2021年菜你想好了嗎?
想要簡單一點但又不失風味,醬料是個好幫手。
干貝蜜汁排骨👉https://bit.ly/2LwThiF
鮮蝦寬粉煲👉 https://bit.ly/2Xio714
烏魚子風味飯👉https://bit.ly/2LtHCRx
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這次使用到好媽媽新推出的醬料系列
一共有三種口味:
【XO干貝醬】採用50元大小等級的瑤江貝柱,XO醬中的干貝絲又粗又長口感好。全產品用蝦干爆香後,醬料主食材就只有干貝,成分單純完全零添加物。風味為辣,有濃厚的大海鮮味與甜味。炒菜,滷肉,拌青菜都很適合!
【吻仔魚醬】使用宜蘭在地新鮮吻仔魚製作,整罐滿滿的完整吻仔魚,口味偏甜不辣,適合拌麵拌飯,小朋友吃也很適合喔!
【親子醬】全台第一隻親子醬,使用鮪魚肉與鮪魚卵製作,搭配台式沙茶風味,卵香味豐富營養,炒過會更香,推薦使用在炒飯、快炒使用。
好媽媽是全台唯一通過歐盟認證的水產加工廠。
好媽媽的公司東和食品是老牌水產製造商,已在台灣經營超過50年。
好媽媽所販售的醬品和其他醬品不同,均經過商業滅菌,不需要添加防腐劑即可常溫放置至少兩年。
目前醬料有出禮盒系列喔
過年自用送禮都適合👉 https://reurl.cc/Q31qD9
買越多組越划算
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,FB: 宜手作 IG: yifang818 上一次的烤鮭魚飯糰是鮭魚+青蔥+黑芝麻,這次的烤魩仔魚飯糰是魩仔魚+玉米粒+青蔥。作法都差不多,要用其他食材也可以喔。 🍄烹煮小技巧: 1. 玉米粒本身水分較多,會影響捏飯糰的黏度,所以先炒玉米粒,將水分炒掉。 2. 魩仔魚放下...
日式魩仔魚 在 宜手作 Youtube 的最佳貼文
FB: 宜手作 IG: yifang818
上一次的烤鮭魚飯糰是鮭魚+青蔥+黑芝麻,這次的烤魩仔魚飯糰是魩仔魚+玉米粒+青蔥。作法都差不多,要用其他食材也可以喔。
🍄烹煮小技巧:
1. 玉米粒本身水分較多,會影響捏飯糰的黏度,所以先炒玉米粒,將水分炒掉。
2. 魩仔魚放下炒鍋先不要急著拌炒,這樣魩仔魚表面會比較酥脆,增加咬起來的口感。
3. 炒好後火先關掉再加入青蔥拌一拌,青蔥炒太久或太熱就不好吃了。
4. 捏飯糰時先將雙手沾濕,飯粒才不會黏在手上,更好捏。
5. 捏飯糰時儘量捏緊實,把裡面空氣排出。
6. 抹飯糰的醬油可以用日式薄鹽醬油或是白醬油,我用的是玉泰白醬油。
7. 抹醬可以用味噌醬,請參考「烤味噌飯糰」(https://youtu.be/as6Zt3dwZXQ)
日式魩仔魚 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
添購了鑄鐵鍋後你最常拿來煮什麼?相信湯品絕對是許多人的第一答案,但鑄鐵鍋本身優良的熱傳導特性、穩定的導熱能力和絕佳的保溫能力,讓它也能煮出一鍋鮮美的米飯,甚至有實驗數據證明,使用Le Creuset鑄鐵鍋煮出來的白米飯,在甜度和鮮味的表現上,優於電子鍋和不鏽鋼鍋。我們歸納出遵守以下步驟,你也能輕鬆用鑄鐵鍋煮出一鍋好飯
1. 將清洗好的白米倒入鍋中,加水完全覆蓋後浸泡20分鐘,喜歡軟爛口感的話可以再泡久一點(米跟水的比例為1:1)
2. 蓋上鍋蓋後開中火,需注意火燄需在鍋底正中央,也請避免使用大火以免傷害鍋具。
3. 煮沸後轉小火,繼續炊煮10-13分鐘
4. 熄火後不掀蓋繼續燜煮10-15分鐘,透過蒸氣循環讓米粒膨脹,口感更鬆軟
5. 開蓋後用飯匙從鍋底開始翻攪米飯,一邊讓多餘水份蒸發,一邊讓空氣近入飯粒間
這道由YamiCook廚藝教室食藝老師張馨月,為我們示範的「梅子魩仔魚炊飯」是白米飯的簡單變體,放了整顆日式酸梅一起烹煮,可以留住從種籽釋放出來的汁液,添加魩仔魚不但讓口感更鮮,營養價值也更高,簡單炒個青菜,就是美味清爽又健康的一餐。
材料(4人份)
白飯…2杯(360ml)
日式酸梅…1個(大顆)
魩仔魚(煮熟的)…100g
A
酒…1大匙
鹽…少許
水…2杯稍少
作法:
1. 將2杯白米洗淨後倒入鑄鐵鍋中
2. 加入1.9杯的水、一大匙酒和少許的鹽
3. 放上整顆酸梅後,以中火煮至沸騰後加蓋轉小火
4. 轉小火後繼續煮10-15分鐘,關火後再燜煮10-15分鐘
5. 取出酸梅的籽後剁碎,和魩仔魚一起加入白飯中切拌均勻
更多食譜請參閱采實文化出版的《Le Creuset 鑄鐵鍋飯料理》
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