嘉義📍#神廚什錦肉焿
👈🏻👈🏻往左滑有菜單
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路過發現這家生意蠻好的小店
販售肉焿、飯類、乾麵及小菜等品項
雖然招牌是肉焿 但我當天只想吃排骨🤪
所以只點了排骨飯來嚐嚐
沒想到意外地好吃耶~
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💰現炸排骨飯$70
排骨裹上薄薄的麵衣炸得酥脆
肉醃得鹹香入味 灑上胡椒提味更加分
搭配一旁的家常小菜非常下飯!
營業時間從早上賣到晚上
三餐都可以吃到 不怕餓肚子😆
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訂購連結:https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2105025378299
外送:FoodPanda/UberEats
☎️:0903-105-158
營業時間:08:00-20:00
🚷:週一公休
地址:嘉義市東區公明路308號
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,未見過如此有趣的食店:油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。 踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉,三幾十有交易;若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜,二三百元起跳,豐儉由人;「奇鮮」如七斤重大眼雞,只有名人老饕秘嘗後傳出來,價就不必問了。「由我出世至30歲,人們都不會認自己是水上人,很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是...
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東區排骨飯 在 00愛食記 Facebook 的精選貼文
🐷#億頓排骨 🍱
上次介紹過的東區人氣便當店❗️
這次換來吃招牌排骨啦~😋
白飯好吃以外便當菜也很不錯
這次的便當菜有一些人不敢吃的螢光咖喱
但我覺得很好吃耶😂
不過竟然有少許的三色豆
還好不是三色豆炒蛋⋯⋯🤮
一定要記得加一點辣菜餔提味
🌶️辣椒是自備的 #台灣辣妹 真的很辣超好吃👍
排骨真的炸的很香!
但我竟然覺得招牌排骨反而很還好
排骨肉也薄薄不是那種完全酥脆的皮
難怪同事推雞排~~
原來是被排骨耽誤的雞排店😂
有人吃過這家的雞腿嗎🍗?
感覺也很不錯🥺
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☁️排骨飯 $100
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🔍#00台北食記 👈🏻
🚇#00吃捷運忠孝復興站(🚶🏻♀走路10分鐘)
🚇#00吃捷運忠孝敦化站(🚶🏻♀走路10分鐘)
🐷億頓排骨
📌台北市大安區仁愛路四段91巷19號
⏲11:00-14:00 / 17:00-20:00
❌週日公休
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instagram🔍00.loveeat
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東區排骨飯 在 台灣找美食 Facebook 的最讚貼文
防疫期間外帶便當回家吃再好不過了,勝利路上人氣便當美食館是個好選擇,香酥排骨飯是店內的超人氣品項,酥酥脆脆的排骨呈金黃色澤,擺滿了一整個便當盒呢!
東區排骨飯 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
未見過如此有趣的食店:油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉,三幾十有交易;若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜,二三百元起跳,豐儉由人;「奇鮮」如七斤重大眼雞,只有名人老饕秘嘗後傳出來,價就不必問了。「由我出世至30歲,人們都不會認自己是水上人,很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人,來到筲箕灣幾番風浪,賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜,一步一步印證「水佬輝」的出頭天。
記不清是哪一年,阿輝說有套戲叫『亞唷』,「我們被人笑,覺得是低等少少,被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」,「國、腳」,他說分不出,「我第一份工做鋁『倉』(窗),說到今時今日都不正,索性告訴人:我真是水上人,我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身,年少時不敢宣諸於口,竟是後來成功的基石,名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。
跟阿輝到筲箕灣街市走一圈,如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過,殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮,端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指;石崇愈炒愈貴呢!但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示,老虎魚肚皮黃,石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹,前者肉質嫩滑,後者爽彈蟹味濃;還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮,若非他介紹,根本走寶。
阿輝小時候住在布袋澳,常跟爸爸布廿九出海捉魚,「一年四季好多零食,岸邊有蜆螺,後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學,跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排,「當年筲箕灣有個魚市場,漁船載着滿滿漁獲,甚麼季節返甚麼魚,那年我差不多全學了。」
上岸,改命運
識魚,也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬,多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味;有時蜆跟其他海鮮一起煮,鮮上鮮,特別甜。他的蜑家廚藝,第一個師傅就是媽媽:「她天天九味魚十味魚,泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚,跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九,午市負責收銀,豬膶蜆是店中人氣菜式,她與有榮焉。
講到學師,阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨,不時教他煮,「有些嚡口的魚分解能改變肉質,可能用生粉包、用鹽醃,會很好味。」
不過,最先帶給他成就感的,並非烹鮮,而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳,不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦,打魚之後搬來筲箕灣賣,打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了,上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心,她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工:在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年,賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址,叫做東大美點小廚,最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站,東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉,因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎,水上人一日食三餐也不厭,「湯底非常重要,用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻,仍在大海。
同坐一條船
阿輝有三哥一姊,家中排行最小;東大由大哥帶領。沒兩年,他返布袋澳做粉麵檔,後來學會燒叉燒、燒鴨。93年,媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說:三間東大好靜,欠很多錢,你回來啦!」原來大哥由一間東大開到三間,錢,卻突然間全沒了,父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連,一邊油雞檔,一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船,有甚麼大風浪都一齊過的。」只是,樹倒猢猻散,這「一齊」只有母子倆:在油雞檔,阿輝斬叉燒燒鴨;媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了,油雞檔水泄不通,十元一碗粉麵,阿輝賣了近千碗,讓他開心了一陣子。
未幾,媽媽又告急,「隔籬(鋪)欠好多錢,大哥不做了,你會不會做?」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債,仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀,500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了,日日行六層樓梯租住唐樓,他很心痛。「由細到大,我和媽媽經常鬧意見,但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪,並改名金東大小廚。
信譽,等於商機
接手時,金東大欠租半年,欠貨錢三四個月,阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是,錢繼續蝕,很快欠達百萬元,除了求神拜佛,他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船,他抵埗已是七八點,先去一間食肆吃晚飯,「一進去,嘩!撞鬼呀!為何七點幾在賣蝦餃燒賣?」原來時興夜茶,其門若市;回港後,他照辦煮碗,賣起24小時點心,成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB,可是作小產,醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更,Ada不停搬點心蒸飯,抬來抬去,「因為無錢請人,全部自己做。我不能臥床,博啦!只能繼續做,又無事過到!我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的,產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着,淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時,丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔,他不會差。」Ada語氣堅定,沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債,他們開期票給債主,「我們做通宵,捱到第二朝九點鐘,就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額,第二朝沒有的,都要早過彈票之前通知那人,這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年,捱得很辛苦,「我記得04年05年我老婆走到門口,我在斬燒鴨粉,老婆同我講:唉!終於儲到第一個十萬。」
繼續前行
轉虧為盈有兩年,阿輝以為轉入直路,豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔,仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場,因為鋪位一直租不出,喜出望外地找回阿輝,更免他六個月租。
「那時做點心很難請人,我見兩公婆幾個人都得,就做回小菜,索性加些水上人做的菜式,怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後,他打正蜑家菜旗號,有相熟艇家和檔主給他留本地鮮,有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等,天然無添加,引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在,是顧念舊客,也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭,我們女人不需要的,我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了,全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀!」Ada還擊。夫婦倆,終於守得雲開了,也給父母一個安樂窩享晚年。
當年14歲,阿輝離開了布袋澳,做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工,沒想過做生意。「我行這條路,很多情況好似出海,預計不了。」出海看環境看天做人,做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排,船程兩小時,三號風球都要去,「浪很大,你的船一定要迎住浪頭去;你若回頭,或者浪在旁邊打,你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」,退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債,阿輝不問也不恨,像船行,向前看,「來到今時今日,可以養起全家人,去某些地方找到靚食材,煮到客人說:真是好多謝你阿輝,煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
金東大小廚
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話:2569 4361
詳情: http://bit.ly/2CZZihc
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東區排骨飯 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
愷樂、永烈這次不跟Rundown走!要拿出自己的口袋名單,推薦自己平常最愛的餐廳給大家!走跟著樂烈吃遍台北
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東區排骨飯 在 【台北東區】人文茶街東區茶街是混東區的回憶與代表。... 的推薦與評價
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東區排骨飯 在 [食記] 台北東區好佳排骨大王巷弄重口味排骨飯- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:好佳排骨大王(原老張)
消費時間:2016年/6月
地址:台北市大安區大安路一段51巷10號
電話:02-2741-8395
營業時間:11:00 - 20:30
每人平均價位:80元起
推薦菜色:排骨飯、肉絲麵
網誌好讀多圖無音樂版:https://goo.gl/93bzBm
前陣子一口氣找了好多排骨飯名單
雖然散落台北各個角落,但還是祈禱著有一天能完全吃霸
凡事總有個開始,那麼就從距離最近的東區開始吧~
店址位在大安路巷弄內,招牌低調挺隱密的
這帶算是東區物價比較低的區域,我平常也蠻愛來尋寶的(笑)
最近的捷運為忠孝復興站,出站後5分鐘內可抵達
衛生環境不算好,油煙味蠻重的
但這種台式便當店大概都一樣,在意的人可能就要換家吃了
好佳排骨大王菜單就在牆上,品項不多選起來反而比較簡單
飯、麵兩種選擇都有,搭配不同主餐價位約100元上架,以東區來說算不貴啦
麵有分乾麵、湯麵,大家點餐前記得主動告知,避免後續務會
點餐會附一碗味噌湯
排骨飯---$100
我了為了排骨飯而來,自然先介紹他
雖然不算便宜,但份量挺紮實的,排骨很大一塊還附一碗湯
排骨厚度雖夠,可惜口感稍微乾了些
對我來說有點鹹調味蠻重的,必須配著飯吃才比較剛好
配菜是冷的,所以同樣有偏油的問題
原本屬於最清爽的白飯,也因為放在一起而變得油膩
肉絲麵---$80
一開始還覺得,肉絲麵賣80元好貴
上桌後才驚呼這也太大一碗了吧!麵多、肉絲更多
肉絲的味道還不錯,但一樣是走重口味路線
鹹度比排骨還高,讓我邊吃邊灌水,口味較淡的人應該吃不消
麵是我喜歡的Q度,只是還是太油尤其是底層浮著一層油啊...
整體來說,好佳排骨大王不難吃
但對我而言口味太重鹹了,吃到一半就喝了半罐水
如果你口味吃比較重的話,或許可以挑戰看看啦~
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