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關於 柴魚高湯煮麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在柴魚高湯煮麵這個產品中，有72篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅大頭家-活體空運、急凍生鮮商行，也在其Facebook貼文中提到， 北海道昆布之王「羅臼昆布」rausu-konbu 生長於知床半島南側的羅臼昆布是昆布之中最大的，因此又被稱為昆布之王。羅臼昆布煮出來的高湯海味比真昆布、利尻昆布都更濃，而且顏色較濃濁，湯汁較有黏度，是很有特色的高湯。 味道飽滿，適合搭配醬油或味噌等調味料煮成火鍋湯頭，搭配味道較重的料理非常對味。 ...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買 Tefal法國特福 鮮呼吸智能萬用鍋 按這裡→https://lihi1.com/GjgcC 煮麵線 材料： A 紅麵線300g vermicelli 紅蔥酥30g fried shallot 蒜酥30g crispy garlic oil B 大骨800g pork bones 雞骨600...

柴魚高湯煮麵 在 大頭家-活體空運、急凍生鮮商行 Facebook 的精選貼文

大頭家-活體空運、急凍生鮮商行 By 大頭家-活體空運、急凍生鮮商行

2021-08-21 17:27:52 有 21 人按讚
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北海道昆布之王「羅臼昆布」rausu-konbu
生長於知床半島南側的羅臼昆布是昆布之中最大的，因此又被稱為昆布之王。羅臼昆布煮出來的高湯海味比真昆布、利尻昆布都更濃，而且顏色較濃濁，湯汁較有黏度，是很有特色的高湯。
味道飽滿，適合搭配醬油或味噌等調味料煮成火鍋湯頭，搭配味道較重的料理非常對味。

特色是肉質較薄、較寬，產量不多，一般只分布在知床半島的根室沿岸一帶。

用法：熬出來的高湯雖然帶點混濁，但依舊算頂級的高湯昆布，適合味道較重的料理。

昆布上方的白色粉末是鮮味關鍵，千萬別洗掉！

做法：快煮
擦拭過的昆布和清水放入鍋內，浸泡半小時以上。接著開中火加熱煮至表面微微起泡即可關火，把昆布撈起，就有一鍋昆布高湯能夠使用，是主婦們煮麵、煮飯或煮湯的湯底好幫手。

免煮！冷泡昆布高湯
做法：把擦拭過的昆布和清水一同放入鍋子或水壺內，在冰箱冷藏浸泡一個晚上，萬用的昆布高湯就完成了。

高級昆布有分一番、二番
一番
出汁一般分為頭湯(一番)和二湯（二番）。
頭湯是先把昆布水煮後撈出，再加適量的柴魚片後靜置一段時間後濾出。熬製出的頭湯口感醇厚，味道高雅芳香，最適宜直接飲用。

二湯味道較濃則使用剛才一番汁的昆布和柴魚片繼續熬製，細火慢燉，中途再追加一份柴魚片燉煮濾出即可。二湯比一湯顏色更深，味道更濃郁，主要用來做菜式的調味，例如味噌湯、茶碗蒸，甚至是煮蘿蔔都會用到。

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大頭家-活體空運、急凍生鮮商行

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柴魚高湯煮麵 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-08-13 09:53:53 有 133 人按讚
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💦來吃鍋啦！上官木桶中壢店八種鍋底/肉品/海鮮
#可指定出貨日期 #湯底買10送1
►跟團去：https://reurl.cc/VEV0nR (8/27結團)
#上官木桶鍋 的頂級海鮮跟肉品在火鍋界可說是赫赫有名，不論是湯頭、海鮮、肉品都讓想一吃再吃，尤其我們一年四季都愛吃鍋，可以在家享用多達八款的鍋底，真的是太過癮！

這次團購非常划算，鍋底、海鮮、肉品、丸子都有任選專區，不用花時間準備就能吃到在店內原汁原味的火鍋，食材新鮮且價格實在，不用再跟上網比來比去看哪間的肉比較好吃，直接買上官木桶的就不會錯，尤其是鍋底必須囤起來，人家專門做火鍋的，鍋底真的是精華，囤個幾包在冷凍庫，隨時想吃火鍋就可以開一包，這次團購湯底買10送1超划算！(鍋底冷凍可保存1年)

✅小孩最愛：#風味牛奶 #柴魚甘蔗 ，不管煮什麼都很搭，大人小孩都可以一起吃
✅吃辣最愛： #重慶麻辣 #麻辣牛奶 #綠魔鬼牛奶 有濃又香，不用沾醬就好好吃，煮麵也會吸附滿滿湯汁，非常過癮

【#鍋底介紹】​
#柴魚甘蔗原味湯底 百吃不膩！
是上官中壢店各式湯底的基底，採用上等豬雞骨及多種蔬果、甘蔗及添加柴魚風味調味等精心熬製而成，以天然健康的出發點，完全不會讓人有口乾舌燥的問題。
🟢辣度：無

#風味牛奶 小孩最愛！
以甘蔗高湯為基底，加入牛奶及奶油，放入整片的起司片，鹹甜的滋味，擄獲的不少大人小孩的心，搭配海鮮下去烹調，根本就是海鮮濃湯，也可以加入一包麵，讓麵條吸附了滿滿的牛奶湯汁，風味牛奶也能拿來做變化，做燉飯、白醬義大利麵…等等都可以。
🟢辣度：無

#酸白菜湯底 微酸口感！
上官中壢店的酸白菜湯，是採用傳統市場阿姨的原料，無添加任何加工化學成分，所以需要一點烹煮時間，讓酸菜的天然的甘甜與香氣釋放到高湯裡。
🟢辣度：無

#蒙古湯底 濃郁好喝！
有點類似天香回味鍋的味道，辣度不是太明顯，大概只有胡椒程度的小辣，大部分人都還能接受，不需要太多的醬料調味，簡簡單單就能享用。
🌶辣度：⭐️

#麻辣牛奶湯底 全台獨家的口味！
原本香辣的麻辣鍋，搭配牛奶，中和了麻辣的口感，反而堆疊上牛奶的濃郁口味，讓原本刺激的麻辣多了份溫和的奶香。
🌶辣度：⭐️⭐️

#綠魔鬼牛奶湯底 上官中壢店獨家首創！
全台獨家問世，香帶麻的口感，多了牛奶中和辣度，但還帶有微微的麻，完全不衝突卻出乎意料的和諧，很有層次的湯底。
🌶辣度：⭐️⭐️

#綠魔鬼麻辣湯底 上官中壢店招牌第一名！
是市面上非常罕見的湯底口味，以綠辣椒及橄欖油一起爆香，以香與麻的滋味居多，喜愛花椒麻麻口感的你，絕對不能錯過。
🌶辣度：⭐️⭐️⭐️

#重慶麻辣湯底 我最愛的口味！
雖然上官不是正統的麻辣鍋店，但麻辣配方可一點也不馬虎，相對於其他鍋底，比較適合重口味一點的客人，稍微偏辣一點，如果覺得味道太重、辣度太辣，可以先將上層的辣油撈掉，也可以加入甘蔗原味高湯稀釋 。
🌶辣度：⭐️⭐️⭐️⭐️

【#鍋底食用方式】​
每包湯底都是濃縮的600ml，需加400-600ml水稀釋煮滾，火鍋約是2-3人份，煮湯4-5人份，如果吃清淡一點的朋友也可以多加一點水，喜好不同風味的建議通通都可以買來吃吃看，團購 #買10送1 (送的那包隨機口味)，湯底可以冷凍保存一年。

【#團購優惠】​
★約市價八折
★湯底包任選買十送一
(他們家湯底就是強項，買10包囤著隨時有鍋可以吃)
★本團冷凍宅配運費180元、滿5000元免運
★滿6000贈人氣綜合小物一包
★可指定出貨日期，請於備註說明

【#客服資訊】​
電話：03 4163990
(營業時間：上午11點~下午11點。疫情期間營業至20:30)

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柴魚高湯煮麵 在 Ms玄韓國日本美妝服飾代購 Facebook 的最佳解答

Ms玄韓國日本美妝服飾代購 By Ms玄韓國日本美妝服飾代購

2021-08-06 00:56:56 有 0 人按讚
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#社團下單
日本茅乃舍 湯包系列（8g x 5袋入）小包裝 8/9收單
⭕️預購收單日: 8/9 09:00 (有單先下)
⭕️品項&價格
經典招牌 $195
減鹽招牌 $200
蔬菜 $200
減鹽蔬菜$205
煮干(小魚乾)$195
昆布 $205
香菇 $225
雞湯 $235
極品高湯 $275
.
茅乃舍湯包不含任何人工香料及防腐劑！
湯包製作所使用的原料都是日本國內嚴選的食材佐料製成的唷！
.
湯包的包裝就像茶包一樣
料理非常簡單 廚藝新手立刻變大廚唷！
可以煮麵、火鍋、湯品、蒸蛋 非常好用
.
☑️保存期限皆半年左右（保證最新效期）
.
水滾後用中火煮5～10分鐘
清淡口味1包湯包可兌400ml左右的水
濃一點可以2包湯包可兌500ml左右的水
.
⭕️這系列湯底用作熬粥也非常美味
當寶寶的副食品煮粥也是營養滿分的湯底唷
.
🔷
昆布湯包 (6g*5包）可素食
菇類湯包（8g*5包）可素食
*除了昆布湯包為6g*5包，其餘皆為8g*5包
.
🥘招牌高湯包：在日式高湯基底的柴魚片及昆布上，加入香氣十足的烤飛魚乾、沙丁魚乾和昆布，以及少量的海塩作調味，用途廣泛各種炒、燉、煮、粥、麵、湯等料理方式都能用以調味，是萬用湯底
🥘煮干高湯包：使用四種小魚乾、乾香菇、昆布海塩製成的，適合海鮮清湯
🥘野菜高湯包：大量使用充滿甜味的洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、大蒜、高麗菜等製成，是法式清湯口味的西式高湯包，即使沒有加入肉類，卻如燉肉湯湯醇厚，適合各種西式料理，如燉飯、義大利麵

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100%韓國空運來台，不定期特價並且與韓國流行同步，喜歡嘗試最新美妝&簡單又有質感的正韓貨，歡迎加入Ms.shyuan❤ ❤不定期前往韓國連線❤韓國100%空運連線❤STYLENANDA 3CE代購❤cherrykoko.realcoco代購❤YG官網代購❤團購請多留意公告囉❤ 注意：購買商品前，請先閱讀▶購買須知→http://goo.gl/wjaIw，購買後代表已閱讀"一旦購買後 及代表已閱讀購物需知!!謝謝 粉絲團購買之商品,請買家匯款前,審慎考慮清楚,貨物既出,概不退換!! 商品多半是由國外訂購，所以...請考慮清楚再購買唷!!! 最後 Ms.玄 不接受個人因素 不喜歡 或 色差之自我觀感問題退款!! 為了避免麻煩~請考慮清楚或問清楚再購買唷!! 感謝 ▶私訊詢問→http://goo.gl/4VWAbi ▶線上賣場→http://goo.gl/7Wd8tH ▶匯款系統→http://goo.gl/eFxE9 ▶加入社團→http://goo.gl/fwb69K ▶Ms.玄官網→http://msshyuan.shop2000.com.tw/ ▶Y拍http://goo.gl/7Wd8tH ▶社團http://goo.gl/fwb69K ▶官網http://msshyuan.shop2000.com.tw ❤歡迎到新官網直接下單唷!!可直接以FB登入註冊~
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柴魚高湯煮麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-04-09 20:32:09 有 20,465 人看過 有 299 人喜歡
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📌買 Tefal法國特福 鮮呼吸智能萬用鍋 按這裡→https://lihi1.com/GjgcC

煮麵線
材料：
A
紅麵線300g vermicelli
紅蔥酥30g fried shallot
蒜酥30g crispy garlic oil
B
大骨800g pork bones
雞骨600g chicken bones
蔥段30g shallots
薑片30g ginger
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
柴魚片35g katsuobushi
水2000㏄ water
C
烏醋適量 black rice vinegar qs.
香菜適量 coriander qs.
蒜泥適量 garlic puree qs.
調味料：
醬油3大匙 soy sauce 3tbsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水適量 thickener qs.
作法：
1.設定「自訂行程」120℃、30分鐘。
2.水煮沸後，放入大骨、雞骨、蔥段、薑片、米酒，煮10分鐘。
3.放入柴魚片泡煮5分鐘後，撈除所有材料，只留下清高湯。
4.麵線用熱水燙軟後，放入高湯中，再加入醬油、鹽、糖調味，再加入紅蔥酥、蒜酥，拌勻煮滾。
5.調入太白粉水勾芡，關火蓋鍋蓋燜5分鐘即可。
6.麵線擺上滷大腸，依喜好加入適量烏醋、香菜、蒜泥一起享用。

滷大腸
材料：
A
大腸1500g pig's intestine
鹽1大匙 salt 1tbsp.
麵粉適量 flour qs.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
蔥段30g shallots
薑片30g ginger
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
B
蔥段30g shallots
薑片30g ginger
辣椒段20g chili
C
月桂葉5片 bay leaves 5pcs
八角5顆 star anise 5pcs
花椒10g sichuan pepper
桂皮5g cinnamon
調味料：
醬油150g soy sauce
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖30g sugar
作法：
1.大腸用適量的鹽，用手充分搓磨幾分鐘，去除表面黏液與雜質，用水洗淨。
2.撒上適量麵粉和香油，用手充分搓揉1~2分鐘去除腥味，再用水洗淨。
3.半鍋水煮滾，放入洗淨的大腸，水滾後再煮10分鐘後撈出。
4.設定「爆炒煎烤」10分鐘，鍋熱後加少許油，爆香材料B，再加入材料A炒香。
5.加入所有調味料，再倒入水1500㏄，放入作法3的大腸。
6.設定「自訂行程」30分鐘，行程結束後，浸泡至少2小時。
7.取出切小段即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
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Facebook
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柴魚高湯煮麵 在 貝妞馬麻の親子微料理實驗室 Youtube 的最佳解答

貝妞馬麻の親子微料理實驗室 By 貝妞馬麻の親子微料理實驗室

2019-08-13 23:43:02 有 78 人看過 有 4 人喜歡
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#軟嫩多汁
#滷牛腱
#原汁牛肉麵🐂

你/妳知道做完 #滷腱子肉 之後，也可以順便煮一碗 #牛肉麵嗎？🤤但是關鍵在先把基礎的滷汁處理好，後面除了腱子肉其實也可以放一些 #牛肚#大腸#牛筋#牛雜#豆干#滷蛋 之類的⋯。（但不要一次放，味道重的後放）

滷一鍋起來之後、放冰箱冷藏，要吃的時候拿出稍微加熱又可以省下很多做飯的時間呢！美味又方便😋

☝🏻貝妞媽家的㊙️滷製秘訣就在影片中噢！請大家看仔細了～

📌沒有甘蔗可以用冰糖替代，份量請視個人口味喜好。
📌水與醬油的比例是3：1；影片中的水1200ml、醬油400ml，選擇好的醬油是成敗關鍵。
📌滷製中倒的酒用 #紹興酒 可以增加香氣，跟加入料理米酒完全不同。
📌牛肉麵的湯汁我用煮麵水+滷汁（1：1），也可以放一點柴魚高湯（粉）味道更香濃。
📌滷汁也可以用來拌飯、拌麵，不要輕易地丟棄啊！

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貝妞馬麻の親子微料理實驗室

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柴魚高湯煮麵 在 [問題] 大家是如何做出簡單湯頭的？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者emi747 ()
看板cookclub
標題[問題] 大家是如何做出簡單湯頭的？
時間Fri Jun 11 14:12:12 2021

如題

因為疫情，盡量不要外出
所以開始學著煮一些簡單的料理，像是湯麵、火鍋等
但大家都是怎麼生出湯底阿？？？

目前我是用雞湯塊
但這樣的湯根本一點味道都沒有…

所以想來問問湯頭系的朋友
有沒有什麼簡單的材料就能做出好喝的湯頭？
或是有其他可以提味的東西可以加到湯麵裡嗎？

再麻煩推薦或分享給我，非常感謝！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.166.51 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623391934.A.595.html
推 treevila: 我沒熬高湯時，常用的救急物是昆布，丟個四五段5公分長 06/11 14:22
→ treevila: 的昆布，就能有稍有厚度的湯頭 06/11 14:22
推 nonocindy: 柴魚片 油蔥酥 味噌 茅乃舍高湯包也不錯 06/11 14:23
→ veryloveyou: 要放鹽 06/11 14:25
推 etboitt: 學某版友的做法，將玉米筍的鬚加上冬瓜皮熬湯，煮二十分 06/11 14:26
→ etboitt: ，湯頭鮮，而這些料本來是丟廚餘桶的，此時食材得來不易 06/11 14:26
→ etboitt: ，這樣充分利用覺得超讚 06/11 14:26
推 abluelos: 柴魚香菇昆布。 06/11 14:29
推 jay70134: 用蔥白乾煎到焦香，加水就變蔥高湯了 06/11 14:30
→ supa64: 真要簡單最快就是豬絞肉大量用水下去煮出來也是速成湯底 06/11 14:31
推 lenuage2: 蔥蒜爆香後再加水，然後加紅蔥頭醬 06/11 14:35
推 milkcake: 全聯買一盒味噌，挖一匙熱水煮沸就可以了 06/11 14:35
推 llto: 香菇 蝦米 肉末爆香 就是很香的台式高湯底 06/11 14:43
推 nananinoohno: 蛤蜊 乾香菇 貢丸 烹大師干貝粉 06/11 14:50
推 vi000246: 用鮮味炒手啊 根本作弊 06/11 14:51
推 labil01: 天然的，快速：蛤蜊、柴魚、昆布、香菇。中速：蘿蔔、高 06/11 14:52
→ labil01: 麗菜、洋蔥（先略炒）。慢：骨頭熬湯。 06/11 14:52
→ lovelysummer: 小魚乾 柴魚 蝦米 金鉤蝦 小蝦 昆布 都是適量 06/11 14:52
→ lovelysummer: 使用就可以提鮮的小東西 再加上 食材本身的味道 06/11 14:52
→ lovelysummer: 通常可以弄出有味道的湯 06/11 14:52
→ labil01: 洋蔥個人很愛用，存放容易，湯頭很鮮明的甜味。 06/11 14:54
→ lovelysummer: 我還用過玉米梗 蝦殼 熬湯 手邊有什麼食材就用什 06/11 14:54
→ lovelysummer: 麼弄湯 06/11 14:54
推 greenfetish: 柴魚高湯包，買不到茅乃舍的Costco的也不錯。味道不 06/11 14:57
→ greenfetish: 夠的話加玉米或洋蔥下去就很甜。要鮮美加魚丸/魚餃/ 06/11 14:57
→ greenfetish: 花枝漿之類的海鮮，或直接丟一把蛤蜊 06/11 14:57
推 maira94: 推SB的柚子辣椒醬，拿來當湯底超讚！尤其是夏天，喝起來 06/11 15:10
→ maira94: 很清爽，有淡淡的柚子香，阿雖然上面有寫到辣椒，但我覺 06/11 15:11
→ maira94: 得不會辣XD 06/11 15:11
推 ccy850: 洋蔥 西洋芹 紅蘿蔔 西洋三寶 06/11 15:45
→ aseaeel: 雞湯塊怎麼會沒味道... 06/11 15:56
→ aseaeel: 史雲生清雞湯 煮火鍋 煮麵 蒸蛋 都很棒 06/11 15:58
推 loser1: 要味道，請加鹽 06/11 16:09
推 ChickenCofe: 自來高湯 06/11 16:12
推 otonashi1003: 烹大師 我懶 06/11 16:44
→ otonashi1003: 甜味蔬菜和動物油脂很重要 06/11 16:44
推 lashi: 可以用番茄跟蔥花拌炒在一起，就是最簡單湯頭，很好吃 06/11 16:44
→ otonashi1003: 洋蔥 紅蘿蔔 甜菜 高麗菜都可 06/11 16:45
→ otonashi1003: 肉類或排骨，米酒紅酒味霖 06/11 16:46
→ otonashi1003: 切丁番茄罐頭或番茄泥也很好用 06/11 16:46
→ otonashi1003: 沒味道要加鹽或醬油，湯底本身是沒鹹味的 06/11 16:47
→ eva19452002: 雞湯塊會沒味道？你是加太多水還是太重口味？ 06/11 16:51
推 Vladivostok: 雞湯塊照比例加沒味道的話...199.... 06/11 17:12
推 Agneta: 柴魚小魚乾昆布 如果有洋蔥紅蘿蔔可以一起 06/11 17:23
→ jior: 基本簡單的就豬大骨或是雞架子熬高湯，火鍋簡單吧，真的不 06/11 17:25
→ jior: 會現在一堆火鍋底料可以買，家裡要吃麻辣鍋都不難，不想買 06/11 17:25
→ jior: 底料，你火鍋裡面東西煮多了，味道也就出來了，湯麵看那種 06/11 17:25
→ jior: 吧，基本的陽春麵就高湯打底加點油蔥，鹽，味精也差不多就 06/11 17:25
→ jior: 這樣了，或是用醬油都行，根本不複雜 06/11 17:25
→ roseritter: 新鮮菇類+洋蔥先乾炒 稍微上色再加水 醬油 味霖 06/11 17:33
推 aaa810824: 最簡單就是豬排骨 加洋蔥蒜頭等 熬一個小時 06/11 17:37
推 shiningQ: 新手的話高湯醬油/麵味露（通常放在醬油那類）照包裝說 06/11 17:42
→ shiningQ: 明加水，料隨便加煮成湯麵或火鍋都方便 06/11 17:42
推 mema: 簡單的話，烹大師 干貝或柴魚應該都很好，自己熬一次一大鍋 06/11 17:53
→ mema: 比較省事，便宜簡單就蔬菜(紅白蘿蔔洋芹洋蔥)排骨湯底。 06/11 17:53
推 bellacheng: 肉絲 乾香菇 蝦米 蔥花 醬油膏炒香 加水 06/11 18:01
推 lizorange: 豬排骨+1 我媽煮什麼湯都是丟排骨 就算沒有洋蔥什麼的 06/11 18:13
→ lizorange: 也很好了 06/11 18:13
推 aking306: 你需要的是一罐味霸 06/11 18:19
推 lilychichi: 洋蔥 胡蘿蔔 菇類 加昆布醬油 就是日式蔬菜湯底 06/11 18:37
推 ineda: 洋蔥紅蘿蔔炒一下就好甜 06/11 19:05
推 tommy123310: 雞湯塊沒味道的話...我覺得推文應該都沒味道欸 06/11 19:13
推 ffreakk: 大醬 韓國泡菜 排骨 雞精 06/11 19:13
→ ffreakk: 壽喜燒醬油 咖哩塊 06/11 19:14
→ GEoilo: 味霸或創味吧，加了自動有中華料理味 06/11 19:28
推 greenimp: 烹大師昆布口味+鵝油辣椒，光雞湯塊不夠要再加夠香的油 06/11 19:33
推 lilianne77: 油蔥醬，拿來煮湯或拌燙青菜都很方便 06/11 19:59
推 guanghagrid: 日本高湯調味料 06/11 20:11
→ guanghagrid: 創味真的很厲害 06/11 20:12
→ kinoko: 好市多那盒昆布柴魚湯包萬能 不用自己熬湯 06/11 20:41
推 Kayusumi: 好市多高湯包讚，適用各種魚湯味噌湯蛤蜊湯 06/11 20:44
→ Kayusumi: 蛤蜊湯:1000cc水 一匙高湯粉 煮開之後加一匙清酒跟一匙 06/11 20:46
→ Kayusumi: 味霖，放入蛤蜊，開了就先撈起來放碗裡(切好蔥花薑絲)， 06/11 20:46
→ Kayusumi: 最後湯沖進去就ok了，魚湯葉差不多 06/11 20:46
→ Kayusumi: 有空週末也可以用雞骨加蔬菜熬高湯，冷凍成冰塊狀要用丟 06/11 20:47
→ Kayusumi: 幾顆即可 06/11 20:47
推 ps20012001: 加點烏醋 或是醬油 06/11 21:03
→ OrzOGC: 三色豆...XD 06/11 21:25
推 omhhsib0719: 用雞湯塊還沒味道...有先去做快篩嗎？ 06/11 21:26
推 nh2238: 雞湯塊其實蠻有味道的耶 06/11 22:03
推 nancy70230: 推79樓，要不要考慮水放少點 06/11 22:14
推 junQ: 1992 06/11 22:46
推 yun420179: 雞湯塊蠻有味道+1 確定兌水比例是對的嗎 06/11 23:41
推 BellamyLee: 竹筍 菜頭 干貝都可以 06/12 00:33
推 angela0415: 烹大師~加蔬菜（洋蔥、高麗菜），再加上你原本要煮的 06/12 00:46
→ angela0415: 肉類（豬肉片、牛肉）就很清甜好喝啦 06/12 00:46
推 maggiekiki: 柴魚高湯包+1，或是熬ㄧ小鍋，用冷凍夾鍊袋分裝，煮 06/12 00:49
→ maggiekiki: 的時候拿ㄧ份出來，泡水退冰很快。我家會用雞骨架、洋 06/12 00:49
→ maggiekiki: 蔥、玉米、紅蘿蔔、大蒜熬湯。（其實是副食品的湯...X 06/12 00:49
→ maggiekiki: XDD 06/12 00:49
推 peachings: 小魚乾過夜泡水直接下去煮就很讚了，不然就是和乾干貝 06/12 00:50
→ peachings: 一起打成粉，很多廚師都這樣教 06/12 00:50
→ dreamcwli: 就一般雞高湯，材料不複雜但好好燉很有滋味 06/12 01:15
推 ljcm: 只用大骨熬然後封裝冰起來 06/12 01:22
推 taiwancola: 白蘿蔔、玉米跟黃豆芽很好用，後面配什麼都很鮮 06/12 01:53
推 z1288: 日本茅乃舍湯包 06/12 02:55
推 LBP: 買雞骨架去一次血水後，丟悶燒鍋兩個小時再分裝。日式的就簡 06/12 03:51
→ LBP: 單昆布柴魚高湯煮好後分裝冷凍，我一般只會準備這兩種。比較 06/12 03:51
→ LBP: 偷懶的是去市場鵝肉攤買白切鵝肉再跟他要一包湯，那個湯超好 06/12 03:51
→ LBP: 用的 06/12 03:51
推 LBP: 分裝我用嬰兒副食的保鮮盒，一組四五個可微波100ml大小的那 06/12 03:53
→ LBP: 種，可重複使用 06/12 03:53
推 Karen8522801: 最簡單的應該是雞蛋炒香之後加熱水下去煮，湯是白色 06/12 04:31
→ Karen8522801: 的，再加其他料都很好喝！ 06/12 04:31
→ Karen8522801: 然後樓上是1922，我還以為是我記錯XD 06/12 04:31
推 white30211: 推日本茅乃舍 06/12 05:23
推 ga86041: 雞湯塊鮮味已經很夠了 再加點鹽就好了 06/12 05:46
推 huangcyi: 台糖豚骨高湯包 06/12 08:33
推 chiaowen: 茅乃舍 或者昆布蛤蜊小魚乾柴魚隨機搭配 大骨湯等爸爸 06/12 09:14
→ chiaowen: 熬xD 06/12 09:14
→ l23456789O: 冰箱常備小魚乾金鉤蝦扁魚乾干貝 跟厚實鮮甜蔬菜同煮 06/12 09:22
→ jellicolin: 先從日式高湯包或麵露開始練習，熟練之後就比較容易用 06/12 10:10
→ jellicolin: 天然素材（柴魚、乾香菇、海帶）去調配出美味的比例 06/12 10:11
推 mapxu664: 那個甘蔗雞或是燻雞丟骨頭或是幾塊肉 06/12 10:12
推 Jate: 不管煮啥 味增給他挖一匙下去就對了 選我選我 06/12 12:32
推 SHOOTA: 鮮味炒手、鹽巴、昆布、紫菜乾 06/12 12:33
→ potionx: 喜歡番茄口味可以考慮用番茄罐頭 06/12 13:44
推 loving308: 味增 06/12 15:14
推 erikzi: 柴魚昆布的我自己蠻喜歡的 煮完湯昆布切細絲冰鎮又是一道 06/12 15:15
推 simplecyt: 海帶芽、菇類都可以增鮮 06/12 15:41
→ KIRA1002: 洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、西芹、蒜、月桂葉、八角、丁香 06/12 15:41
→ KIRA1002: 蝦米、鯷魚乾、昆布、乾香菇、大蔥、白蘿蔔、洋蔥 06/12 15:43
→ KIRA1002: 番茄、紅白醋、檸檬汁、葡萄酒 06/12 15:48
推 IcebearK: 帶骨雞腿肉煎一下丟進水裡 幾種香辛料隨便加 06/12 17:03
→ IcebearK: 再加些喜歡的蔬菜熬幾小時就是很好用的高湯了 06/12 17:03
→ medama: 那就再多放一點雞湯塊 06/12 17:54
推 zoe89120: 柴魚片或烹大師 06/12 18:17
→ NomeL: 烹大師 06/12 23:44
推 afria: 有肉有鹽就可以，你用雞湯塊覺得沒味道，是比例沒抓對？ 06/13 08:19
→ pttloser: 蘿蔔 玉米 蔥 06/13 08:28
推 bowlinyw: 鰹魚醬油+味霖/油蔥穌 有鰹魚醬油最重要 其他食材都增添 06/13 11:49
→ bowlinyw: 風味。我想昆布醬油應該也可以 06/13 11:49
推 aureliechen: 用蝦殼、昆布、小魚乾、柴魚片、有甜味的蔬菜 06/13 17:00
→ aureliechen: 收集雞骨頭也不錯 06/13 17:00
推 maymoon: 我偷懶都是用薑絲蔥白香油爆香，再加水煮滾，結束 06/13 19:55
→ spp782002: 泡菜扔進去 06/13 20:35
推 missim: 味噌 06/13 22:53
推 paulsama: 炒雞蛋碎，加熱水，大火滾5分鐘，高湯get 06/13 23:39
推 chadflea: 有次看詹姆士的影片，可以拿乾淨的洋蔥皮煮水做湯底， 06/14 10:23
→ chadflea: 會有淡淡的洋蔥香 06/14 10:23
推 SUCKLA: 打開外送APP，點火鍋店的湯底最方便，比超市賣的湯底便宜 06/14 17:23
→ SUCKLA: 多了 06/14 17:23
→ Annis812: 用日高昆布做湯頭 06/14 20:05
推 a3485575: 烹大師加下去，你應該是覺得少了外食的那一味 06/15 23:09
推 sirana: 大家都好厲害 我都丟三片肉片 隨便的青菜 了不起加日式沾 06/18 15:38
→ sirana: 麵汁 就很好了 06/18 15:38
推 shizuki: 荷包蛋煎油多恰恰煮湯可搭配各種蔬菜麵條 06/19 16:14
推 lucas670511: 06/24 14:42
→ lucas670511: 推這個！我都拿它當湯底，好喝又方便XD懶人必備！ 06/24 14:42
推 officina: 史雲生高湯成份最單純，所以買這 11/03 23:13
→ officina: 柚子醬我沒用過 好像很有趣XD 11/03 23:13
→ officina: 中式湯我不太管 就料足湯就好XD 11/03 23:14
→ officina: 日式昆布柴魚 西式番茄洋蔥都基本 11/03 23:15
→ officina: 中式排骨浮在裡面都OK 有燉就好喝 11/03 23:16
推 officina: 這煮一陣就有底 沒疫情也不會想不挑就亂吃外面 11/03 23:33
→ officina: 肉也其實是很根本的東西 11/03 23:33
→ officina: 我們自己吃不會買味道出問題的肉 11/03 23:34
→ officina: 簡單過水去腥 湯肉味都夠不用湯塊 11/03 23:34
推 officina: 蛤蜊也是一個便宜好用的東西 11/03 23:54






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#62. 【寶寶營養】用電鍋熬煮寶寶副食品高湯超簡單！﹝蔬果柴魚 ...

蔬果柴魚高湯適用：6個月以上寶寶材料： 1.柴魚片2.乾香菇3.紅蘿蔔4.洋蔥5.番茄7.玉米8.筊白筍9.高麗菜10.蘋果或水梨作法： 1.將所有.

#63. 鮮甜味美！3款日本料理中不可或缺的靈魂食材大公開

「高湯」是日本料理中的靈魂，要怎麼煮才能與食材完美搭配？ ... 分別是京都風高湯袋、極上日曬柴魚片及十倍濃縮高湯汁！ batch_日式高湯蒸蛋_十倍高湯汁情境 ...

#64. 柴魚高湯- 人氣推薦- 2022年10月| 露天市集

柴魚高湯 網路推薦好評商品就在露天，超多商品可享折扣優惠和運費補助。【合慶山產行】** 日本北海道昆布/海帶(半斤裝)。富含碘、鈣、礦物質，豆腐味噌、柴魚高湯必備， ...

#65. 日式鍋燒烏龍麵 - 食貨誌

日式鍋燒烏龍麵是你在台灣各地吃到的鍋燒烏龍的始祖，只要先在冰箱裡面泡好柴魚昆布，第二天下班後就能在10分鐘內煮出正宗的日式鍋燒烏龍， ...

#66. 日式湯烏龍麵 - Ajinomoto

調味料. 「ほんだし®/烹大師®」鰹魚風味2小匙; 醬油1.5大匙; 鹽 2/3小匙 ... 2將魚板、日式豆皮汆燙與水煮蛋備用。 3將烏龍麵煮熟，並與做法1的高湯盛碗。

#67. 八方地雞柴魚高湯 - 雅媽吉

因使用大量的柴魚及土雞高湯所以其香味及濃郁的風味特別不同。 使用方法：. 湯類：將本品與水以1:11稀釋使用。 燉煮料理：將本品與水 ...

#68. 【台北拉麵】饕客注意！從配角變主角，拉麵湯頭的華麗變身

以海鮮「鮮味」為出發的乾貨類海鮮基底，一般使用柴魚、魚乾、干貝等多種材料組合熬煮高湯。而魚乾類的選項各家食材不同，如沙丁魚、秋刀魚、竹莢魚、 ...

#69. "日式料理"- 日式高湯/日式拉麵@ 走出去的天空 - 隨意窩

日式高湯>~ 以昆布與鰹魚屑熬煮的高湯(一次高湯) 這是香味濃鬱而高雅的湯汁，廣泛利用在清湯、味噌湯、煮滷料理、醋拌料理等日式料理上。

#70. 图解好喝的日式柴鱼高汤怎么煮 - 聚餐网

日式柴鱼高汤做法： · 1、将1000ml的水煮滚。 · 2、注意：水沸腾后熄火，并立即加入一大匙水，降低水温。 · 3、放入30g的柴鱼，静置2分钟。 · 4、取一个锅子或 ...

#71. 日本料理-1(第八週)

(煮過的昆布可再次利用，但味道較淡，再次熬煮高湯時要煮久些，. 或可做其他用途。) ◎味噌湯材料：日式高湯、味增、海帶芽、豆腐、鯛魚、柴魚、蔥花.

#72. 昆布柴魚高湯【12M+】 - 小P的生活日記

高湯 味美，拿來蒸蛋煮麵滋味鮮甜，希望小P能多吃幾碗！ 全站 ...

#73. 日本鰹魚高湯的價格推薦 - Feebee 飛比價格

【日本兼七】鰹魚風味調味料高湯包高湯粉100包入/袋適合煮湯、火鍋、煮麵等等各式料理鰹魚粉(4袋,每袋477.2元). 477. ihergo愛合購.

#74. 【鈞媽御食堂】無鹽高湯-柴魚昆布大骨湯| 冷凍黑豬 ...

關於本商品的比價,評價,推薦,討論,價格等資訊，想購買【鈞媽御食堂】無鹽高湯-柴魚昆布大骨湯| 冷凍黑豬大骨天然無毒無重金屬家有鈞媽可煮粥煮麵煮飯無調味寶寶高很 ...

#75. 料超多平價美食，在地人推薦台南鍋燒意麵 - 丸皮妹

【台南鍋燒意麵】劉妹鍋燒意麵，每日熬煮柴魚高湯，牛奶口味超濃郁，料超 ... 劉妹鍋燒的湯頭是以鮮甜蔬菜熬煮的柴魚高湯，喝起來有清甜的自然鮮味， ...

#76. 蚵仔麵線 - Amyの私人廚房

8 柴魚高湯煮滾後放入麵線，再加入柴魚醬油、油蔥酥、二砂糖、剩餘20%的柴魚片。繼續熬煮至麵線變軟,加入胡椒粉及地瓜粉水做勾芡。

#77. 大海給廚師的禮物～鰹魚美味揭密

台日料理中鰹魚料理法 · 台灣小吃中如魷魚羹、大腸麵線一類的羹湯料理，多以柴魚高湯作為基底。 · 火鍋湯頭最重視襯托食材鮮美又不搶味，因此多數廚師會選用最容易搭配且最受 ...

#78. 麵食﹞鍋燒什錦意麵在家煮麵，簡單能擁有爽口甘醇的好湯頭

1﹑以1大公碗水︰1匙日式昆布醬油的比例，調製成一大鍋，燒滾後，放入柴魚片拌煮，1分鐘後將柴魚片撈出 · 2﹑用半匙香油，將小魚乾拌炒一下，出香後即可起 ...

#79. 原味高湯-昆布海鮮風味411ml - 牛頭牌

原味高湯可運用於火鍋湯底、蒸蛋、湯品、粥品，亦可作為炒菜提味使用。 ... 而成，萃取北海道昆布與柴魚精華，口感清爽鮮甜，讓您輕鬆愜意的在家就能煮出一鍋好湯頭。

#80. 柴鱼海鲜汤面的做法 - 心食谱

6.将柴鱼高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱丝、小白菜段、作法3的透抽片、鲜虾、鲷鱼片以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法5面碗内即可。 （创建于2013-03-30） ...

#81. 昆布柴鱼高汤的做法 - 豆果美食

昆布柴鱼高汤的做法,昆布柴鱼高汤怎么做请看步骤：1.豆腐冲洗干净后切成小块 ... 锅中放入适量水，大火烧开后加入海带、姜片和木鱼花，中火煮十分钟；4.

#82. 大阪人偏好「柴魚」還是「昆布」湯頭？從烏龍麵 - 風傳媒

高湯 的熬煮有地區性差異。 不管哪一個國家，同一種料理都會因為地區性的不同而有不同的口味。日本也不例外，特別 ...

#83. 雙高湯拉麵 - 菜單市集

食材： 日本拉麵條1球配料： 青蔥5公克叉燒1片（也可煎梅花肉代替） 筍乾20公克水煮蛋1顆海苔2片柴魚片適量湯： 麵之友風味醬油2大匙罐頭雞高湯350cc

#84. 沒靈感就吃這道吧！ 下廚做新手也能速成的「清湯烏龍麵」

▽準備食材（約4人份）：水1700ml、柴魚片30到40g、日式高湯用昆布10g、料酒2大匙、味醂5大匙、淺色醬油4大匙、醋2/3小匙、烏冬麵人數份、蔥、魚糕。 製作 ...

#85. 自製昆布柴魚高湯&昆布柴魚香鬆 - 馬芯士官長的媽媽味

第一次接觸到書中介紹的昆布柴魚高湯時，感覺自製高湯好像不太難，而且完全顛覆我需要花費許多功夫與精神在顧爐火熬煮高湯上的印象，只要利用假日花個半小時弄好高湯， ...

#86. 好味柴魚昆布高湯蕎麥麵 - ETNet

這個清香的柴魚昆布高湯還可以做火鍋湯底，也可以做茶碗蒸（日式蒸蛋）、味噌湯等日式料理。 蕎麥麵另外用清水煮熟，倒掉麵湯，加入已預備好的柴魚昆布 ...

#87. 鍋燒意麵湯頭.柴魚高湯 - 輕鬆創業＆美味生活- 痞客邦

準備材料: 1.主食:鍋燒意麵.冬粉.雞絲麵. 2.海鮮:蝦子一隻.蛤蜊2~3顆3.火鍋料3種(可任意搭配) 4.青菜:小白菜或青江菜5.雞蛋一顆6.蔥花少許湯頭作法.

#88. 日本超市高湯調味包介紹！日本式萬用高湯作法分享大公開！

料理幫手日本高湯調味包; 高湯自煮作法公開; 自煮高湯安心又美味. 每次台灣的爸媽來日本都會 ... 這款昆布柴魚萬用高湯做起來非常方便，根本不用開火，放入冰箱即可！

#89. 台北東區「通庵烏龍麵素麵專賣店」試營運！通庵熟成咖哩新品牌

看似簡單的家常烏龍麵，其實在製作上最為講究，堅持每日現煮的柴魚高湯，有別於原本強調的熟成，反而是追求柴魚風味萃取後的新鮮度，每日僅能限量販售 ...

#90. 經典美食 - 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER

當焦香酥脆的鍋巴，淋上以濃郁茄汁燴煮的滑嫩蝦仁，滋滋作響的酸甜美味。 ... 當精煉柴魚高湯遇上香醇豆漿，開飯手工雞蛋豆腐誕生！巧炸金黃外皮，沾裹獨家醬汁，外酥 ...

#91. 做出有鮮味的日式高湯關鍵就在水溫和時間| 昆布| 柴魚片| 大紀元

利用第一道高湯剩下的昆布和柴魚，再煮一次，雖然帶著更多雜質，但呈現的風味更濃厚，有別於第一道高湯的風味，適合製作味噌湯、煮物等味道濃郁的料理。

#92. 悦食堂 5大元素一碗面| 中國報China Press

荞麦面煮好后，立刻用木棍去搅拌，让面的表面产生粘性，口感变得黏滑。面的特点就是拥有 ... 柴鱼昆布汤加入蔬菜煮成的高汤，将烧好的鳗鱼加入即可。

#93. 免費參觀至11 月底！台東「江賢二藝術園區」：清水模設計

柴魚 清湯烏龍麵看似簡單的家常烏龍麵但其實在製作上最為講究，堅持每日現煮的柴魚高湯，有別於原本強調的熟成，反而是追求柴魚風味萃取後的新鮮度，所以每 ...

#94. 廚房新手做菜竅門: 一定要知道的廚房知識全收錄！

麵線是台灣極具特色的小吃之一。蒸過的麵線耐煮度提升,很適合煮成麵線羹。蚵仔麵線 ҿࣘ 紅麵線300克,牡蠣150克,高湯600c.c.,蝦米、油蔥酥各20克,柴魚片、太白粉、糯米 ...

#95. 在家做日本料理 - 第 69 頁 - Google 圖書結果

柴魚高湯 放入昆布、鹽、味素煮好盛入火鍋鍋中,放入大白菜、豆腐先煮。 ... 入鍋中煮熟先吃,再加入其他配料一起續煮至食材熟了即可食用,最後的高湯可煮麵或稀飯、烏龍, ...