答應出版社，為舌尖上的中國總導演陳曉卿的新書「至味在人間」繁體中文版寫推薦序。
我好不喜歡寫推薦序，自認是沒文化沒深度又不會用文字包裝的人，但是對於兩岸的中華料理，我有很深刻的感受。
而且至味在人間這本書的簡體中文版我有，幾個月前在南京先鋒書店購得，當時也非常吃驚，像是台北君悅飯店地下停車場般的書店規模，藏書之豐之廣，我甚至還看到三毛介紹台北吃喝玩樂的簡體字書。
舌尖上的中國，老實說我沒認真看，因為連續好幾年因為工作的關係，到中國幾個城市Long Stay，深入採訪吃喝玩樂，看到許多進步的一面，所以不喜歡舌尖上的中國都在講老的，從前的，甚至是少的，快消失的美食。
就像前輩美食家歌頌的鰣魚，大家寫出的文字都照著古書寫，更甚者錦上添花，但幾年前去上海連續吃了兩盤半片鰣魚（鰣魚貴，所以一盤半片），內心起伏之大，感慨見面不如聞名，忍不住把鰣魚比做虱目魚，連跟服務人員要求要學美食家吸吮魚鱗的舉動，都被笑是蠢呆的過時之舉。
台灣美食家早期討論中國大陸的中華料理，大都在爬梳古人文字，並回憶過往加以著墨，但細究起來好多人沒吃過中國大陸的，但兩相對照穿插寫得好精采。
待兩岸開放，觀光頻繁，台灣有人提出文革之後，傳統又好吃的中菜不在中國而在台灣，甚至用鼎泰豐的小籠包標準打趴中國東西南北的各式包子，在我看來也是另一種沒文化又自大的現象。
至味在人間，談的都是近幾年陳導的美食經驗，是我想要，新的真實的不是樣板化的中國美食，當然也有許多是細說從頭，但寫的全是生活滋味。
「一切不能拌飯的菜都是耍流氓」，陳導的破題強而有力，至味或許是山珍海味，可以是粗茶淡飯，但至味絕對是珍惜之味，一口飯，一塊肉，一夾菜，吃個精光，一粒不剩，涓滴不留的痛快。
就像我葛格保師傅為我做的五花肉小油菜黑米菜飯便當，吃完了還不想洗，因為實在太香了！還想吃，就是我的至味。
（此文非推薦序，只是有感而發）
