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中秋節快到了，有朋友希望今年能學會蓮蓉餡，沒問題，今天就分享健康好吃，又好包的蓮蓉餡。蓮蓉餡就是蓮子煮軟攪碎成泥後加油、糖炒製而成的餡料。自己做的蓮蓉餡料真材實料，又沒有奇奇怪怪的添加物，不只乾淨也衛生，可以吃得安心。密封好放入冰箱冷藏取出操作前只需再揉搓一下，就可以恢復柔軟的質地，然後也能解決回油後乾澀的問題。
如果手邊的機器必須加入水才打的動，盡量控制水量不要加太多，否則後面炒餡收乾水份的時間要拉長很多，盡量以能打動為宜。
ㄧ般多用不沾鍋來炒最好翻炒，或用小V電子鑄鐵、電烤盤深盤、或電子鍋開蓋炒都可以炒製成功，如果有自動炒菜機就更方便，不必手抄，自動就能炒拌完成。
就按大家手邊方便取得的工具即可。
炒好的餡料密封好放冰箱半個月不是問題，但最建議直接冷凍，密封好冷凍半年也沒問題。
但盡量新鮮吃最好囉！
快動手試試自己做蓮蓉餡吧～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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