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辣炒雞腿透抽
在韓國，較常使用章魚，我使用到處都買得到的透抽，重點的調味有做好，就能吃到道地的韓國味~~
先炒洋蔥、蔥白或大蔥，加入雞肉與泡菜、蒜泥，這時的調味先加入味醂，放入金針菇，炒軟後，加入透抽時，按下快轉鍵，手腳要變快，開始各種調味，有正醬油、少許魚露、辣椒粉、梅糖漿，最後起鍋前加入麻油。
這樣的韓國料理，我常常做，每次，也都很滿足！對了！再加一碗湯與幾樣小菜，就是真正的韓國餐桌，不需要出國也能吃到！
越南春捲：原來重點是香草嗎？😁
最近天氣熱熱濕濕，濕度很高，想吃點清爽的食物啊。決定吃越式春捲，但不加米線了，吃蔬菜為主。
越式春捲做起來很簡單，米紙弄濕——推薦用矽膠刷子刷濕比較好控制，把料卷進去就好。裡面的蔬菜，除了使用平常在吃的生菜（各式柔軟的生菜萵苣、清脆的火焰萵苣），小黃瓜切長條片，還放了薄荷、紫蘇、叻沙葉（越南香菜）、九層塔。
去越南食材店買米紙的時候，老闆娘大力推薦我多用幾種香味植物，「放個五六種就很好吃」。的確台灣人通常把強烈氣味的植物當點綴畫龍點睛，越南人吃的時候就任意讓各種芳香在口中奔放。吃起來很精神耶。
薄荷用自己種的，這次拒絕老闆娘加入魚腥草的美意，但大體上還是維持了五六種蔬菜，四種香草。
醬汁用魚露、半顆檸檬汁、黃梅糖漿、辣椒調成。
非常清爽的晚餐。
拿來搭配看奧運比賽，倒了一杯酸爽有麥香的 Gueuze 啤酒。 Gueuze 是一種老派的啤酒類型，純天然發酵，瓶中會再第二次發酵，是酸啤酒的類型但因為放的時間久一點滋味挺飽滿。有些酒專會叫他「香檳啤酒」大概是瓶中二次發酵的關係，跟價格無關，還是蠻平價的 :D 配清爽有香氣的越南春捲覺得很舒服。
梅仕事 I
梅子糖漿
去年因為兒子生病
醫院家裡來回跑
所以無法很隆重地迎接梅子盛事的到來
於是只用了一些脆梅
和一瓶南高梅糖漿一瓶梅酒
無奈糖漿不到幾個禮拜就喝完了
只能盼著下個梅雨季
盼著盼著終於盼到了今年
當然是要卯起來買個幾斤
這樣才能喝得長久啊
這個月偶然闖進
隔壁城市一家量販超市的開幕特價日
幸運如我
一進門就在蔬果區看到一堆堆的南高梅山
每棵大又飽滿
黃綠色裡透點紅
因為新鮮所以包裝上都還沒有任何水氣
水洗之後梅子晾在房間一晚
微風吹進來梅香撲鼻
比起青梅
南高梅給的視覺與嗅覺享受更勝啊
#手作り #梅酒 #peggysensei
6月到了！又係時候浸自家梅酒（うめしゅ・umeshu）。
聲些年頭響 #和歌山 訂咗棵私人南高梅果樹（！？），
上星期終於空運到香港啦～！
拎住3kg新鮮青梅，唔只浸 #梅泡盛（うめあわもり・ume awamori），
一於整埋 #梅糖漿 #梅シロップ（うめしろっぷ・ume shiroppu），
仲有 #蜂蜜梅子 #梅のハチミツ漬（うめのはちみつづけ・ume no hachimitsuduke），
宜家開工，兩個星期就有得飲啦～！
0:00 開場：如何入手南高梅
1:05 開箱啦！與南高梅初次見面
1:47 去一田超市買泡盛囉
2:04 梅酒第一步：挑走青梅果蒂
2:21 梅酒第二步：青梅 + 冰糖入瓶
3:14 梅酒第三步：加入泡盛
3:38 2星期完成！青梅子汁
4:12 配梳打水！蜂蜜梅子
4:36 來試試一年後的黃金梅酒
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美食當前很難控制情緒...
材料 :
豬脊肉2公斤，土豆2個，辣椒粉4個，大蔥2個，洋蔥1個，韓式冬粉，手工麵團150克
月桂樹葉子4瓣，整個大蒜15塊，生薑30g，綠根2根
1.將2公斤豬脊肉浸泡在水中1個小時以上以排出血液。
2.將排出血液的豬肉骨乾放入鍋中，使其沸騰。
3.當水沸騰時，用清水沖洗脊柱。
4.在洗過的脊椎中加入淡水，加入4片月桂葉，2片蔥根，30克薑和15粒全大蒜，煮沸1小時。
5.將煮沸的脊椎放入鍋中，加入1200ml的肉湯（水），加入230ml的醬油，70g的糖，70g的酸梅糖漿，85g的米酒，120g的玉米糖漿，2湯匙切碎的大蒜，1湯匙香油，混合併煮沸。
6.加入2個土豆，150克牛肉醬和浸泡過的大豆醬麵條。
7.沸騰時，加入一些洋蔥，2個蔥和4個乾辣椒煮沸。
8.放在盤子上，撒上芝麻,完成!
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