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09 12 #烤肉月來了~~🥳🥳
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09 11 #烤肉月來了~~🥳🥳
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◎麻油杏鮑菇
小標：收汁味道更香濃
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
枸杞 10公克 goji berry 10g
老薑片 70公克 aged ginger 70g
米酒 100cc cooking rice wine 100cc
水 適量 water qs.
胡麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法：
1. 杏鮑菇表面切2/3深度的花刀。【Tip:切花刀更容易吸飽湯汁】
2. 鍋內倒入胡麻油與薑片煸香至薑片微金黃。(溫度不能過高，會有苦味) ← 請用第三段的畫面，火力比較剛好
3. 加入杏鮑菇、米酒、枸杞煮滾後轉小火再煮3分鐘收汁，讓杏鮑菇入味。 ← 收支畫面取後段，較有水量變少的感覺
4. 最後再加入鹽調味即可。
◎涼拌杏鮑菇
小標：菇Ｑ蒜香超開胃
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
蒜末 20公克 garlic 50g
辣椒末 15公克 chili pepper 15g
香菜碎 10公克 coriander 10g
調味料：
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
味醂 20公克 mirin 20g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1. 杏鮑菇放入沸水中，用小火煮10分鐘，沖涼後瀝乾。
2. 用手將杏鮑菇撕成條狀。【Tip:手撕條狀好入口又易附著醬汁】
2. 加入蒜末、辣椒末和調味料拌勻。
3. 最後加入香菜拌勻即可。
◎椒鹽杏鮑菇
小標：香氣足才好吃
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
辣椒末 10公克 chili pepper 10g
調味料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1. 杏鮑菇切塊狀。
2. 鍋內倒入將杏鮑菇乾煸至微黃。【Tip:煸炒至微黃，香味才會出來】
3. 加入蒜末、辣椒末，蔥末炒香。
4. 最後加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
◎塔香杏鮑菇
小標：醬汁入味下飯
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
薑絲 15公克 ginger 15g
蒜片 15公克 garlic 15g
辣椒片 1支 chili pepper 1pce
九層塔 60公克 basil leaves 60g
油 2大匙 oil 2tbsp
調味料：
米酒 100㏄ cooking rice wine 100㏄
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp
糖 1/2小匙 sugar 1/2tsp
鹽 少許 salt qs.
作法：
1. 杏鮑菇切滾刀狀。【Tip:滾刀塊口感有咬勁】
2. 熱鍋倒入油，煸香薑片至微焦黃。
3. 再加入蒜片、辣椒爆香。
4. 加入杏鮑菇略煎炒，再加入所有調味料，煮至湯汁略收乾。
5. 最後加入九層塔拌炒至軟即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
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整碗都是滿滿的蒜香🧄與茄子香🍆
雙料享受融為一體
蒜香濃郁，外酥內軟
吃在嘴裡居然完全不膩口🤤
好吃到不停讚嘆💯💯
✅食材
🔸茄子🔸雞蛋
🔸蒜片🔸蔥花
🔸辣椒圈
✅調味料
🔹醋🔹鹽
🔹太白粉
🔹椒鹽
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蒜酥茄子
#茄子
今晚犒賞自己就吃這個！「火焰骰子牛」彈牙多汁一口塞
中秋節快到了🌝！
現在就開始提早烤肉烤起來～
鮮嫩多汁的肉質✨，均勻分佈油花
骰子牛在火焰下滋滋作響🔥🔥
每一口皆是彈牙軟嫩且紮實
搭配香酥的蒜片、鮮甜的洋蔥絲
一起享受被牛肉包圍的幸福感😍
🥬食材🥬
🔸蒜片
🔸辣椒
🔸蔥白段
🔸洋蔥絲
🔸骰子牛
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹椒鹽
🔹粗黑胡椒
🍳作法🍳
1️⃣ 加入蒜片、辣椒、蔥白段、洋蔥絲爆香，放入骰子牛翻炒
2️⃣ 倒入米酒嗆鍋，加入椒鹽、粗黑胡椒稍微翻炒即可完成
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