一次就成功的🌈廣式奶黃椰蓉月餅🌈Cantonese Creamy Yellow Coconut Mooncake
中秋快到啦~這款月餅 超香的奶黃椰蓉加入酸酸甜甜的蔓越莓~口感真是太妙啦~
🎑食材：餅皮（轉化糖漿100g，枧水2.5g，植物油38g，低筋麵粉150g；）餡料（雞蛋3個，糖60g，椰漿110g，牛奶65g，低筋麵粉80g，奶粉30g，黃油50g，椰蓉110g，蔓越莓幹40g）；
🎑Ingredients:Cake crust:（100g inverted syrup, 2.5g soap, 38g vegetable oil, 150g low-gluten flour）；Filling:（3 eggs, 60g sugar, 110g coconut milk, 65g milk, 80g low-gluten flour, 30g milk powder, 50g butter, 110g coconut, 40g dried cranberries）
🎊做法：
1、將轉化糖漿100g+枧水2.5g+植物油38g快速攪拌至乳化，倒入低筋麵粉150g攪拌成麵團後，靜置1.5小時；
2、將雞蛋3個+糖60g攪拌均勻，加入椰漿110g+牛奶65g+低筋麵粉80g+奶粉30g攪拌均勻；
3、將麵糊篩入不粘鍋，加入黃油50g，小火炒至麵團結成團，加入椰蓉110g+蔓越莓幹40g，炒至微幹後分成35g一個；
4、餅皮分成15g一個擀開，包入椰蓉餡，表面可以沾一層麵粉然後裝入月餅模具，壓出花紋；
5、烤箱預熱200℃，先烤5分鐘定型，然後將蛋黃1個+蛋清8g+水12g攪拌而成的蛋液，刷至月餅表面，薄薄一層就可以，接著繼續烤10分鐘至上色即可。
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