#韓國爆紅地瓜披薩｜減糖版
不用揉麵團又不用擔心高熱量
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這次分享的韓式地瓜披薩
將原版的鬆厚餅皮換成了千張皮
吃起來更沒有負擔
甜甜的台灣地瓜搭配上起司
相信我你一定會喜歡上的！
尤其做法又超簡單
很適合當成小朋友的下午茶！
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#你要加什麼料
▣ 材料
﹒千張皮______________ 5張（不用一千張)
﹒番茄醬______________ 80g
﹒地瓜________________ 1顆（約160g）
﹒牛奶________________ 30g
﹒起司________________ 適量
﹒玉米________________ 適量
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#網購好方便
疫情期間相信大家都很仰賴網購
我自己也是常常網購一些有的沒的
疫情在家也是蝦皮一直買～
買到大樓管理員都說我怎麼每天都有包裹哈哈哈～
這次用了蝦皮超市買材料
除了有些特殊商品
這次買的幾乎隔天就到貨了
速度真的是有夠快！
真的是有夠方便的啦！
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#社團推薦
蝦皮超市FB社團連結：https://sho.pe/3pr8fy
社團裡面有大家推薦的蝦皮超市好物
還有官方不定期的折扣＆抽獎活動呦！
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#土曜日廚房 #蝦皮超市
#網購最棒了
披薩餅皮的做法 在 [問題] 甩披薩餅皮的訣竅？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
自己迷上做批薩一陣子了，可是自己做披薩皮的手法完全沒進步，
雖然已經可以用桿麵棍桿得相當圓了，可是還是很仰慕那些披薩師父們的甩麵皮技巧。
自己雖然也玩過幾次，可是別說轉了，光抓著邊邊拿起來就感覺快拉破了。
即使轉起來，在拋接的一瞬間，跟手指接觸的幾個點會因為急劇的加速度、煞車跟重力而破裂
我想練轉披薩，而不是九陰白骨爪。
我也覺得很神奇，youtube上轉得那麼粗暴，根本就是當抹布在丟，竟然都沒事？
用一根手指在薄薄的麵皮上戳，竟然不會戳破？
主體：150g
高筋 八成
全麥 兩成
其他：
水 55%
酵母，鹽各1～1.5%
奶油或橄欖油適量
揉捏約10~15分鐘。
直接發酵30分鐘～45分鐘(約2～3倍大小)就開始塑型。
請問是披薩配方太軟嗎？還是時間太短沒讓他出筋？
另外練習的時候，有手感適合的替代品嗎？比如抹布？
還是有專門練習的道具？雖然麵粉很便宜，但是浪費食物真的很掙扎。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.221.102.2
※ 編輯: necomata 來自: 61.221.102.2 (10/22 15:35)
https://www.youtube.com/watch?v=7Ds3t230MfI
※ 編輯: necomata 來自: 61.221.102.2 (10/22 16:30)
謝謝，那麼我週末試試看多灑點鹽隔夜發酵。那麼請問要搓揉久一點嗎？
前面的文章有人說搓揉影響彈性，時間影響延展性，確定披薩需要著重哪一點。
可否再問一個問題，為什麼很多食譜發酵都是類似：揉好之後發酵2小時後，用刮刀分成N團再靜置發酵1小時。
為什麼不直接放個3小時，或是一開始就分切成N團？
※ 編輯: necomata 來自: 61.221.102.2 (10/24 10:01)
雖然說好像稍微不容易破了，事實上還是相當不堪一擊的。
而且麵團拋久了...不知道是不是因為重複空拋產生重複拉長皺縮，會變得好像半獸人的皮膚一樣，很可怕。
※ 編輯: necomata 來自: 61.221.102.2 (10/28 14:23)
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