前澤牛（日語:まえさわぎゅう），為日本岩手縣奧州市前澤區所飼育的黒毛和種和牛，是被稱為「西之松阪，東之前澤」的黑毛和牛品種。
前澤牛在台灣沒有像是松阪牛、神戶牛、飛騨牛那般有名，但其實前澤牛可是東北非常具有代表性的『名品牛肉』。
所謂的『名品牛肉』，可不單單只是掛上產區地名而已，這些牛肉都是要由當地相關機構層層把關、嚴格檢測，才會授與證書以及標章，所以全日本只要能列入『名品牛肉』，絕對都是上上之選！
前澤牛是屬於黑毛和牛種，跟松阪牛、神戶牛同種，也跟上述兩種牛的素牛『但馬牛』有血緣關係。
日本和牛的等級排行，是用兩個部分來評價的。其中之一為「步留等級」，是用里肌芯的面積，以及五花的厚度等要素來計算，分為ABC三個等級。
另一部分為「肉質等級」，是由脂肪交雜、肉的光澤、肉的硬度跟肌理、脂肪的光澤與質量等四大要素來判定。取四種中分數「最低」的項目，作為肉質等級，分為1~5，五個等級。
所有被認定為『前澤牛』的牛肉，步留等級要在B以上，肉質等級要在4以上。
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#每個月都是不同和牛
#所以一輩子也不會遇到幾次前澤牛
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