸收，預防糖化。綠原酸多半存在於馬鈴薯皮周邊，能幫助體脂肪燃燒，刺激聚集在脖子到胸前的褐色脂肪，活化其代謝，也能抑制醣類的吸收。雖然馬鈴薯容易造成血糖值急速上升，但綠原酸反而能預防糖尿病。更有研究報告指出，常吃馬鈴薯能將罹患糖尿病的風險減半，而連皮一起吃效果更是加倍。
以馬鈴薯為首的根莖類食物，最大特徵就是含有豐富的膳食纖維。膳食纖維不只能預防、解決便祕問題，還能幫助人體排出膽固醇。促進腸內好菌繁殖，調整腸道環境。 馬鈴薯同時具有熱量不高的特性，半顆馬鈴薯熱量卻僅僅只有70大卡，相當於四分之一碗白飯左右。
馬鈴薯也含有大量維他命C，是蘋果的8倍。維他命C營養補給品的原料幾乎都來自馬鈴薯。因維他命C是水溶性維他命，葉菜類或水果一經烹飪就容易流失。相對於此，馬鈴薯的維他命C因與澱粉結合，所以烹調後的保存率還是很高。燙菠菜的只能保留5成不到，但蒸好的帶皮馬鈴薯卻高達7成。 維他命C是身體結締裝置的膠原蛋白合成時，不可或缺的維他命，能增強血管、皮膚、胃腸黏膜及骨頭。同時也具有高抗氧化力，可提高免疫力預防感冒等病毒性疾病與防癌效果。
馬鈴薯中含有的大量鉀能幫助人體排出多餘的鈉，防止血壓升高，降低腦中風發病率。每週吃5∼6個馬鈴薯，可使腦中風的發生率下降。香蕉和馬鈴薯均富含具降血壓功效的鉀元素，二者搭配食用，降血壓效果更好。
【烤馬鈴薯】
準備食材:
馬鈴薯.......2顆
黑胡椒
橄欖油
鹽
做法:
1. 將馬鈴薯洗淨後切丁放入缽中，加入1小匙橄欖油、適量黑胡椒、鹽，並均勻攪拌 。
2. 將調味好的馬鈴薯放入烤盤，置入預熱烤箱設定200度10分鐘左右，取出翻動後再續烤約5~10分鐘即完成。
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芭樂含有豐富的維生素C，以水果一份來計算，泰國芭樂180公克（約1/3個），其維生素C含量可達145毫克，
已是每日維生素C建議量的145％；同時它也含有植化素，對於減輕發炎有所助益。
維生素C、B-胡蘿蔔素、楊梅素、沒食子酸、芹菜素等，不只能美白皮膚、穩定情緒，其中富含的鉀也能預防高血壓，
由於它吃起來含鹼性澀味，因此有助降低胃酸、止腹瀉。衛生福利部國民健康署公布，
成人每日維生素C建議攝取量為100毫克，一粒100公克的芭樂維生素C含量高達225毫克，
超過一天人體所需維生素C兩倍以上。
芭樂纖維含量也很理想，每份含有5.4公克膳食纖維，比一般蔬果含量高，可達每日建議量的20％。
有助排便，利於腸內毒素排出，有助新陳代謝。 芭樂中的纖維質，能抑制腸胃吸收醣類和脂肪、延緩血糖上升，
對於三高患者來說，芭樂無疑是最佳水果。
過去婦女即有人用芭樂葉治療皮膚病、咳嗽、喉痛或腹瀉。芭樂葉味甘澀、性平，它當中的多酚成分經許多研究指出，
具有抗氧化、降血脂、降血糖、防癌等功效，同時還能迅速消除疲勞。
芭樂每100公克所含的營養成分
熱量（大卡）38
膳食纖維（公克）3
粗蛋白（公克）0.8
碳水化合物（公克）9.7
粗脂肪（公克）0.1
維生素A（視網醇當量）15
維生素B1（毫克）0.03
維生素B2（毫克）0.01
維生素C（毫克）81
鈣（毫克）4
鈉（毫克）5
鉀（毫克）150
鎂（毫克）6
鐵（毫克）0.1
鋅（毫克）0.2
【香檸芭樂】 製作方法
1.將芭樂切薄片，用微量鹽巴醃漬10分鐘
2.擠上檸檬汁，冰鎮後即可食用
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橘子富含豐富的維生素C，能活化白血球，防禦感冒病毒的入侵，橘子皮當中還有柚皮苷的成分，對於中樞神經有鎮靜效果，能提高睡眠品質，抑制喉嚨痛，還具有活化腸胃蠕動的效果，能促進消化，改善便秘。
烤橘子是日本自古以來治療感冒的民間療法，日本藥學博士、崇城大學名譽教授村上光太郎提倡的「烤水果健康法」更指出，連皮一起烤的水果不僅能讓甜度增高，果皮的營養會滲透到果肉中，而果肉當中的維生素C因為有果皮保護也不會流失，果膠等膳食纖維分子變小，更益於人體吸收。
此外，橘子中含有橙色色素β-隱黃素（β-cryptoxanthin），能夠提高肝機能、預防動脈硬化，抑制血糖以及膽固醇，提高免疫力，預防骨質疏鬆以及防癌。 而橘子皮中的β-隱黃素比果肉還要多3.5倍，烤過之後，果皮的β-隱黃素會從皮滲透到果肉之中，只吃果肉也能攝取營養。
【烤橘子】步驟
1.清洗橘子，以40~50度熱水浸泡並用刷子刷淨，清除表皮上的抑菌劑。然後擦乾橘子表皮。
2.在蒂頭四周剝開一個小洞，加入一小匙鹽巴。
3.用錫箔紙包覆橘子（亮面朝內），放入烤箱。
4.以100度~150度左右烤約十到十五分鐘。
5.小心拿出橘子，切開即可食用。可搭配生薑與果皮打成果汁食用。
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