#삼강옥 #도가니탕
來韓國邁入第六年，跟著韓國朋友、同事們，吃了不少非常道地的韓國美食，但其中有一種傳統料理，在首爾特別少見，味道近似雪濃湯，卻有相當微妙的差異，那就是「牛膝骨湯」，牛膝骨湯這道料理相當特別，使用牛的小腿、牛膝骨與內臟等一同熬製而成的香醇湯品，這次，竟然在東仁川開港路上幸運品嚐到60年老店삼강옥的牛膝骨湯，真是大大驚豔了我們的味蕾！
小菜的部分：泡菜、燙高麗菜、醃辣蘿蔔、蒜頭、青陽辣椒／醬料部分有：辣椒醬、大醬、醬油。
主角牛膝骨湯的登場方式實在很精彩！食堂職員推了台推車，上面放著一鍋鍋加了大蔥與紅棗、精燉得香濃的牛膝骨湯，接著在大家的面前，將整塊完整的牛膝骨在我們眼前用剪刀慢慢分解，並將牛肉與牛筋剪成好入口的大小，老闆很可愛的現身表示：「很多店家端上來的牛膝骨湯已經是一塊塊碎爛的肉屑，這種不能算是正統的牛膝骨湯！要像我們這樣現場分解，才是傳統的美味唷！」
品嚐的時候，首先先嚐一口原味湯頭感受最香醇的味道，接著再依據個人喜好，加入適量的鹽巴與胡椒；至於白飯，是否要泡入湯內，這可是韓國人都爭論不完的問題呢～一派認為白飯必須泡入湯內才有味道，一派則認為一口飯一口湯才好，我自己覺得將白飯泡入湯內後會導致湯變得濃稠且鹹味下降，但若再加入適量的鹽巴，泡得入味的米粒也是非常順口的！所以各味可以依照心情與喜好選擇唷！
牛筋的入口時感覺相當神奇，柔軟不爛、仍保有一定的Q彈口感，牛肉則是入口即化的狀態，沾點醬油、大醬、辣椒醬，或者包著蒸高麗菜葉吃都非常可口！偶爾可以吃些泡菜與蘿蔔解膩；不知道大家有沒有發現牛骨湯老店的泡菜都特別好吃？跟其他韓式餐廳的泡菜不太一樣的味道喔！下次大家來的時候可以注意看看：）
🔺삼강옥
@samgangog
since 1946
✔️價錢：牛膝骨湯 KRW 22,000
✔️地址：인천 중구 참외전로158번길 1
✔️電話：032-772-7885
🤝 @discoverincheon
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