從小吃到大的經典吐司「椰子奶酥吐司」，喜歡椰子吐司的不要放過唷～
主麵糰配方表：
高筋麵粉250克
雞蛋1顆
奶粉15克
牛奶140克 （可保留20克逐漸加）
無鹽奶油20克
細砂糖20克
鹽巴5克
速發酵母3克
椰子餡用料：
椰子絲40克（烘焙店有賣）
奶粉10克
無鹽奶油30g
糖粉20g
雞蛋0.5顆
步驟：
1..把高筋麵粉、雞蛋、牛奶、奶粉用低速攪拌3分鐘，蓋保鮮膜入冰箱冷藏水合法，取出麵團加入糖、鹽、速發酵母及無鹽奶油，用2速攪拌3分鐘 之後，再用4速攪拌 成光滑狀，確認 有手套膜
3.麵團蓋擰乾的溼布，放溫暖的地方發酵至2倍大
4.等麵團發酵的時間可以做椰蓉餡，把軟化好的無鹽奶油加上糖粉、雞蛋液、椰蓉攪拌均勻即可
5.麵團發至2倍大，手指沾麵粉戳個洞，不回縮就是發好了。取出排氣，分成3等份，揉圓，灑手粉蓋濕布 鬆弛15分鐘
6鬆弛好的麵團，每份擀成牛舌狀，翻面擀長，最後一次的時候鋪上椰蓉餡心兒料捲起，收口處捏緊，用刀在長的部分縱向切割一下，注意不要切到最底部（文字不容易懂的話可以直接看圖）
7.切完之後從背部把兩頭捏緊，兩端往後翻折放入吐司盒進行二次發酵至8分滿，麵糰的部分可以塗上剩下的雞蛋液，晶工烤箱8450 開發酵，加一杯熱水約50分達到8分滿
8.晶工8450烤箱預熱上火160度下火190度烤40分鐘，烤10分鐘蓋上鋁箔紙避免上色太黑
喜歡椰蓉吐司的趕快來回味一下小時候的口味唷～
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椰子吐司 在 科技主婦carolchen - 從小吃到大的經典吐司「椰子奶酥吐司」 的推薦與評價
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