烏龍柚子
家鄉風味
金棗蜂蜜
美美der
午茶好心情😘
#烏龍柚子 #金棗蜂蜜 #家鄉風味
#2019世界巧克力大賽
#香格里拉台南遠東飯店
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#2019世界巧克力大賽調味手工巧克力銀牌來了 #香格里拉台南遠東國際大飯店點心房主廚許煜新 #令人目炫神迷的巧克力 #世界銀牌和亞洲金牌的茉莉烏龍柚子巧克力像翡翠 #亞洲銀牌的金棗蜂蜜巧克力酸中帶甜 #亞洲銅牌的家鄉巧克力有醬油味哦! #調味巧克力要怎麼吃 #在口中逐漸散開的幸福滋味 #我戀愛了你...
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柚子金棗 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#香格里拉台南遠東國際大飯店的點心房主廚許煜新分享2019世界巧克力賽事的得獎作品
◎12/20超級美食家:今年十月,在義大利佛羅倫斯舉辦的世界巧克力賽事2019總決賽,香格里拉台南遠東國際大飯店以該賽事亞太區拿下金獎的「烏龍柚子」,一舉奪得世界巧克力總決賽調味手工巧克力這個品項的銀牌,也是台灣參賽者中,唯一奪牌的國際五星級酒店。今天香格里拉台南遠東國際大飯店的點心房主廚許煜新帶著得獎的作品到節目中,一顆顆就像寶石一般散發出閃亮的光澤與圓潤的巧克力讓人驚訝!在現場的三款巧克力分別是茉莉烏龍柚子、金棗蜂蜜黑巧克力,以及命名為家鄉的醬油巧克力,每一顆的外型、口感、香氣、味道都讓人驚艷,而許煜新主廚也分享參與國際賽事還有製作巧克力的過程
完整訪談內容影片連結可點選連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/569229956974274/
#吃美食也要長知識
柚子金棗 在 十二葉 Facebook 的最佳解答
捨不得入口的美❤️
#台南遠東國際大飯店
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#家鄉風味
柚子金棗 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#2019世界巧克力大賽調味手工巧克力銀牌來了
#香格里拉台南遠東國際大飯店點心房主廚許煜新
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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柚子金棗 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的精選貼文
琴酒怎麼喝才最潮?【林一峰Whisky School威士忌第108課】
上酒吧點什麼酒最潮?過去時髦潮人可能會點龍舌蘭(Tequila)、或者伏特加(Vodka),後來又開始流行喝單一純麥威士忌;不過最近幾年琴酒在全世界吹起了琴酒風潮,除了琴酒的起源地荷蘭與英國,包括德國、義大利、美國、加拿大、日本,甚至台灣的噶瑪蘭威士忌酒廠,都開始生產噶瑪蘭琴酒。
琴酒的主原料為大麥或裸麥,在蒸餾之後再加入杜松子、肉桂、橙皮等其他藥材,一起進行二次蒸餾,因此帶著豐富的藥草香氣。除了傳統的杜松子氣味外,近年來琴酒更流行帶入產地特色。
比如日本三得利集團所推出的琴酒「六(Roku)」,就刻意採用6種日本經典植物櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露綠茶和山椒,展現日式風情。噶瑪蘭琴酒也融入宜蘭在地特色,富含宜蘭盛產的紅心芭樂、楊桃與金棗香氣,層次豐富且交織著杜松子、柳橙和檸檬皮的馥郁芬芳。
威士忌達人學院首席顧問林一峰,本週為大家帶來的是英國所生產的布洛克曼琴酒(Brockmans Gin)。有別於傳統英式琴酒,布洛克曼在製作過程中加入新鮮藍莓與黑莓浸泡24小時,濃郁的莓果香中帶有微甜口感,是近幾年來在英國崛起的最快的高端琴酒品牌。
林一峰說:「過去大家刻板印象中的琴酒,是只能調酒用的;但是有越來越多的琴酒,竟然是可以純喝的。」現在就跟著林一峰,用兩種最潮的方式,享受布洛克曼琴酒夢幻的藍莓芳香。
(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:吳致碩.蔣煥民)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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製作過程廢話多的網誌版:
https://tw.myblog.yahoo.com/plum864010-mimimi/article?mid=245&prev=-1&next=236
材料:金棗、冰糖
年前同事給了一包金棗,除了拿來當水果吃之外,據說用糖煮過會更好吃。
阿姨教的煮金棗方法:
1.金棗仔細洗乾淨後用叉子戳洞。
2.放到鍋子裡加一堆冰糖用非常小的小火熬煮至金棗膨脹即可,中間要不時的攪拌。
我的實驗結果:
因為家裡沒有冰糖,所以是用二砂,
金棗有戳洞就會很快出水了,而且很快就膨脹了,此時偷吃ㄧ顆覺淂酸澀味仍在,
於是又再度自作聰明的想說那在煮久一點看會不會比較入味。之後就開始慢慢縮小...
最後又多熬了大概半小時,變成非常濃稠的樣子,每ㄧ顆都變得扁扁軟軟的。
原本一大鍋的金棗熬出來除了當場吃掉的幾顆外,
裝起來只剩下小小的一瓶。(我用的是之前桂花釀的小瓶子。)
再接再厲第二發~
寒假去宜蘭看到市場賣金棗的攤販老板娘也有賣自己煮的金棗,
ㄧ吃驚為天人,跟我煮的完全不ㄧ樣。
吃起來脆脆的口感很好,也不會留有金棗的澀味。
看到罐子裡還有茶葉和甘草,當然趁此機會問一下他們的製作方法。
也抱了一袋金棗回來,三斤100元,我總共分成三次煮完。
複雜ㄧ點的宜蘭大嬸煮金棗方法:
1.金棗仔細清洗乾淨後,先灑鹽巴小心搓一下,要小心不要擠壓。
2.金棗上戳洞,用熱水稍微燙過,熱水倒掉。
3.加冰糖、茶葉、甘草,煮溶後就可以起鍋了。
我的實驗結果:
每ㄧ顆都還很飽滿,我沒有甘草,只有丟幾片烏龍茶的茶葉下去泡。
剛做完的當天吃,真得就像在宜蘭吃到的一樣脆脆的,但糖味不太夠,還是有ㄧ點澀味~
在冰箱冰了幾天後,發現變得好好吃唷!糖味都滲入金棗裡面了。
很認真的上網查了資料:
看到有ㄧ家工廠的製作過程跟宜蘭大嬸的製作過程很相似,也說明了為什麼這麼做,
簡單說明:
1.金棗的表皮有一層油包,吃起苦苦澀澀的,用粗鹽將金棗的那層油包磨掉,
糖分也比較容易吃進去!
2.刺洞是為了讓金棗內的酸跑出來,讓糖水比較容易跑進去。
3.將針刺完的金棗加熱水煮過,可消毒並洗掉身上的油包、鹽,即所謂的殺青,
約一分鐘起鍋。
不過之後的過程更複雜,要把金棗泡在50度的糖水,然後每天換一次糖水,
換到第四天,糖水和金棗甜度均到35度就完成了。
所以果然泡個幾天才是最終密技。
故事就到這裡結束了嗎?當然不~
再接再厲第三發~
這次我想煮成像柚子茶那樣可以泡茶喝又有柚子皮吃的金棗醬,
於是在熱水燙過後我很認真的把每ㄧ顆金棗切成細細長條,再用冰糖煮過。
因為要熬久一點才會變成醬,所以就慢慢的一邊煮一邊看電視。
然後~看倌您看怎麼著~
燒~焦~了~
是熬成稠稠的果醬沒錯啦!但實在太大意啦,沒有時時攪拌,下面全部燒焦黏底了。
哇~嗚~嗚~嗚~
再接再厲第四發~
乖乖按照宜蘭大嬸原方法製作,不過為了想增加一點不同甜味,
這次我在煮完稍冷卻後加了柑桔蜜,
(自以為金棗和柑桔應該算同類,加在一起應該很合。)
泡了第二天試吃時感覺蜂蜜的味道整個蓋過其他味道~只覺淂好甜,
冰在冰箱泡過年後(大概兩三個禮拜吧!),味道就比較融在一起了,很有層次感。
自己亂亂做也挺好玩的呢!
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