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＃紅燒牛肉麵食譜 ＃文字版
📍紅燒牛肉麵食譜 ，這是我參考網路上很紅的梁幼祥食譜，加上自己稍微改變一下，吃過的人都說讚的紅燒牛肉麵就這麼誕生了！
✔️雖然製作的過程有點麻煩，但只要想到自己在家裡就可以做出超好吃的牛肉麵，一切都很值得（更何況現在住在米國，能夠有一碗好吃的牛肉麵真的是淚牛滿面）。
👏🏻閒聊一下
去年黑五的時候在買了instant pot，買了之後覺得相見恨晚，燉湯再也不用花太多時間；也不用被爐子綁架，而且燉出來的肉入口即化，現在每天煮湯幾乎都用它。
強烈推薦每個廚房都要有一個instant pot！！！
👉點圖看食譜囉～
https://lisajourney.com/blog/post/beef-noodle
牛肉麵說實話也沒什麼好分享的（那我現在是在幹嘛）
網路上不同的配方、做法，百花齊放
各家有各家好吃厲害的地方，哪輪到我來說嘴～哈哈
不過說起這道菜，網路上流傳最經典的應該就是梁幼祥大師的版本，我是沒有那麼認真仔細去google他所使用的份量有多少。
不過，梁幼祥版本的牛肉麵最厲害之處，也是我歷次做牛肉麵真心感到有用的幾招，絕對要給大家畫畫重點：
💡整條牛腱下鍋去汆燙，燙完放涼再切！
以前我做牛肉麵，總是把牛肉先切小塊覺得這樣比較容易熟透，但結果就是生肉不好切，切出來的是肉塊而不是肉片。重點是煮完之後又會，歪七扭八！
而先煮到半熟或全熟的牛肉、放涼之後組織收緊固定
這時候隨便切切都覺得自己阿雞師好棒棒，煮完之後形體也不會扭曲～
💡牛肉口感軟嫩，是「泡」出來的！
大師這樣說，我本來還半信半疑～牛肉這麼大一塊不硬煮怎麼能煮熟？我光是開火都要煮好久，更別提熄火之後只靠燜的？！我大膽的嘗試第一次之後意外驚喜，牛肉的熟軟度剛！剛！好！膠質融化在嘴裡的感覺真的想要立馬上桌跳舞啊～～
💡血水是精華！
一般來說汆燙會燙出許多血水與浮末渣滓，這些都是要撈去不用的廚餘。但牛肉在汆燙的過程中其實沒什麼浮末，所以燙完之後的湯汁不要丟棄，後續製作將用來當作高湯使用（我個人還是偏愛提前一天先用牛骨熬湯，沒有對錯就是個人喜好啦！）
不論各位是使用哪一家好吃的風味來調理，但只要掌握大師提點的步驟，怎麼樣煮都可以達到牛肉形體分明、膠質筋絡完整卻又軟爛入口即化。
聽起來是不是很神？試做一次你就知啦！
✅ 材料：
1. 牛腱700g （可以自己改為牛筋或牛肋條）
2. 薑6片
3. 蒜仁8例
4. 青蔥2根, 切大段
5. 蕃茄5個
6. 紅辣椒1根
7. 高湯1500cc （可改用清水，或是汆燙牛肉剩下的湯汁）
✅ 調味料：
1. 花椒1大匙
2. 豆瓣醬2.5大匙（喜歡辣一些請改用辣豆瓣醬）
3. 滷包1個
4. 醬油120cc
5. 紹興酒60cc （可改用米酒）
6. 肉桂棒1根
7. 月桂葉1片
8. 蕃茄醬2大匙
9. 鹽（視狀況添加）
詳細版部落格文字教學在這邊⬇️
https://www.robbiemama.com/2019/03/blog-post.html
⚯⚯⚯⚯⚯⚯♦︎☾♝♕♝☽♦︎⚯⚯⚯⚯⚯⚯
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不過，梁幼祥版本的牛肉麵最厲害之處，也是我歷次做牛肉麵真心感到有用的幾招，絕對要給大家畫畫重點：
💡整條牛腱下鍋去汆燙，燙完放涼再切！
以前我做牛肉麵，總是把牛肉先切小塊覺得這樣比較容易熟透，但結果就是生肉不好切，切出來的是肉塊而不是肉片。重點是煮完之後又會，歪七扭八！
而先煮到半熟或全熟的牛肉、放涼之後組織收緊固定
這時候隨便切切都覺得自己阿雞師好棒棒，煮完之後形體也不會扭曲～
💡牛肉口感軟嫩，是「泡」出來的！
大師這樣說，我本來還半信半疑～牛肉這麼大一塊不硬煮怎麼能煮熟？我光是開火都要煮好久，更別提熄火之後只靠燜的？！我大膽的嘗試第一次之後意外驚喜，牛肉的熟軟度剛！剛！好！膠質融化在嘴裡的感覺真的想要立馬上桌跳舞啊～～
💡血水是精華！
一般來說汆燙會燙出許多血水與浮末渣滓，這些都是要撈去不用的廚餘。但牛肉在汆燙的過程中其實沒什麼浮末，所以燙完之後的湯汁不要丟棄，後續製作將用來當作高湯使用（我個人還是偏愛提前一天先用牛骨熬湯，沒有對錯就是個人喜好啦！）
不論各位是使用哪一家好吃的風味來調理，但只要掌握大師提點的步驟，怎麼樣煮都可以達到牛肉形體分明、膠質筋絡完整卻又軟爛入口即化。
聽起來是不是很神？試做一次你就知啦！
✅ 材料：
1. 牛腱700g （可以自己改為牛筋或牛肋條）
2. 薑6片
3. 蒜仁8例
4. 青蔥2根, 切大段
5. 蕃茄5個
6. 紅辣椒1根
7. 高湯1500cc （可改用清水，或是汆燙牛肉剩下的湯汁）
✅ 調味料：
1. 花椒1大匙
2. 豆瓣醬2.5大匙（喜歡辣一些請改用辣豆瓣醬）
3. 滷包1個
4. 醬油120cc
5. 紹興酒60cc （可改用米酒）
6. 肉桂棒1根
7. 月桂葉1片
8. 蕃茄醬2大匙
9. 鹽（視狀況添加）
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出處:http://www.pts.org.tw/dinner5/
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最近常有人批頭就問，你要怎麼30歲退休!!
我想順便跟大家聊聊
其實我要在30歲退休，是因為劇組需要聳動的標題
對我本人來說，30歲退休是牛肉麵的結束
開始我的夢想-從政服務人民
而是我的標準跟大家想的不一樣
這社會就像一個大牢籠，關在裡面規律上班
而旅行就像放風一樣，只是空間跟時間比較寬裕
但我們時間一到還是要回崗位，而且心繫在此
我們要為錢為家為愛為吃為名牌四處煩惱
甚至有人是為了生活不得不做自己不想作的工作
所以我的退休是心態的輕鬆，財富的自由
我不用為這些事情煩惱，我也不用天天守在麵館
我可以做我想做的事情，多一些服務大眾的事情
小羅：
這個年紀，那個時候30歲年紀的朋友，或者是同年紀的人，他們可能正準備要發展事業，那我可能也不敢說很成功，就是已經很輕鬆了，不需要這麼煩惱
金融風暴後失業率攀升，許多學生畢業很難找到工作，
還在念大學的小羅，竟想在三十歲退休
他是如何一步步執行他的退休計畫呢？
過去窮怕了，想要脫離苦日子
住在台中的東道主小羅，是個愛打扮的花美男，過去爸媽沉溺六合彩簽賭，欠下千萬債務，後來靠著經營麵館，慢慢把債務還清，小時候到處躲債、搬家的生活，讓小羅不想再過苦日子，他規劃著一個不平凡的退休計畫---他想在30歲退休，因為他不想像爸媽一樣，做到老才退休，他想走出自己的路。
他不僅接下老爸的40年老店，還跨行投資其他事業，有投幣式機車洗車機、健身房、餐飲業，短短兩年，小羅就賺到人生的第一桶金。只是這樣身兼數職，每一項工作都能賺錢或是專精嗎？
白天是工作狂 夜晚是及格邊緣的學生
為了早日實現退休的夢想，小羅從早到晚都在工作，白天在家裡的麵館幫忙，下午還要抽空關心投資的事業，晚上去夜間部上課，半夜，有時候還得到社區的巡守隊當志工，沒有時間休息的小羅，唯一的休閒，就是到他代言的健身房運動，生活脫離不了賺錢。日夜不停奔波，讓家人非常擔心他的健康，這樣的他能撐多久呢？
小羅高中畢業後，先去當兵，退伍後才回學校唸大學夜間部，比其他同學，提早進入職場，小羅認為，事業比學業重要，大學對他來說，只是可以給他文憑的地方，讀書對他而言，一點都不重要，他只求當個及格邊緣的學生。為了退休的夢想，小羅選擇先苦後甘，但從小到大，幾乎沒有離開台中的他，根本不知道，哪裡好玩，這樣的他，未來真的能過充實的退休人生？
顧得了事業 疏忽了家庭
家裡經營麵館，小羅幾乎天天和家人一起工作，看似緊密的生活，但管帳的羅媽店內沒事時，小羅又忙著他所謂的退休計劃，也很少花時間跟家人互動，即使在家也都各自待在自己的房間、或是偶爾一起安靜地看電視、吃飯，大部分的時間待在櫃檯，小羅則是窩在廚房裡，很少有時間靜下來好好交談。
小羅的爸媽都是二次婚姻，中年得子，對於小羅相當疼愛，和爸媽年紀相差四五十歲的小羅，兩代的溝通出現斷層，完全沒有交集，不過小羅卻有個忘年之交，在國中叛逆時期，認識了社區的里長，對小羅來說，似乎有爸爸的感覺，究竟小羅跟這位像爸爸的里長是如何互動？里長又提供他哪些幫助呢？
年輕老闆的壓力 怨聲四起
年紀很輕就當老闆的小羅，有了家裡當後盾，投資事業都很順遂，接管家裡的麵店，沒有在外面吃過苦，家人對他的忍讓，讓他在處理和員工之間的關係，少了尊重以及同理心，家人也看不下去，反彈聲四起，小羅該如何是好呢？
花美男的婚姻大事 爸媽很操心
忙於事業，小羅愛情的對象，總是來來去去，除了沒有時間經營，其實是存在著過去的陰影，在高中時期，小羅曾有個論及婚嫁的對象，但後來女友變心，讓他大受打擊，不想花心思經營感情只是家中獨子的他，爸媽時分擔心他的婚姻大事，希望他快點穩定下來，專心經營家裡的麵館，不要把心力放在其他事業，媽媽也能早日退休。
姐姐對小羅的投資也有不滿，家人一觸擊發的緊張關係，就在來賓上門共進晚餐時爆發。精采內容，千萬不要錯過，這一集的「誰來晚餐」。(撰文／江宜宸)
May 17, 2020 - 參考梁幼祥食譜，加上自己稍微改變一下，吃過的人都稱讚的紅燒牛肉麵就這樣誕生了！ 喜歡我的影片，請按下訂閱，並且開啟小鈴鐺，才能收到最新上片 ... ... <看更多>
May 17, 2020 - 參考梁幼祥食譜，加上自己稍微改變一下，吃過的人都稱讚的紅燒牛肉麵就這樣誕生了！ 喜歡我的影片，請按下訂閱，並且開啟小鈴鐺，才能收到最新上片 ... ... <看更多>
梁幼祥牛肉面 在 V廚娘的閒妻日記- #紅燒牛肉麵做法梁幼祥食譜... 的推薦與評價
1. 將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約2斤)入鍋， 加水，加蔥2支，薑6片，米酒1湯匙，煮20分鐘。 · 2. 將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀 在做法2之前千萬別切肉， 因為肉 ... ... <看更多>