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《 直播預告 》8月31日 星期五 晚間10點 深夜的燒肉食堂
雙主廚展演
呂昇達 老師 X 王俊之 主廚 Hugo Wang《台南小餐桌行政主廚》
9月份就是中秋節了~在台灣我們常常戲稱是烤肉節^.^
但是往往過多的醃漬醬料破壞了食材的風味
本次直播很榮幸邀請到在台南美食節系列活動之一「主廚帶路」的台南小餐桌行政主廚 王俊之Hugo Wang，來一起進行歡樂的深夜燒肉食堂。歡迎世界各地的朋友們，一同感受台灣有趣的中秋文化❤️
直播內容
🇰🇷韓式烤肉沾醬
🇹🇭泰式檸檬醬
🇮🇩南洋沙嗲醬
🇯🇵日式烤肉沾醬
㊙️蔬菜專用沾醬《全素》
🦐海鮮專用沾醬
✴️各類食材烘烤前的處理：牛、雞、豬、海鮮、蔬菜
💯主廚們對於烤肉的一些小心得
FB直播平台：呂昇達老師的烘焙市集
老師會到一般市場採購
不會有太特殊的食材
請放心~~~
為什麼這一次用黑白照片....？
因為這位主廚只給我黑白照片....
老師只好配合他😂😂😂😂
麻煩下一次要跟老師配合的主廚們...
請提供彩色照片🗿🗿🗿
《 直播預告 》8月31日 星期五 晚間10點 深夜的燒肉食堂
雙主廚展演
呂昇達 老師 X 王俊之 主廚 Hugo Wang《台南小餐桌行政主廚》
9月份就是中秋節了~在台灣我們常常戲稱是烤肉節^.^
但是往往過多的醃漬醬料破壞了食材的風味
本次直播很榮幸邀請到在台南美食節系列活動之一「主廚帶路」的台南小餐桌行政主廚 王俊之Hugo Wang，來一起進行歡樂的深夜燒肉食堂。歡迎世界各地的朋友們，一同感受台灣有趣的中秋文化❤️
直播內容
🇰🇷韓式烤肉沾醬
🇹🇭泰式檸檬醬
🇮🇩南洋沙嗲醬
🇯🇵日式烤肉沾醬
㊙️蔬菜專用沾醬《全素》
🦐海鮮專用沾醬
✴️各類食材烘烤前的處理：牛、雞、豬、海鮮、蔬菜
💯主廚們對於烤肉的一些小心得
FB直播平台：呂昇達老師的烘焙市集
老師會到一般市場採購
不會有太特殊的食材
請放心~~~
為什麼這一次用黑白照片....？
因為這位主廚只給我黑白照片....
老師只好配合他😂😂😂😂
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1) 煎魚片不怕油爆
材料：
鮭魚片 1片/ salmon 1pcs
作法：
1.將鮭魚片放入熱壓吐司烤盤中，蓋上並扣上把手扣環。
2.用小火將魚片煎約7分鐘後翻面，再煎約3分鐘即可。
3.搭配胡椒鹽食用即可。
2)煎五花肉酥脆好吃
材料：
五花肉 250公克/ pork belly 250g
生菜葉 適量/ lettuce q.s.
蒜片 適量/garlic q.s.
作法：
1.將鮭魚片放入熱壓吐司烤盤中，蓋上並扣上把手扣環。
2.用小火將五花肉煎約12分鐘後翻面，再煎約8分鐘即可。
3.搭配生葉菜、蒜片及喜愛的醬料食用即可。
3)煎餃雙面都酥脆
材料：
冷凍水餃 10顆/ frozen dumplings 10pcs
水 1大匙/water 1tbsp.
作法：
1.熱壓吐司烤盤先噴上適量油，放上微退冰的水餃，倒入水，表面再噴上適量油，蓋上並扣上把手扣環。
2.用小火煎約6分鐘後翻面，再煎約3分鐘。
3.搭配水餃沾醬一起食用即可。
4)煎豆腐不破碎
材料：
板豆腐 150公克/ tofu 150g
柴魚醬油 適量/ bonito sauce q.s.
作法：
1. 熱壓吐司烤盤先噴上適量油，放上豆腐，表面再噴上適量油，蓋上並扣上把手扣環。
2. 用小火煎約4分鐘後翻面，再煎約4分鐘。
3. 開蓋，淋上柴魚醬油略燒煮一下即可。
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楊桃美食網
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主題：夏天也要吃爽爽 ！各國特色料理上菜啦～
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2GA37e1
來賓：成語蕎、陳德烈、翊萱
各國代表：吳子龍、馬丁、安祖、金炳秀、尼可、心奈
老外家鄉料理有多適合夏天？各國特色美食上菜啦！！馬丁帶來瑞典限定三明治蛋糕，清爽不膩好看又好吃？！美國水牛城辣雞翅最開胃，安祖教你如何簡單在家做？！尼可教大家做傳統法式燉菜，現場試吃引起一片轟動？！日式丼飯配梅酒剛剛好，心奈教你家傳燒肉丼飯怎麼做？！韓國冷麵夏天必吃！金炳秀教你十分鐘就能上桌？！義大利牛肚包台灣人一定愛？吳子龍做完究竟評價如何？！究竟各國的家鄉料理有多好吃？道地美食居然一點都不難？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 心奈｜日本 燒肉丼飯
🍴 食材：
牛肉片6片 (約 100g) 、白飯1碗、沙拉油或牛油
烤肉醬/醬汁：蘋果1/2 顆、洋蔥1/4 顆、薑 些許、大蒜1小顆、蔥1/4段、醤油3大湯匙、味醂1.5大湯匙、米酒 1.5大湯匙、糖1.5大湯匙。
📜 做法：
1. 將洋蔥、蘋果、大蒜、薑、蔥磨成泥，加入味醂、米酒和醬油用中火煮沸，再放入砂糖攪勻後，將醬汁放入碟子中冷卻。 (用熱的醬醃牛肉，肉的味道會變得難吃)
2. 把牛肉用冷卻的醬料醃製10分鐘，讓牛肉入味。
3. 在平底鍋裡放入一大匙沙拉油，用中火熱鍋一分鐘，放入醃製好的牛肉煎烤至熟。
4. 起鍋前在肉片周圍倒入些許醬汁增加香氣。
5. 將肉片蓋住白飯並淋上鍋中的醬汁，完成。
✔ 華安祖｜美國 水牛城辣雞翅
🍴 食材：
雞翅、融化的奶油1/3杯、辣椒醬1/2杯、雞翅1公斤、切好的芹菜
沾醬：藍紋起司1杯（約4.5盎司）、優酪乳油1/2杯、美乃滋1/4杯、牛奶1湯匙、鮮榨檸檬汁1湯匙
鹽1/4茶匙、胡椒1/8茶匙。
📜 做法：
雞翅：
1. 將烤箱預熱至230°，將雞翅放到烤箱最下層烤30分鐘後翻面。
2. 將奶油和辣椒醬混合在碗中後，加入雞翅攪拌均勻。
沾醬做法：
3. 依序將優酪乳油、美乃滋、牛奶、檸檬汁、鹽和胡椒加入到碗裡並攪拌均勻。
4. 放入已剝小塊的藍紋起司，完成。
✔ 尼可｜法國 法式燉菜
🍴 食材：
茄子350g、櫛瓜350g、紅椒和黃椒350g、番茄500g（剝皮為加）、蒜頭3顆、橄欖油 適量、混合香料 適量、鹽適量、胡椒粉適量、法國麵包。
📜 做法：
1. 把辣椒和洋蔥一起放入橄欖油中煮大約10分鐘直到它們變軟。
2. 加入番茄、大蒜、混合香料，小火煮45分鐘。
3. 將茄子和櫛瓜放入橄欖油中煮大約45分鐘，完成。
✔ 馬丁｜瑞典 三明治蛋糕
🍴 食材：
培根2包、美乃滋100ml、優酪乳油300ml、鹽巴5ml、黑胡椒1ml、吐司18片、奶油乳酪400g、cheese片 適量、小番茄 適量、小黃瓜 適量、火腿片 適量。
📜 做法：
1. 將培根煎脆，放在廚房紙巾上除油，然後再切成碎片。
2. 把優酪乳、美乃滋、鹽巴、黑胡椒和2/3的培根攪拌在一起，做成奶油乳酪醬。
3. 吐司切邊，擺第一層後抹上一半的醬，再用吐司擺上第二層，抹剩下的醬然後用吐司擺第三層。
4. 用保鮮膜蓋住，放冷藏 3-4個小時或過夜。
5. 用奶油乳酪像蛋糕一樣抺在外面，再放碎培根和各種食材裝飾，完成。
✔ 吳子龍｜義大利 牛肚包
🍴 食材：
圓法國麵包：
內餡：牛肚500g、芹菜1包、紅蘿蔔2根、洋蔥2個
鹽巴、水8分滿
綠醬：
麵包裡面軟部份約150g、白醋、水、蒜頭3顆、鯷魚1罐、特級冷壓純橄欖油、小酸豆1小罐
熟蛋1顆、鹽巴、黑胡椒。
📜 做法：
1. 製作內餡，將牛肚和所有材料加在一起，燉煮一個小時。
醬料做法：
2. 把麵包白色部分放在水加醋裡泡一下，讓麵包吸收，然後放在果汁機打成泥。
3. 將其餘食材放入果汁機打成泥，如果太乾就加橄欖油。
4. 把煮好的牛肚切成小塊，將麵包切開，抹醬後放上牛肚，完成。
✔ 金炳秀｜韓式 冷面
🍴 食材：
冷麵、小黃瓜半顆、鹹蘿蔔、熟雞蛋1顆、冰塊
冷麵醬：辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙
白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙。
📜 做法：
1. 先將整團的冷麵用手搓開，沸水裡面煮熟，15秒後拿出來過冰水。
2. 製作冷麵醬，將醬料的材料全部放進碗裡攪拌均勻。
2. 將水煮蛋切一半，把小黃瓜跟鹹蘿蔔切細絲。
4. 麵上淋醬，然後放上小黃瓜、鹹蘿蔔、水煮蛋，最後放入冰塊，完成！
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櫥櫃裡常備異國香料，隨時變身日本餐桌、南美洲廚房！
七味粉除了撒在日式蓋飯、烏龍麵、日式串燒、大阪燒、味噌湯上，還可做涼拌七味洋蔥絲！
墨西哥香料烤雞翅，煙燻香氣迷人，還可炒飯、烤魚；
天然香料不只讓健康、美味升級，更豐富了日常味道！
【香料共和國】七味唐辛子～隨身享用香辣風味
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＞山椒、辣椒、芝麻、蒜、芥末籽，多層次香辣
＞適合搭配海鮮、拉麵、肉類燒烤、各式湯頭
＞烤肉時調味，帶出不同層次的香辣
【香料共和國】墨西哥香料～辣勁熱情如火
https://goo.gl/4pmwrv
＞辣勁十足的綠辣椒，伴著俄立岡濃郁香草味
＞可做墨西哥風味的烤雞排、烤肉串、炒飯、烤魚
＞適合醃漬肉類、燒烤、醬料、沾醬、燉湯
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