深夜烘焙店還在，沒有倒店🤣
老闆娘這幾天都在追求傳說中的 #那個薄膜 閉門練功！還有在實驗一款瑞秋媽媽的可可菠蘿，但我一開始不想做可可，所以改成原味，拿掉食譜中麵包及菠蘿皮的可可粉之後， #菠蘿皮表面裂痕也一併失蹤！不行啊！ #沒有那個裂痕怎麼可以說它是菠蘿！安堆！必須抱著當年不會韓文也硬要往首爾衝的拼勁直到挑戰成功（很會扯）✊🏻
連續失敗兩天太挫折，今日決定先按原食譜進行一次看看到底是哪裡有問題，連同菠蘿皮表面在最後要沾滿砂糖我也是沾了，但減醣的理智線還在，12個菠蘿裡，還是偷渡了6個只灑上超薄糖粉，沒想到 #沾了糖粉的菠蘿皮沒有裂痕，反而是那6個沾了原食譜中的 #砂糖 才有裂痕！我突然明白了什麼！沒錯前面兩次也都只是撒上微薄糖粉所以失敗！
但是到底又為什麼，菠蘿皮能否自動產生不規則的關鍵，竟然是在表面那個糖的細緻度？好吧烘焙學涯深似海，我想我需要好幾年才能明白⋯⋯
#我又正在重新挑戰第三次的菠蘿裂痕中
