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＃編輯楊鈺儀導讀新書百年麵包史
◎9/14超級美食家（晚）：說到象徵日本傳統飲食文化的代表，你會想到米飯、味增湯還是和食料理，日本料理文化研究家阿古真理，在長久以白米為主食的日本人中轉而探討日本的麵包進化史上，在麵包問世的150年中，日本的麵包如何寫下讓全世界驚嘆不已的一頁？是紅豆麵包還是咖哩麵包？或者是連外國人也覺得很怪的炒麵麵包？今天智富出版社的編輯楊鈺儀來到節目中，導讀這本「百年麵包史」，日本人喜歡麵包嗎？日本的麵包文化是從何發展？大家最熟知的紅豆麵包從何而來？還有為什麼麵包可以治好傳染病？
完整訪談影片可點選影片連結
https://youtu.be/YvsYvaVoEbw
書名：百年麵包史：吃軟到吃硬，從紅豆麵包到法國麵包，改變日本飲食的150年
作者：阿古真理
譯者：藍嘉楹
出版社：智富
出版日期：2020/09/02
https://www.books.com.tw/products/0010867640?loc=P_0002_001
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九州長崎飲食文化深受外國影響，當地美食跟一般日本傳統飲食很不一樣！想試試和洋合璧的檸檬薄片和牛扒、在海上小屋大嘆即開即燒生蠔、吃吃佐世保無人不知的地道「佐世保漢堡」就一定要留意啦～提提大家，從香港直航到長崎只需要3個小時，非常方便，下次去日本旅行，一於就選長崎吧！
九州長崎佐世保 景點美食懶人包（附交通教學）全文：
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By #Likejapan_mika【Facebook專頁】菜鳥mika的東京物語
日本傳統飲食文化中，必定有漬物的份兒。這其實是由中國傳入的，經多年演進，發展出一個獨特細緻的漬物世界。不單口味廣、款式多，吃起來還十分講究。不同漬物，要配不同料理吃，絕少逾越。
日本人飯前飯後都愛喝點酒，漬物就是配酒最重要的小吃，小青瓜脆口甜酸，茄子軟嫩爽口，微微的酸甜，提神醒胃，是最常用作漬物的食材。這餐前漬物，配清酒、燒酎皆宜，其中配室溫的純米吟釀，是日人心中的絕配。
和食也常見漬物，酸酸漬物，促進食慾。像日本人喜以酸梅送飯，開胃下飯。這酸梅，通常用日本紀州青梅，放鹽醃一個月。皮薄、肉厚核小、柔軟多汁，有點鹹，酸味強，梅味盛，與茶漬飯最配合。日本蘿蔔爽脆，水分比較少，用糖、醋浸，酸甜度很合胃口，最能消解刺身的豐腴。高級的餐廳，就最愛用來作吃刺身時的小休，尤其肥美的拖羅，脂肪高，魚油重，吃一件，滿口油香，需要清一清味蕾。
吃日本咖喱，常見福神漬，是用茄子、蘿蔔、蕪菁、土當歸、刀豆、紫蘇、香菇七種蔬菜，切成碎片，用醬油、砂糖、味醂醃成。味道鹹鹹甜甜，與日本咖喱混合一起，能引出咖喱的香味來。吃拉麵，日本人傳統配些醃高菜，切得細碎，鹹菜味不太濃郁，帶點辣，混入芝麻，有香香芝麻味，豐富了麵的層次，更添食慾。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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