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早安～Bonjour 💕
新的一週又開始了😇
兒子好愛吃青江菜，前幾天問我便當裡，能不能幫他帶青江菜？
於是今天早上就幫他準備了青江菜囉🥰
今日便當：
香脆雞腿//橄欖油拌螺旋麵//
黑胡椒四季豆//柴魚醬油拌青江菜//
🔱來跟大家分享我處理便當青菜的方法🔱
做法：
1.將菜葉洗淨切段，用鹽巴水川燙30秒後撈起，
快速用冰塊水降溫！（可以保持脆綠）
2.降溫後將多餘的水瀝乾，滴入少許柴魚醬油、幾滴橄欖油，拌勻即可。
是不是超級簡單呢？🤪
用這個方法做出來的青菜特別好吃唷！！！🎈
分享給也需要帶便當的朋友們🥰
日式揚出豆腐
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最近大家陸陸續續都有收到團購的氣炸鍋，今天想分享一道日料料理小品─揚出豆腐！這道料理遠近馳名，熱燙酥脆的豆腐沾上柴魚汁，一口咬下那飽足感與味蕾的享受難以言喻，套句農場文常看到的金句就是：比吃肉還香，小孩都饞哭了XD
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本次使用非常好取得的雞蛋豆腐，並用氣炸的方式取代油炸，做法比傳統油炸更方便，因為豆腐裹上了麵包粉，所以需要噴油才能達到表面酥脆，這點要特別注意唷！
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中秋佳節就要到了，昨天也有分享一系列烤物料理在限動跟大家分享～不管是用炭火烤或是用氣炸鍋烤，大家照著做若覺得好吃都可以跟我分享唷！在這裡先預祝各位佳節快樂，出門也別忘了做好防疫工作，切莫掉以輕心嘿！
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🌀材料
🔸雞蛋豆腐1盒
🔸麵粉(低、中、高筋均可)100克
🔸蛋1顆(打散)
🔸麵包粉100克
🔸白蘿蔔100克
🔸海苔絲5克
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🌀調味料
🔸水150cc
🔸醬油2大匙
🔸味醂2大匙
🔸鰹魚粉1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣將調味料放入鍋中，中火煮滾備用；將白蘿蔔磨成泥，過濾掉水分成蘿蔔泥備用。
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2️⃣雞蛋豆腐平均切塊，擦乾表面水分後，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，豆腐表面均勻噴油，氣炸180度15分鐘，至表面金黃酥脆取出。
📝噴油可幫助上色，另因豆腐本身已經是熟的，只要麵包粉有上色就可以了！
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3️⃣最後將豆腐鋪上白蘿蔔泥，側面淋入醬汁，撒上海苔絲即完成！
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📖小知識
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揚出豆腐，「揚」是油炸的意思，「出」則是出汁～湯汁的意思，這道料理用白話理解就是把油炸後的豆腐泡在湯汁裡！
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🍴牛小排炒烏龍🍴
大家午安！🌻😚🌻
今天跟大家分享牛小排炒烏龍！上次在限動有分享雪花牛的版本，收到許多私訊，希望能夠分享食譜，這次我用牛小排來做，整個高級感就是不一樣！
今天一樣是偏日式的口味，吃起來非常清爽，我真的很愛日式風味的烏龍麵啊！
如果沒有牛小排的話，可以用一般牛肉絲、肉片都可以，作法都是一樣的！
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🏷做法(2人份)
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1 洋蔥(1/2顆)、紅蘿蔔(1/3顆)切絲；蔥(1根)切成蔥花。
2 將牛小排均勻抹上鹽巴，放入鍋中煎至兩面焦黃，將牛小排取出切成條狀，再將骨頭的部分放回鍋中煎到全熟，取出備用。
3 鍋內放入適量奶油，加入洋蔥、紅蘿蔔絲拌炒。
4 加入烏龍麵、醬汁，蓋上鍋蓋悶煮。
5 開蓋拌一拌，烏龍麵可以拌開之後，小火收汁。
6 最後將牛小排放回鍋中拌勻、撒上蔥花即完成。
📝步驟1，喜歡什麼料都可以加，香菇、金針菇等等。
📝步驟2，因為我是用不沾鍋，沒辦法先大火熱鍋，所以顏色煎的沒這麼漂亮。如果用鐵鍋或不鏽鋼鍋的話，可以先熱鍋再煎牛小排，會更香更好吃！
📝步驟2，骨頭一定要熟才能吃，所以我會把骨頭再放入鍋中多煎一下。
📝步驟4，超市的烏龍麵有分冷藏跟冷凍的，煮的時間不太一樣，冷凍的要煮比較久，冷藏的不能煮太久，太軟不好吃。我主要是看烏龍麵能不能拌的開。，拌的開就差不多可以起鍋了，起鍋之後再靜置一下，讓麵條吸收醬汁，可以讓麵條又有口感又入味，而不會太軟爛。(我比較喜歡冷凍的！)
📝步驟4，醬汁：醬油(2大匙)、味醂(1大匙)、米酒(1大匙)、水(5大匙)。醬油可以改用日式醬油、水可以改用柴魚高湯、或是最後加一點柴魚粉都可以增添日式風味！
📝步驟5，可以試吃看看鹹度，覺得太鹹就補水、沒味道就補醬油，自由發揮喔！
📝步驟5，不用把汁收到全乾，因為靜置之後麵還會再吸收醬汁。
#明蒂的廚房 #日式炒烏龍 #炒烏龍麵 #牛肉烏龍 #牛肉炒烏龍 #明蒂的yamazen
材料：洋蔥絲、蔥段、雞肉、鮮香菇、白飯、鹽、米酒、味霖、水、蛋、柴魚醬油
做法：
1.熱鍋用少許油，雞肉絲下鍋拌炒到表面泛白，再加入洋蔥絲、蔥段略炒香。
2.鮮香菇片、水加入鍋中，略煮一下，湯大概能蓋住雞肉即可，再加入柴魚醬油、味霖、酒與少許鹽來調味，續煮2分鐘。
3.蛋汁打散加入鍋中，先不要攪動，稍微煮一下到蛋汁略凝固，這時候再關火，再把煮好的料到在飯上即可。
