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松本茸雞湯
宥宥廚房小料理🐯
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幾個簡單步驟,輕鬆在家,
做出美味雞湯,松本茸過火,
煸除水份,再讓它吸附湯底,
料理呈現出來風味更是獨特唷🥳。
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料理做法🍳
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雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份,備料。
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鍋內下一匙油,加入雞肉,
煎至雞肉,雙面微焦,
加入薑片煸出香味。
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食材起鍋,雞肉.薑片,
加水稍微蓋過食材,
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蓋上鍋蓋燉煮約20～25分鐘。
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(依照雞肉,水量多寡,調整燉煮時間)
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鍋子清洗乾淨,湯燉好前五分鐘,
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松本茸切成粗片狀,不下油,
下鍋煸出水份,表面微焦,
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雞湯完成,開鍋蓋,加入松本茸,
些許鹽巴,稍微拌勻,完成。
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備註：
1.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#雞湯 #家常菜 #暖食
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#yahoo特級廚師 #chickensoup
週四晚餐：「 CEO 1950 總裁藝文空間」。
籌備中的新餐廳與藝文空間。本身為興築於戰後的歷史建物，曾為中央銀行總裁徐柏園宿舍；一樓為餐廳，二樓為藝文空間，由青鳥書店擔任顧問。
受青鳥之邀前來參觀並試菜。和洋融合建築，此番修繕一新，行步此中，原始優美形構歷歷，也看得出不同時期修葺改易痕跡，饒富意趣。
菜色為法國料理。主廚 Jackie 擁有豐富台法知名餐廳修業經歷，形式典麗，手法精細，風格內斂含蓄。
細細嚐來，如蛤蜊、馬加魚慕斯、香草溫沙拉與山芹菜醬汁的相佐，鴨肝、牡蠣、雞湯與西洋芹在質地和滋味上的互為呼應，以至香煎黑喉、松本茸、雞湯烹蘆筍與風乾豬頰肉的組合，感受得到取材和搭配的自有見地。若能在個人特色和味道脈絡之提點、勾勒與整合上再更鮮明有力，未來可期。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
🍲松本茸雞湯
又到了燉湯的季節！
還在猶豫要燉什麼湯的時候
看到全聯的松本茸買一送一
今天就來煮松本茸雞湯吧！💕
材料：
帶骨雞腿肉一盒
薑片少許
松本茸一盒
枸杞適量
步驟：
1.雞肉川燙後洗淨備用
2.放入鍋內加入薑片跟適量的水一起燉煮30分鐘
3.再加入松本茸跟枸杞燉煮5分鐘
4.最後用鹽巴調味
👉可加入蛤蜊，湯頭更鮮甜
大家飯都吃完了吧：）前天說的馬告，雞湯影片已經剪出來了，有興趣的朋友可以看看，因為加松本茸(可以改成白蘑菇)一起燉煮的關係，湯蠻稠的，真的很好喝～加上馬告特殊的香茅檸檬香氣，整鍋雞湯香味四溢，全家人都會買單！（除了小嬡）
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黑蒜頭燉雞湯
材料
雞肉 900公克 \ chicken 900g
黑蒜頭 50公克 \ black garlic 50g
蒜頭 50公克 \ garlic 50g
松本茸 4朵 \ honshimeji mushroom 4
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ 1/2tsp.
作法
1.雞肉先汆燙過後洗淨。(TIPS-肉類食材先汆燙湯頭更清澈)
2.食物鍋中放入雞肉、黑蒜頭、蒜頭、松本茸、米酒。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。
5.4小時後加入鹽拌勻即可。
無水燉牛腱
材料
牛腱(汆燙過) 900公克 \ leg beef 900g
西芹 150公克 \ celery 150g
番茄 4顆 \ tomato 4
洋蔥 100公克 \ onion 100g
蒜頭 20公克 \ garlic 20g
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1.食物鍋中放入番茄、牛肉、西芹、洋蔥、蒜頭。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。
首烏老鴨煲
材料
鴨肉(汆燙過) 1隻 \ duck 1
何首烏 10公克 \ heshouwu 10g
紅棗 4顆 \ red date 4
黃耆 8公克 \ astragali radix 8g
薑片 15公克 \ ginger 15g
山藥 200公克 \ yam 200g
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
作法
1.食物鍋中放入鴨肉、山藥、何首烏、紅棗、黃耆、薑片、米酒。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。
胡椒豬肚雞
材料
雞肉(汆燙過) 1/2隻 \ chicken 1/2
豬肚 1/2個 \ pig bag 1/2
薑片 15公克 \ ginge 15g
白胡椒粒 2大匙 \ White pepper 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
作法
1.食物鍋中放入雞肉、豬肚、薑片、白胡椒粒、米酒。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。
川貝冰糖雪梨
材料
水梨 2顆 \ pear 2
川貝 40公克 \ chuanbei 40g
紅棗 10顆 \ red date 10
冰糖 80公克 \ rock sugar 80g
作法
1.食物鍋中放入水梨、川貝、紅棗、冰糖。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定3小時(逆時針旋轉)。
4.3小時後拌勻即可。
雪蓮子燉銀耳
材料
雪蓮子 30公克 \ gleditsia meters 30g
白木耳 30公克 \ white fungus 30g
紅棗 10顆 \ red date 10
冰糖 80公克 \ rock sugar 80g
作法
1.雪蓮子以400cc水浸泡4小時；銀耳以1200cc水浸泡20分鐘，備用。
2.食物鍋中放入雪蓮子、白木耳、紅棗、冰糖。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定3小時(逆時針旋轉)。
5.3小時後拌勻即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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松本茸 鮮雞湯依個煮法材料盡量簡單，主要係著重雞味同埋松本茸既鮮菌味，松本茸厚切非常好咬口，雞肉完整得嚟肉仲好嫩但又夠淋剛剛好，輕輕一拉就起晒d肉材料(2-3人 ... ... <看更多>
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松本茸雞湯 在 [問題] 松本茸有消毒水的味道正常嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
各位烹飪高手大家好
今天喝了松本茸煮的雞湯
菇本身跟湯都有疑似消毒水的味道
因為是第一次買松本茸
不知這樣是正常的味道嗎？
請各位幫忙解惑了 感謝！！
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