檸檬糖霜蛋糕做法!視頻版!
Tags: 檸檬糖霜蛋糕做法
米兒情事
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美食是我的DNA,旅遊提供我養分,透過我的鏡頭與文字,分享給更多人!
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檸檬糖霜蛋糕做法!視頻版!
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款簡單好做,又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。
真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢!自從試做之後,連著好幾天的中午飯後都要來上一片,單吃或搭著預先打好的香緹奶油享用都好好吃,最好有杯熱茶,你會頓時覺得生活變得真美好,這就是甜點的魅力呀。
這款酒漬果乾蛋糕的食譜是參考法國藍帶學院的做法,不過我們有做一點調整。它吃起來有點像磅蛋糕,但麵糊又不太相同,是很稠的那一種;好消息是成功率很高,而且做起來很快,很意外的是加入果乾的美味程度居然大大提升許多,外層帶有點酥脆的口感,使得吃起來很討喜。在歐美這款酒漬水果蛋糕算是節日蛋糕,很多家庭會在聖誕節烘烤給家人享用,你可以想像在寒冷冬日的屋子裡瀰漫著柔和奶油香氣,是多麼的幸福的事,希望大家喜歡這支影片哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/zrvHaWvySJ0
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法式酒漬果乾蛋糕 怎麼作呢?
下面是這款 法式酒漬果乾蛋糕 的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:17x8x6cm
✎ 材料 / Ingredients
無花果乾 40g
葡萄乾 20g
杏桃乾 40g
君度橙酒 10g, 也可用蘭姆酒替代
中筋麵粉 110g
室溫軟化奶油 110g
純糖粉 80g
大型蛋 1顆,約 60g
大型蛋的蛋黃 1個, 約20g
無鋁泡打粉 1.5g
✎ 做法 / Instructions
1. 將葡萄乾涮一下熱水,不需太久,把表面的多餘油脂和糖粉涮掉,然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾水份
2. 把無花果乾跟杏桃乾切成小塊,備用
3. 準備一個碗,將葡萄乾、無花果乾、杏桃乾放進去,倒入君度橙酒混勻,稍微淺漬最少十分鐘,若無君度酒也可以用蘭姆酒,或者不想用酒也可以用等量檸檬汁或柳橙汁替代
4. 烤模裡刷上一層薄薄的軟化的奶油,備用
5. 在小碗裡加入一顆全蛋跟一個蛋黃,稍微打散,備用
6. 從預先準備的麵粉裡取2大匙出來,篩入酒漬好的果乾裡,用湯匙充份混勻,讓每粒果乾都沾上薄薄一層乾粉以防止沾黏結團,備用
7. 準備來做蛋糕糊,打發盆裡加入軟化的奶油跟糖粉,用刮刀先充份混勻,再用打蛋器或者手持攪拌器以中速攪打到膨鬆泛白,猶如奶油霜的質地
8. 加入一半的蛋液,繼續以中速攪打至完全乳化,接著再加入剩餘的蛋液,也是要確保打到完全乳化,這個步驟很重要,一定要確實做到
9. 將剩餘的麵粉和泡打粉篩入,然後改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見乾粉
10. 加入果乾,一樣是充份混合均勻
11. 因為蛋糕糊很稠, 所以把蛋糕糊填入烤模時要稍微整型一下,可以先填入抹平,再稍微把中間堆一點點高,像山一樣,然後在中間劃一條線幫助裂口
12. 烤箱預熱 170°C,烘烤 35~40 分鐘
13. 出爐後,在烤模裡稍微放涼,微溫時即可倒扣取出放在烤架上完全放涼,或者這個時候可以直接享用,非常美味,放涼後以密封盒收納並冷藏保存
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#酒漬果乾蛋糕
#水果磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款很經典的法式糕點:簡單好做又美味的法式週末蛋糕 (aka. 法式磅蛋糕, Le Weekend Cake, Gâteau de Voyage, The Travel Cake)。
週末蛋糕在法文裡叫作 Le Cake Weekend, 也常被稱作旅行蛋糕 Gâteau de Voyage,顧名思義,這個蛋糕超適合在週末烤來享用或者帶著一起出門輕旅行,很容易製作又非常好攜帶與保存(蛋糕體頗堅固不易碎掉^^),蛋糕的口感和外型跟傳統磅蛋糕很像,但製作上不太一樣,例如磅蛋糕的每樣食材都要1磅或等重(所以稱為『磅』蛋糕),但週末蛋糕沒有這個要求,此外磅蛋糕使用的是軟化奶油來打發,但週末蛋糕則使用融化奶油且無須打發,所以相較起來,比起傳統正宗的磅蛋糕而言,的確是簡單許多,但成品口味很類似,都蠻好吃的。
這次我們是參考法國藍帶學院的週末蛋糕食譜,不過在作法與食材上有做一些調整,例如把檸檬口味改成葡萄柚口味,是的,這款蛋糕可以做成各種口味,很彈性的。
此外法國藍帶學院的週末蛋糕有上兩層釉,一層是杏桃果膠,一層是檸檬糖霜,我們把糖霜換成糖漿,讓整體蛋糕的甜度降低許多,而搭配使用的烤模也是以小巧為主,總之它的概念就是即使出門也能帶著微笑享用自家烘烤的美味蛋糕,而且它真的很容易攜帶呢!
週末蛋糕和旅行蛋糕兩個名字都讓人有愜意放鬆的感覺,可以在常溫下保存3~4天左右,很適合帶去露營,或輕旅行帶著在車上或旅館享用,有興趣的朋友千萬別錯過這集影片哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/dpimAHcFAYE
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法式週末蛋糕怎麼作呢?
下面是這款法式磅蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸: 14x7x5cm
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
雞蛋 2個
葡萄柚 半個刨皮,擠汁30g
細砂糖 80g
低粉 85g
無鋁泡打粉 一小撮(約0.3g)
無鹽奶油(黃油/Butter) 80g
**另準備無鹽奶油10克跟少量麵粉來塗烤模
☞ 杏桃果膠
杏桃果膠 25g
水 25g
☞ 葡萄柚糖漿
糖粉 18g
葡萄柚汁 30g
✎ 做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡面刷上一層奶溫,再灑上一層薄薄的麵粉沾在奶油上形成一層防沾膜,接著敲出多餘的麵粉,拿去冰一下備用
2. 中型的碗裡倒些熱水,把裝有奶油小丁的小缽放進去,以隔水加熱的方式來融化奶油,上面覆蓋一塊布讓它保溫
3. 在糖碗裡刨下葡萄柚皮,用手指把皮搓揉進糖裡
4. 打發盆裡打入兩顆蛋,加入葡萄柚細砂糖後以打蛋器持續攪拌,要打到濃稠泛白,手打約要花7-8分鐘,用電動手持攪拌器的話,一開始中速打2分鐘,最後以最低速打1分鐘
5. 過篩麵粉和泡打粉,並加入蛋糊中進行混拌直到看不見乾粉
6. 加入融化的奶油,用打蛋器攪拌至均勻並呈現光澤感
7. 把麵糊倒入烤模中,大概3/4滿即可。將烤模輕敲一兩下,以震出多餘空氣
8. 用刮板沾一點融化的奶油,輕輕的靠在麵糊表面的中央,形成一條奶油線,這可以幫助裂口
9. 烤箱預熱170C,烘烤 30~35 分鐘,出爐後把蛋糕脫模並完全放涼
10. 用一個小鍋子,加入25克的杏桃果膠與25克的水(要1:1), 以小火加熱融化果膠至呈現流動的液體狀,趁果膠熱熱的儘快塗在蛋糕表面
11. 最後來做糖漿,把糖粉跟葡萄柚果汁調勻,塗在蛋糕的側邊四面,待果膠乾了就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#週末磅蛋糕
#簡單食譜
#法式磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
夏天来了,没有什么比柠檬系列的甜点更清爽啦。这个柠檬戚风蛋糕有淡淡的柠檬香,口感湿润,柠檬酱酸酸甜甜,马斯卡彭芝士奶油柔软蓬松,入口即化。炎炎夏日来一口,幸福感爆棚~
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
烤箱温度:160C/ 25分钟(烤至竹签插入蛋糕取出无粘黏即可)
柠檬酱:
柠檬汁(约3颗) 90ml
柠檬皮屑 3茶匙
白砂糖 105g
蛋黄 6颗
有盐黄油(没有的话可以用普通的无盐黄油加一点盐) 63g
柠檬戚风蛋糕:
蛋黄 6 颗
蔬菜油 85g
水 120g
柠檬汁 10g
低筋面粉 180g
泡打粉 10g
盐 3/4 茶匙
柠檬皮屑 2颗的皮
香草精 1 茶匙
蛋白 6颗
塔塔粉 一小撮
白砂糖 150g
马斯卡彭芝士奶油霜
动物性鲜奶油 450g
马斯卡彭芝士 225g
糖粉 50g
香草精 2茶匙
Ingredient :
Lemon curd :
lemon juice 90 ml(about 3 lemons)
Lemon zest 3 teaspoon
Granulated sugar 105g
Egg yolk 6
Salted butter 63g
Lemon chiffon cake
325F/160C 25 minutes(or until stick come out clean)
Egg yolk 6
Vegetable oil 85g
Water 120g
Lemon juice 10g
Cake flour 180g
Baking powder 10g
Salt 3/4 teaspoon
Lemon zest about 2 lemons
Vanilla extract 1teaspoon
Egg white 6
Granulated sugar 150g
Tartar powder pinch
Heavy cream 450g
Mascarpone cheese 225g
Granulated sugar 50g
Vanilla extract 2 tsp
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#60. [ 烘焙] 老奶奶檸檬蛋糕 滿滿的檸檬香氣、簡單又經典的口味
前幾天在中友吃到麵包舞曲的老奶奶檸檬蛋糕,超級好吃的欸. 剛好手持攪拌機也入手了,趕快來 ... 製作糖霜:將檸檬汁分次加入糖粉中,再加入檸檬皮屑.
#61. 檸檬糖霜磅蛋糕的家庭做法,高顏值美味可口,西點烘焙教程
檸檬糖霜 磅蛋糕的家庭做法,高顏值美味可口,西點烘焙教程 · 1、把奶油雞蛋室溫放軟。 · 2、奶油加入糖粉打發成毛毛狀。 · 3、像這樣加入蛋液,但是要分次 ...
#62. [食譜]老奶奶檸檬糖霜磅蛋糕極好吃 - 周末甜點計畫by Sun Chi
前一陣子網路上很流行做檸檬磅蛋糕, 家裡最近買了幾顆綠油油的檸檬, 就來趕流行一下吧! 磅蛋糕又稱重奶油蛋糕Pound Cake,顧名思義就是麵粉、 ...
#63. 【食譜】老奶奶檸檬蛋糕 - 小人妻大本事- 痞客邦
我為了分享這款蛋糕給親朋好友們,將上述[備料]部分全部「乘以2」,其他做法則完全相同喔!!烘烤時間也是一樣的!! 蛋糕抹上檸檬糖霜後,放置約10分鐘,再切 ...
#64. 【蛋糕食譜】檸檬雪霜蛋糕→(老奶奶檸檬蛋糕) - :: 痞客邦::
【蛋糕食譜】檸檬雪霜蛋糕→(老奶奶檸檬蛋糕) · 1.將檸檬汁及糖粉攪拌均勻. 11 · 2. 再加入檸檬屑拌勻即可. 12 · 3.淋上檸檬糖霜放置表面乾燥即可.
#65. 烘焙趣 檸檬糖霜杯子蛋糕__超好吃的配方 - 山谷雲端
烘焙趣◇ 檸檬糖霜杯子蛋糕__超好吃的配方 · 1、檸檬皮屑放入糖中,用手大致搓揉,讓檸檬皮的香氣充份釋出。 · 2、奶油用慢速打至蓬鬆,加入檸檬糖續打至大 ...
#66. [新手料理血淚史] 老奶奶檸檬蛋糕有點難但是很好吃耶!
然後家人就會嫌蛋糕很乾,加很多糖又要嫌蛋糕太甜)(砸). 做法大概如下:. 1. 糖、麵粉、奶油都秤好,蛋也準備好,檸檬皮茸磨下來,檸檬汁都擠好.
#67. 古早味雞蛋糕+檸檬糖霜 - 布魯家的開心廚房- 痞客邦
其實這是以前做過的舊食譜了最近又拿出來做一次然後隨意的淋上檸檬糖霜.. 好像春天換了新裝一樣有了很不一樣的面貌。 之前做過的基底的古早味蛋糕作法 ...
#68. 檸檬糖霜蛋糕(分蛋法) - 狒的小窩( Fay's kitchen )
檸檬糖霜蛋糕 (分蛋法~6吋配方) ( 蛋黃糊):蛋黃3顆,細砂糖15g,蜂蜜20g,植物油50ml,檸檬汁35ml,溫水15ml,低筋麵粉80g (蛋白霜):蛋白3顆, ...
#69. [烘焙]薄脆檸檬糖霜磅蛋糕(無添加物) - 珮姬的表皮17歲
磅蛋糕源自1700年左右的歐洲, 原始的食譜是以各1磅的蛋、糖、奶油製成, 所以叫磅蛋糕(Pound cake)。 由於奶油比例較高的緣故, 這種蛋糕熟成之後會 ...
#70. 檸檬糖霜餅乾
檸檬糖霜 手工餅乾zz (4x4cm)15片食材:低筋麵粉、無鹽奶油、砂糖、蛋、 ... 款檸檬蛋糕的做法特色在於它酸溜溜的滋味、以及表面誘人的檸檬糖霜,嚐 ...
#71. 檸檬糖霜比例 - FER & FER
糖霜 不要緊貼餅乾; c 糖粉123杯; 檸檬蛋糕做法. 分享請問我家裡只有柏泰的義大利蛋白霜粉蛋白霜跟熱水的比例跟糖霜的做法也跟你一樣嗎中文指的檸檬是綠皮果實然而如果 ...
#72. 檸檬糖霜比例 - АО «Молоко»
Lemon Drizzle Cake 檸檬糖霜蛋糕糖霜裝飾做法將糖霜或糖粉過篩然後下一湯匙的. 凝固冷卻架下可以放盤子或烘焙紙接留下的糖霜提供大家檸檬糖霜比例呈現出來要吃的時候 ...
#73. 老奶奶檸檬蛋糕食譜
這糖霜檸檬磅蛋糕真的好美味啊今年母親節沒辦法回娘家媽媽也不來台北過節又怕鮮奶油蛋糕寄送會變得慘不忍睹只好做一款常溫蛋糕比較保險. 上次做了檸檬塔失敗了; ω; 但還是 ...
#74. 食譜 純白無瑕!無油零膽固醇。檸檬糖霜天使蛋糕| 美人會部落 ...
檸檬糖霜 磅蛋糕做法步驟· 烤模內抹油、灑粉,備用· 打盆裡加入室溫軟化的奶油跟鹽,用中速打約四分鐘,打發的奶油顏色會變白、質地更膨鬆,再用刮勺把盆邊.
#75. 甜點店等級檸檬糖霜蛋糕食譜、做法教學! 不私藏分享 ... - TikTok
甜點店等級 檸檬糖霜蛋糕 食譜、 做法 教學! 不私藏分享給你們 需要準備的材料有: 材料A 奶油78g 細砂22g 蛋黃35g 檸檬汁10g 檸檬皮1顆材料B 蛋白70g ...
#76. 芒果控集合囉!台南酒店推出「盛夏芒果香雙人下午茶」 - 蕃新聞
... 塔、芒果泡芙、芒果椰子慕斯、芒果奶酪佐莓果醬、檸檬柳橙糖霜蛋糕、蔓 ... 其中「芒果巧克力蛋糕」以奧地利沙哈蛋糕作法,濃郁鬆綿的巧克力蛋糕 ...
#77. 檸檬蛋糕作法- 檸檬磅蛋糕作法與食譜:經典檸檬糖霜,簡易無 ...
檸檬糖霜蛋糕 ,糖霜變糖漿都被蛋糕吸進去了巧克力戚风蛋糕作法编辑播报1. 巧克力切成0.5公分细粒,材料3混合过筛,将材料3、巧克力与材料4混合备用。2. 将材料5加入作法1 ...
#78. 夏雪芒果、愛文芒果別苗頭精緻甜點、雙人下午茶迎盛夏
... 譽為「芒果界LV」的夏雪芒果,分別以奶酪、慕斯蛋糕、吐司捲不同的甜點 ... 塔、芒果泡芙、芒果椰子慕斯、芒果奶酪佐莓果醬、檸檬柳橙糖霜蛋糕、 ...
#79. 夏雪芒果、愛文芒果別苗頭精緻甜點、雙人下午茶迎盛夏| 生活
... 甜巧克力海綿蛋糕,上面除了豪邁鋪上夏雪芒果鮮果丁,還拌入清香的檸檬 ... 塔、芒果泡芙、芒果椰子慕斯、芒果奶酪佐莓果醬、檸檬柳橙糖霜蛋糕、 ...
#80. 商品資訊| 微熱山丘SunnyHills
陽光烘熟的美點,微熱山丘-鳳梨酥, 鳳梨汁, 蜜豐糖蛋糕. ... 以法式貓舌頭餅乾的做法. 加上馬來西亞D24榴槤 ... 一層薄如雪的糖霜,. 添上些許檸檬提味,.
#81. 糕點 - 路易莎
輕乳酪焦糖布丁蛋糕. $65/單片. $480/6吋 ... 粉紅泡泡慕斯蛋糕. Strawberry Mousse Cake. $65/單片 ... 檸檬糖霜溫蛋糕. Lemon Frosting Cake. $70/單個.
#82. 改裝後超厲害的十二廚自助餐廳,喜來登12廚吃到飽自助餐攻略 ...
外皮像是炸甜甜圈,淋上類似老奶奶檸檬蛋糕的糖霜,裡面是包類似檸檬塔的檸檬餡料. 天啊~這也太好吃了,千萬不要因為長得很不起眼,忘了吃它.
#83. 波堤系列| 統一多拿滋 - Mister Donut
蜜糖波堤 【 奶蛋素】 Pon De Ring Mister Donut 經典不敗招牌甜甜圈 Q彈口感,說不出來的好滋味! 不管大朋友小朋友,咬一口絕對深深愛上它
#84. 小腹婆大世界
【小腹婆大世界】一日遊、旅行、美食、食譜、住宿、親子遊、育兒用品小腹婆是個喜歡趴趴走的胖媽咪~❤️喜歡用照片、影片紀錄我們家走過的點點滴滴,有旅遊、美食、 ...
#85. 瑪德蓮做法 - ursek.online
瑪德蓮是法式點心的其中一種,做法相當多,這次想要來分享的瑪德蓮是鬆軟蛋糕的口感,用鬆餅粉加入杏仁粉可以讓風味更升級,淋上檸檬糖霜是夏天最幸福 ...
#86. 千層蛋糕平底鍋 - torsek.online
鮮奶Step 1:低筋麵粉先過篩,加入細砂糖和雞蛋一個千層蛋糕的製作分成兩個部分:餅皮與內餡。 千層蛋糕薄餅皮作法: 1. 隔水加熱巧克力、奶油,融化後加 ...
#87. 糖霜蛋糕台北 - zorisba.online
以上圖片皆擷取官網) 回覆gilkathy 的帖子檸檬糖霜磅蛋糕. ... Krispy Krem新春優惠活動老奶奶檸檬蛋糕是來自南法的家常甜點,這款檸檬蛋糕的做法 ...
#88. 柚子芝士蛋糕 - rigsek.online
美食吧为您提供了蜂蜜柚子芝士蛋糕的做法大全,查看关于蜂蜜柚子芝士蛋糕的 ... 软绵细密的口感如同云朵般,入口感受奶油奶酪的浓郁,酸奶油与柠檬的 ...
#89. 滋味小食360 - 第 46 頁 - Google 圖書結果
... 發粉旋茶匙'糖粉少許'檸檬雪芳蛋糕 4 個—雪糕球 6 個做法 4 . ... 蒜炸糯米粿材料果需米粉 240 克 7 糖霜 80 克 7 三田 3 湯匙'清水 2 / 3 杯,梳打粉少許做法 4 _ ...
#90. Lala 分享幸福小站 - cheksek.online
Lala 分享幸福小站生魚片蟲高雄椪餅台北魯肉飯推薦滷雞爪做法金門 ... ozon отзывы 桃園戚風蛋糕做法玫瑰開花時間墨香私服攻略追龍彰化原住民生活館顧 ...
檸檬糖霜蛋糕做法 在 不藏私,甜點教學》熟成檸檬奶油蛋糕 - Facebook 的推薦與評價
因此稱之為磅 蛋糕 ,也就是重奶油 蛋糕 這次分享的是跟之前 老奶奶 檸檬糖霜蛋糕 完全不一樣得口感及 做法 唷 ... | By Vita Dolce甜蜜生活手作 ... ... <看更多>