#將進酒
#台中西區 素食創意燒烤 打破對於素食的印象
❤️青蓮謪仙人套餐 $1989+10%
包含了主廚季節沙拉、將進酒七仙女手作烤物、小農嚴選時蔬、歐風精緻烤料、手作開胃菜、手工墨西哥烤餅、壇燒八寶佛跳牆、養生燉湯、主食、甜點、主廚嚴選韓國空運鮮採芝麻葉
養生湯是可以續壺的 熱呼呼的很暖胃 感覺很滋補但孕婦朋友先跳過喔!
季節沙拉裡面用了天貝、藜麥與#堅果 增添了不少豐富度 有胡麻醬與優格醬兩種可以做選擇 查爾斯當天選的是胡麻風味 芝麻香氣很濃郁
將進酒七仙女手作烤物 浮誇的擺盤 一上桌非常的吸睛 利用乾冰製作仙氣效果 上頭除了特色烤物之外 還有小農嚴選時蔬 上餐後店員會很細心的介紹每種食材的烤法與建議吃法 其中最特別的就是七種不同的特色烤串 酥脆雞皮、#新疆羊肉串 、三杯雞腿菇、北平烤鴨等等 各種都作的微妙為俏 吃起來完全不像在吃素食 另外搭配烤餅跟芝麻葉一起吃 新鮮空運的芝麻葉就是不一樣 帶有特別的香氣與口感💯
主食一共有三種可以牛肝菌野菇炊飯、醬燒菌菇烤飯糰與經典蔬菜大阪燒
野菇烤飯糰上頭鋪上用蘿蔔泥去調整而成的#明太子 醬 吃起來非常特別 外層的米飯烤的有點像鍋巴的口感包上飯糰 咬下去香香脆脆的 裡頭的箘菇保有水份 一起吃有種特別的風味
蔬菜大阪燒除了沒有海鮮以外 吃起來跟一般的大阪燒幾乎一模一樣 外頭煎得酥酥的裡頭綿綿的口感搭配上頭的美奶滋很好吃😋
壇燒八寶佛跳牆真的有讓查爾斯驚艷到 醇厚的湯頭喝起來很濃郁 裡頭的蓮子、#栗子 、#芋頭 都燉的很鬆軟 加上裡頭的蔬菜 讓湯頭喝起來非常的鮮甜👍
最後在來上一碗甜點 也太滿足了 冰糖雪燕釀桂花 將桃膠燉煮的細緻順口 喝起來有如#燕窩 的口感 加上香氣十足的桂花釀 不管是大人小孩都會喜歡
⭐️位於精誠五街的巷子裡 店舖旁邊可以停四到五輛汽車 開車來的朋友算蠻方便的 摩托車的話路邊多數都可以停🅿️
用餐座位以四到六人桌為主 位置非常寬敞舒適 桌與桌之間不會讓人感到擁擠 燈光的設計與整體裝潢營造出來的質感格調 不管是#情侶 #約會 或是#家庭 #聚餐 都非常有氣氛
#將進酒素燒烤殿 是台中第一間素食燒烤專門店 用餐方式以套餐為主 依照不同季節去調整菜色變化 每次來用餐都可以體驗到不同的季節鮮食料理🤤
🏠地址:台中市西區精誠五街27號
☎️電話:04-23278012
⏰時間:平日11:00-15:00;17:30-21:30、假日11:00-16:00;17:00-22:00
#查爾斯的日常
#查爾斯的食記
#台中美食 #台中好吃 #台中燒烤 #台中串燒 #台中素食 #台中蔬食 #西區美食 #相機先食 #相機食先 #手作り #中國風 #創意 #素食 #食記 #日常 @ 將進酒-素 燒烤殿Vegetarian BBQ
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅六一遛阿寬,也在其Youtube影片中提到,0:00精彩預告 0:21正片開始+開場介紹 0:57第一站:饕之鄉李姐的店 1:11如何前往這家店路線說明 1:36小籠湯包$100+薄切豬肝$35 1:44小籠湯包介紹 2:33薄切豬肝介紹 3:30饕之鄉吃完介紹附近的IKEA+文心森林公園 3:47文心森林公園車程說明 3:51再順便介紹附...
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新 化 北平烤鴨 在 環遊世界的小羊兒 (美食旅遊生活) Facebook 的最讚貼文
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新 化 北平烤鴨 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳解答
大家有注意到很多的餐廳或小店經常說「我們的牛肉燉了3天、我們的蹄膀滷了4天...」
有仔細思考過,就算是小火燉了3天4天~怎麼食物形狀還完好沒有一碰就碎爛?而且這些跨了好幾個24小時的用電和瓦斯,是來告訴我產品超高單價的主因還是合情合理的划算?
一個經過真實實驗的事實跟各位分享:4月份我在上海時將烤好的北平烤鴨整隻吊掛在55℃的蒸烤箱內保溫4個小時,看好囉~才保溫4個小時;不是煮了好幾夜。保溫後的烤鴨一下刀流出來的是一堆一堆再一堆的油水湯汁,鴨肉也脫離了鴨架子成鬆散的肉。
同理可證,煮了好幾天的肉…怎麼還美美的有彈性?
上個週末我滷了一鍋豬腳,算起來剛好也是「滷了2天」。我是這麼滷的…
< 滷豬腳 >
1.備料:青蔥300g、薑200g、五香粉7g、二砂260g、蠔油100ml、醬油800cc、紹興酒600cc、開水2L+1.2L、豬腳4隻剁塊(6kg)、炒鍋x1、6L湯鍋x1、10L湯鍋x1。
2.青蔥半斤切除底部清洗瀝乾後鋪排在10L大湯鍋底部、薑清洗後切片備用。
3.取6L湯鍋注入半鍋水後燒開,分幾次將剁好的豬腳塊汆燙後撈起。
有效的汆燙方式為:
鍋水沸騰前先下豬腳,蓋上鍋蓋等待沸騰後掀蓋、中火沸騰同時撈掉已經轉褐色的油渣。當沸騰的湯水表面不再大量出現褐色油渣,即可撈出豬腳再下其他生的豬腳汆燙。最後汆燙完的湯水待冷涼可以過濾掉雜質成為高湯。
4.將汆燙後的豬腳以清水沖洗表面雜質,同時檢查豬皮是否有完全清除掉豬毛、以及剁切面的碎小骨頭都要順便清除掉。清洗後依尺寸分類:豬腳蹄、中段、大塊。分類後先將大塊鋪排在已經疊放青蔥的大湯鍋底層、撒上幾片薑片再堆疊中段與放入薑片,最後將豬腳蹄擺最上層(皮面朝下)。
5.炒糖。將秤好的二砂倒入炒鍋,開中火翻炒砂糖。為了避免炒焦產生苦味,有個絕對安全的炒焦糖方式:以木頭鍋鏟不斷翻炒砂糖,砂糖受熱熔化後持續翻炒使熱糖液沾黏著砂糖,持續不間斷的翻炒直到完全呈液態後立即加入2L開水,開大火將冷卻硬化的焦糖再次煮成焦糖水。將五香粉、蠔油、醬油同時加入焦糖水,確認焦糖完全融化即可。
6.將步驟5的滷汁倒入已鋪好豬腳的湯鍋內、倒入一整瓶紹興酒與1,200cc開水。蓋上鍋蓋大火煮沸後轉小火,並在鍋蓋任何一邊夾住一支竹籤。這是唯一一個避免熱鍋裡的湯汁、蒸氣與蒸氣水噴發出鍋外的最佳方式。
7.小火燉煮1個小時後,立即熄火、掀開鍋蓋、靜置6小時。此時絕對禁止蓋上鍋蓋,鍋蓋內側的大量蒸氣凝結成的水珠低落滷鍋是造成酸敗的危險因子。靜置時間內只要避免碰撞打翻與家裡可能有的飛蟲走獸偷吃,滷鍋最上層的油脂就能隔絕空氣與緩慢降溫。準備刷牙躺平前再次開大火到沸騰、熄火掀蓋、靜置到隔夜自然醒。保證能吃到Q彈與肉質鮮美的滷豬腳。
8.如果牙口不好,再沸騰一次與靜置到降溫(第3次)。一次大量滷豬腳可以分包裝冷凍,滷汁再加入新的滷汁重複滷製幾回就能成為家裡的濃郁黏口老滷汁了。
重點來了!這滷了2天的豬腳,實際上才用了1小時又10分鐘的瓦斯…而不是「紮紮實實」的滷了2天。至於為何要將滷鍋沸騰後再「泡滷」?這絕對是商家不會跟你們說的秘密。
原因很簡單:滷鍋上層厚的浮油將空氣有效隔絕下,滷鍋的溫度降溫得非常緩慢…如同法式舒肥料理的食材經過調味後封存於真空包內,透過穩定恆溫的水槽讓浸泡水槽的真空包以緩和的方式均勻受熱…直到熟成。
此外,滷到「入味」不是單純的拉長烹調時間就能達到效果;而是「浸、泡」。用個簡單的例子解釋,包準你們這輩子忘不了這樣的烹調技術。例如溏心酒蛋,讓裏頭呈現膏黃的蛋不是一直高溫「滷」出來的;持續長時間滷蛋的最後只會變成阿婆鐵蛋。相反的,是將煮好的溏心蛋浸泡在調味後的藥酒內。
時間,雖然讓你我逐漸老去;但卻能累積醞釀出迷人的醇香。
所以啊………
年紀越大別當個死老頭、臭男人。共勉。
#蔣龐嚴選
#滷個3天3夜
#滷豬腳的秘密
新 化 北平烤鴨 在 六一遛阿寬 Youtube 的最佳貼文
0:00精彩預告
0:21正片開始+開場介紹
0:57第一站:饕之鄉李姐的店
1:11如何前往這家店路線說明
1:36小籠湯包$100+薄切豬肝$35
1:44小籠湯包介紹
2:33薄切豬肝介紹
3:30饕之鄉吃完介紹附近的IKEA+文心森林公園
3:47文心森林公園車程說明
3:51再順便介紹附近的中美街(向上市場)
4:04好吃美食再推薦→真好味北平烤鴨
4:24第二站:鮮魚鱻蝦仁飯
4:28如何前往這家店路線說明
4:34推薦魚肚湯$100+滷豬腳筋$120
4:42魚肚湯介紹
5:55滷豬腳筋介紹
6:30鮮魚鱻吃完介紹附近的一中街+中友百貨
6:56中友百貨路線說明(公車真的很多!)
7:07第三站:陳明統爌肉飯
7:11推薦碎肉飯$55+單點腿庫$55
7:30疫情關係不開放內用,所以帶回家吃
7:34如何前往這家店路線說明
8:04碎肉飯介紹
8:22碎肉飯的由來
8:38腿庫介紹
8:50點腿庫附三種醬:辣椒醬、豆瓣醬、蒜泥
9:52介紹陳明統爌肉飯附近的忠孝夜市
10:12忠孝夜市路程說明
10:22晚上逛夜市,早上逛早市!附近景點再推薦→第三市場
10:37第四站:台中肉員
10:45一樣因為疫情關係內用暫停
11:03如何前往這家店路線說明
11:08肉圓$40介紹
11:35魚丸湯$30介紹
12:12介紹台中肉員附近的大魯閣新時代
12:16好吃美食再推薦→南屯蕭爌肉飯
12:25大魯閣新時代路線說明
12:39附近景點再推薦→柳川水岸景觀步道
12:53柳川車程說明
12:59好吃好逛景點再加碼→中華路夜市
13:04中華路夜市車程說明
13:18最後一站:木公麥面
13:29中午晚上雙顧茅蘆皆撲空
13:40如何前往這家店路線說明
14:00大家要來吃之前的溫馨小提醒
14:06店名的由來
14:16介紹木公麥面附近的台中站前秀泰
15:00來台中玩之前必看的優質頻道
15:06台中站前秀泰車程說明
15:22影片總結
17:23必比登美食之旅+附近其他好吃好逛的景點=美麗又幸福的台中
(感謝616熱心提供整理時間軸❤️)
-
🌟陳明統爌肉飯
1030–1530, 1630–1930 週日休
台中市東區忠孝路304號
🌟木公麥面
1130–1400, 1700–2000 二三休
台中市東區富貴街37號
🌟鮮魚鱻蝦仁飯
1030-2030 週三休
台中市北區北屯路75號
🌟饕之鄉李姐的店
1100-2100
台中市西區向上路一段353號
🌟台中肉員
1030-2000
台中市南區復興路三段529號
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相機:Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭:Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風:Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機:Dji Mini2
剪輯軟體:Final cut pro
Music by Ori Rose - Casey - https://thmatc.co/?l=C8701569
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新 化 北平烤鴨 在 六一遛阿寬 Youtube 的最佳貼文
影片時間軸🎬
00:00精采預告
00:17正片開始
01:13第一家來去吃食朝食晝水晶餃40元
03:08結果老闆送我們蚵仔麵線40元
04:14然後去吃珍珍小吃豬頭肉麵60元
05:25也順便買了炒粄條50元
06:32去大湖酒莊盡男友責任拍網美照
07:38上山拜訪種植水梨的農民
09:23好好吃的水梨帶回家都被稱讚
09:53大湖鄉長陪我們摘水梨耶
10:16記錄一下可能是一輩子一次的事情
10:38趁機問鄉長大湖還有哪裡好玩
11:10幫大家濃縮好了
11:17問完景點問水果
11:35也幫大家濃縮好了
11:43闆娘說開門就會南北二路來吃很困擾-龍之坊
12:08最後決定去吃冰-70年老店元成冰果室
13:06四種配料50元喔
14:14影片總結
🌟食朝食晝
苗栗縣大湖鄉民生路53號
0600-1300
🌟珍珍小吃
苗栗縣大湖鄉民權路72號
0530-1330
🌟元成冰菓室
苗栗縣大湖鄉民生路62-2號
0900-2100
🌟大湖酒莊
苗栗縣大湖鄉富興村八寮灣2-4號
週一~週五 0900-1730
週六~週日 0900-1800
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剪輯軟體:Final cut pro
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Music by Jack Vandervelde - Too Seriously - https://thmatc.co/?l=4F7FA752
#苗栗大湖#尊梨季#在地美食
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胡記北平烤鴨(新化店), 台南市。 64 個讚· 2 人正在談論這個· 2 個打卡次。本地商家. ... <看更多>
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