每次去麥奀都有吃不飽的感覺,若以正餐來說至少要吃三碗世家雲吞麵 (HKD48) 才能夠飽。雖然如此,我還是會為他們的雲吞麵回訪,雲吞皮很薄,鹼味也很淡,鮮蝦嚼起來十分Q彈,湯頭是可以喝到底的那種,好好吃!柱侯牛腩撈麵 (HKD57) 味道不錯,牛腩很入味,但整體味道偏咸了點。小食點了一份炸雲吞 (HKD56),炸雲吞外層有點炸太久⋯⋯外層很粗很難入口,還吃到臭油味,內裡的蝦也是少得可憐⋯⋯下次還是吃雲吞麵好了。
📍麥奀雲吞麵世家
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG02號舖
Shop OTG02, G/F, Ocean Terminal, Harbour City, 3-27 Canton Road, Tsim Sha Tsui
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,香港仔以海鮮聞名,不少區外人只知道去香港仔大街或鴨脷洲大街,其實街坊最常去的是鄰近舊大街,依山而建的漁光道街市熟食中心。其中一檔天然居麵食,已賣了40多年車仔麵,雖然廿多年前袁氏夫婦接手,但水準不變,南乳豬手、豬大腸、柱侯牛腩、冬菇等配料都做得細心,豬手入味,大腸肥香,價錢實惠,附近街坊和學生都是他...
柱侯牛腩 在 Facebook 的精選貼文
🇭🇰深水埗
柱侯牛腩麵🐮$25
之前我阿哥成日叫我去試🤓
亦見牛腩關注組都有講起🤔
咁啱行過,就走咗入去食🤣
份量都多,食落夠爽夠淋😎
整體係合格,味道都唔錯😇
嵩記牛什 (深水埗)
深水埗大埔道142號地舖 @ 嵩記牛什
柱侯牛腩 在 食指大動 eat.play Facebook 的最讚貼文
🇭🇰大角咀
柱侯牛腩麵🍜$28
見到牛腩牛雜關注組介紹😎
身為牛魔王嘅我🐮
當然要去試一試係唔係真係咁正🤣
牛腩牛筋份量都幾多😛
尤其係牛筋多我超鍾意😍
燜得夠腍夠軟夠哂入味😋
呢間真係冇介紹錯😏
昌興麵家 (大角咀)
大角咀嘉善街2號地下 @ 昌興麵家
柱侯牛腩 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
香港仔以海鮮聞名,不少區外人只知道去香港仔大街或鴨脷洲大街,其實街坊最常去的是鄰近舊大街,依山而建的漁光道街市熟食中心。其中一檔天然居麵食,已賣了40多年車仔麵,雖然廿多年前袁氏夫婦接手,但水準不變,南乳豬手、豬大腸、柱侯牛腩、冬菇等配料都做得細心,豬手入味,大腸肥香,價錢實惠,附近街坊和學生都是他們的捧場客。
天然居麵食
地址:香港仔漁光道街市5樓3號舖
電話:9700 5336
營業時間:7am-3pm
足本訪問: https://bit.ly/3rw96qc
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柱侯牛腩 在 職人吹水 Youtube 的精選貼文
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柱侯牛腩 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份
廣東人烹牛腩,通常用柱侯醬炆,名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀,飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創,先用香料熬湯,再用來炆牛腩,清湯不膩,九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。
不錯!清湯腩叫法是源自九記,但用清湯炆牛腩的做法則由來已久,不是九記首創,而其中一個源流是潮州。「潮州當地未必叫『清湯腩』,但亦是一個有湯汁的牛腩。在潮州地區吃這種牛腩,通常叫蘿蔔牛腩或牛腩,大家都知道是那種東西。潮州的清湯腩,主要的味道是白胡椒味,一吃到白胡椒味,就會聯想到潮州清湯腩的味道;另外的一個味道是南薑,潮州的清湯腩會加少許南薑起一個底味。」潮州大廚許美德解釋。除了白胡椒及南薑,潮州清湯腩還會加陳皮、草菓等香料, 吃時有少許辣味。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/Z2TFRMVMY7TESPJ4TNWHNCWJMM/
清湯腩做法不複雜,坊間有許多食譜流傳,清湯腩店為了做出風味、吸引食客,只各師各法,做好細節,其中之一是湯底。清湯腩湯底基本調味是冰糖、草菓、薑、八角等六七種香料,為了提升濃郁度,有人亦會用牛骨熬。
坊間做法大致可分兩派:一派着重清新,調味料份量較少,湯好熬後會用兩種方法降低油膩。「我覺得清湯腩湯底清才能凸出牛腩的鮮味,太油膩會黏着嘴巴,我們清湯都是由煲底的水龍頭流出來的,浮面的油脂扔掉,之後還會再撇油數次。」澳門咖喱王新鮮腩的老闆殷江說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/EKNCCBVJLXGTKZXYDXKEIZ46VY/
清湯腩要做得好吃,牛腩是主角是靈魂。大部份好吃的清湯腩店,都用本地鮮宰騸牯牛。「騸牯牛即是閹割了的公牛,生長期較長,一般要六七年,但肉質較鮮嫩,少牛羶味,跟街市賣的鮮宰牛比,味道高一層次,更是外國進口雪藏牛腩難比擬的。外國宰牛後會立即真空雪藏,雖然較省成本,但雪藏時,牛體溫仍未降,外冷內暖,形成發酵,便影響了肉質彈性及鮮味。」新財肉食公司老闆莫景雄解釋。
對於食客,除了優質牛腩,選擇部位亦重要。牛腩基本分為坑腩、爽腩及崩沙腩,來自牛腩不同位置,有的肉味濃,有的口感富彈性,有的油香,各有好吃地方,試多一點,定能找到自己心頭好,亦更懂得欣賞清湯腩這種庶民美食。最多人推崇是崩沙,位於橫膈膜附近、牛肚兩邊腩位,腩上有薄膜,豐富膠質,連着少許肉,爽軟不硬,口感豐富。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200509/Z7ZGR5WZ7PRJDC5YFRTY6KGZAQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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