吃個牛肉麵
楊光宗 在 Krystal Hung Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言 今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？ 我問...
楊光宗 在 Facebook 的最讚貼文
嗯～因為當自己已經是孕婦了，想說做什麼都緩緩的來，原本應該早上上檔的新團文，悠悠地拖到了都要傍晚才登場，開場白就略過，趕快來跟大家分享這團團什麼！疫情期間，大家最喜歡的應該就是冷凍即時、加熱就可食的商品了吧！所以今天帶來的這團，是負責了早餐、下午點心，由米其林指南一星的台北亞都麗緻大飯店天香樓推出的小包系列。
天香小包總共有四種口味：流心芝麻、相思黑糖、芋泥、翡翠大饅，我喜歡這一系列小包尺寸小小的很剛好，吃起來不會有負擔，因為現在我早餐都是空腹先一包滴雞精，然後一杯自己做的有機無糖豆漿，這樣喝下去，其實不太有空間在塞太多食物，剛好就電鍋蒸一顆小包，非常完美！
四種口味麵皮鬆軟Q彈各有滋味
✅流心芝麻 - 新鮮現磨芝麻入餡，爽滑香濃的流心內餡
✅相思黑糖 - 甜而不膩的黑糖外皮，鬆軟綿密的紅豆內餡
✅芋泥 - 細緻芋泥餡與顆粒芋頭塊，淡淡奶香四溢
✅翡翠大饅 - 滿滿蔥花與特製黑胡椒粉，鹹香滋味越嚼越香
每一盒裡面有5個小包，小包的尺寸，我覺得家裡有小孩的話，這樣的尺寸對小朋友也非常剛好，有時候外面大包子不用說小孩，吃下一整顆，對我也是負擔，澱粉好像吃太多了XDDD，天香小包小歸小，芝麻、黑糖、芋泥的的內餡份量很足，不會有整口都在吃澱粉的感覺XD！
冷凍保存六個月，要吃的時候真的簡單也不用解凍，在冷凍狀態下，電鍋外鍋加200ml的水、冷藏狀態下100ml水然後就可以很輕鬆去洗漱，早上不用搞得很匆忙，下午肚子餓也是順手丟一兩顆到電鍋，超方便！
食用方式:
1.外鍋加水：冷凍狀態下200ml，冷藏狀態下100ml
2.放置蒸架或蒸盤，再舖上烘焙紙，避免烘焙紙與外鍋直接接觸
3.將包子置於烘焙紙上並噴灑些水氣，包子之間需預留空間避免沾粘
4.蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起即可享用美味包子
天香樓這個招牌夠亮，其實不用我再多介紹，但還是不能不提行政主廚楊光宗，不僅對杭州料理擁有紮實功力，更以對食材的瞭解及創意概念，讓天香樓延續傳統，同時接軌國際飲食風潮，更帶領團隊榮獲2018-2020連續三年台北米其林指南一星肯定，天香樓推出的小包系列，很推薦陪你過防疫新生活。
📣以下為團購資訊：
開團時間2021/07/21 00:00
結團時間2021/07/30 23:59
預計出貨付款完成後7天內，依訂單順序陸續出貨(不含例假日)
⚠️本方案無法配送外島，限台灣本島配送，運費$180元 (滿 $2500 元免運)
⚠️本商品為冷凍宅配出貨，收到請冷凍保存。
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楊光宗 在 7-ELEVEN Facebook 的最讚貼文
🌟 🌟連續三年獲得米其林一星餐廳－天香樓🌟 🌟
👨🍳由楊光宗首席主廚共同監製的美味料理，都在7-ELEVEN
🍙 🌶️香辣雞烤飯糰
使用熟成麻辣醬及蒜炒爆香雞丁，搭配日式炙烤醬汁
吃一口食慾大開
🍙🍱 🌶️香辣雞炒飯
使用京杭軟炸雞，搭配主廚的私房炒飯料理加上熟成麻辣醬
香氣瀰漫開來，忍不住一口接一口
還有還有!!!
👍天香樓招牌菜色－經典還原店內風味
👉杭式招牌東坡肉
瘦而不柴、肥而不腴的口感，簡直就是白飯小偷
不知不覺讓人多吃好幾碗
👉老少筍燒肉
使用綠竹筍搭配肥瘦相間五花肉燒煮
吃來軟嫩Q彈，別有一番風味
😍轉角的星級美味，用平價享受高質感料理
【有7-ELEVEN真好！】
#7eleventw #超商美食 #天香樓 #米其林一星
#香辣雞炒飯 #香辣雞烤飯糰 #麻辣
楊光宗 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？
我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）
保師傅
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