關於 快煮壺原理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

每天都要來杯咖啡提神的我，最怕喝到苦澀味重的咖啡了，最近終於被我找到一台咖啡神器可以解決這問題了🤗
登登登，就是這台美膳雅多功能咖啡茶飲萃取壺，這台機器最大的優勢，就是利用磁吸的原理把水往上打到不鏽鋼濾網裡，然後再滴漏下來，像噴泉一樣去浸潤咖啡粉或茶葉，循環萃取的方式跟一般傳統美式咖啡機很不一樣；即使故意過度萃取也不容易過苦發澀，因為放茶或咖啡的位置基本上是懸空的
可以看這影片就知道 ⬇️
https://reurl.cc/4aZ9b3

水溫可控，做冷飲或熱飲都沒問題 ; 萃取的濃度也可設定，加熱差不多跟電熱水壺一樣快。持續出茶不停歇沒有問題，保溫也有三十分鐘~

終於不用再擔心會喝到苦澀的茶或咖啡，改變了我以往喝咖啡習慣，
一機多用，可沖泡咖啡、茶葉、其他即溶飲品還可當煮水壺，操作簡單方便呢🥰
下回再跟大家分享用這台作#冷萃咖啡☕️
讓你們看畫面的同時也聞到咖啡香😆

早上起床先喝咖啡、茶還是用熱水沖泡習慣的飲品？
今天要推坑一組超高CP值得家電適合大部分的人在家使用！
機器輕便、極簡、簡單快速操作及使用性高。
👉👉👉製作的飲品 https://bit.ly/3jWWNSG

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Cuisinart 美膳雅
家電外觀設計一直都保有一樣的風格以黑跟銀色為主
#多功能咖啡茶飲萃取壺+ #LCD觸控18段咖啡研磨機
這次分別做了美式咖啡、茶葉泡茶、百香果多多、拿鐵、冷萃咖啡、泡麵、水果茶！
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#優雅的快速製作冷熱飲
這一組使用了一個月，太太覺得萃取壺真的很方便操作直接簡單，可以控制溫度加冷水去做冷飲或是熱飲都可以，熱飲沖煮完畢，還可保溫30分鐘。也有一個濃度調節按鍵，依照自己喜好習慣調整！不只咖啡或是茶，也可單純把這台萃取壺當作煮水壺使用，加溫速度快方便使用！ 而這台最大的特點就是萃取的方式水是由下往上，利用磁吸的原理把水往上打到不鏽鋼濾網裡，然後再滴漏下來，像噴泉一樣去浸潤咖啡粉或茶葉，循環萃取的方式跟一般傳統美式咖啡機很不一樣；不會有過度萃取的情況，所以再煮咖啡跟茶飲會特別香醇回甘。
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#極簡時尚的外型
LCD觸碰式的磨豆機外型非常簡約且容易操作，且觸控式設計也是很有科技感，市場上少有，可說是高顏值磨豆機！官方的建議是1-6段適合濃縮咖啡，7-12段適合美式咖啡，13-18適合濾壓壺！不過這都還是可依照自己偏好慢慢的去試！機器上也可直接選擇1-14杯要研磨的杯數(可容量225g咖啡豆)。
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我覺得很適合大部分的家庭使用，尤其疫情期間，不能在隨心所欲去手搖飲店或便利商店，在家自己沖泡飲品更方便，也不用擔心攝取過多糖分或喝到過苦的茶，對於每天都茶或咖啡不離身的人真的很實用！和觸控式磨豆機擺在一起，真的很登對:) ，今年夏天就靠它們提神醒腦了 :D

美膳雅‧品味生活 / Cuisinart Taiwan
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咖啡茶飲萃取壺：https://reurl.cc/YOknzn
觸控式磨豆機：https://reurl.cc/Q9VOM5

【硬派手沖課 開始報名】#台北西門 #台南萃行 一起開
親愛的各位，學長要開2021第一輪硬派手沖課囉
今年就讓我們一起把手沖搞懂
10堂邏輯連貫的課程打通你任督二脈
⭕台北西門場報名網址：https://gbf.tw/u2dw3
⭕台南萃行場報名網址：https://gbf.tw/gwq0q

----以下課程介紹+時間----

這次以沖煮手法為主，由淺至深了解每種手法的調性並組合微調成你想要的風味
我們以【必要的理論+足量的練習+大量的交流】為重點

📝 1.5小時的理論+示範
📝 1.5小時的分組+實際沖煮
📝 中間穿插大量的試飲、風味討論、手法修正

務必要讓大家都能快快進步，大量累積經驗值
這次因為是實作課程，鼓勵大家帶自己的器材來上課
如：手沖壺、溫度計、秤、濾杯
可以不用跟同學排隊等器材練習，也可以基本還原你的沖煮環境

。時間：
台北場： 4/1、4/8、4/15、4/22、4/29、5/6、5/13、5/20、5/27、6/3（每周四晚上1900-2200）
台南場：3/29、4/12、4/19、4/26、5/3、5/10、5/17、5/24、5/31、6/7（每周一晚上1900-2230）

。費用： NT650 / 堂
。付款完成後才算報名完成
。開課前一週取消 可全額退費
。開課當週取消 退一半費用

。地點：
台北場：沙龍珈琲-台北市漢口街二段85號
台南場：萃行咖啡館-台南市南區樹林街二段420號
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第一堂 濾杯原理+風味關係+一刀流
使用濾杯：HARIO v60

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第二堂 排氣原理+悶蒸+推粉法
使用濾杯：HARIO v60

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第三堂 手沖入門課II 中心注水法
使用濾杯：HARIO v60

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第四堂 粉層堆積+挖沙+層次沖法
使用濾杯：HARIO v60

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第五堂 kono點滴法+變速濾杯概念
使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋

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第六堂 星芒濾杯
使用濾杯：HARIO v60、星芒

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第七堂 風味比例微調&黃金變數
使用濾杯：HARIO v60、KONO、三洋梯形、kalita波佐見燒

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第八堂 甜感水位法
使用濾杯：HARIO v60、花瓣濾杯、八角濾杯

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第九堂 特殊應用破解：攪拌法&金澤法
使用濾杯：HARIO v60、KONO

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第十堂 冰沖咖啡+簡易金杯理論
使用濾杯：HARIO v60、星芒、花瓣

更多課程詳情，請點進報名頁面觀看

米飯要煮得好吃，挑選好的電鍋很重要♫尤其我們家人對於米飯的要求非常嚴苛，煮出來的白米必須Q香中帶甘甜，而且冷了還得保持口感；於是Amy試了很久，終於找到這款象印的豪熱羽釜壓力IH電子鍋。
它採用羽釜原理搭配大火力高壓力的炊煮方式，可以激發出米飯的深層甘甜；而且它還有高達81種的口感可以做選擇，因此不論什錦飯、鍋巴飯、稀飯都可以一件完成，是不是超級貼心😍
這次Amy準備了超美味的竹筍嫩雞炊飯😘做法非常的簡單，只要將材料準備好後放入鍋中，選擇什錦飯模式就可以輕鬆完成；煮出來的炊飯口感Ｑ彈卻同時保留住食材的原汁原味，非常適合忙碌的上班族或是媽媽們喔💖

 大火力x高壓力搭配頂級熱對流最大1.3氣壓，讓米粒徹底翻滾激發出最深層的甘甜。
 獨特的改良式蒸氣口，無蒸氣口組構造讓清洗變得更easy，液晶加大50%up。
 內鍋外側採用鐵器塗層與IH加熱絕佳搭配，提升導熱效率、抑制炊飯不均。
 上有上蓋加熱氣隨氣壓改變、中有環繞雙重加熱器針對側邊火力讓加熱導熱更快速、下有底部IH加熱器連續強火均一炊煮。
 專屬炊煮口感選單有高達81種口感搭配可選擇，還可以針對炊煮結果評價反饋，調整成想要的口感。
 利用羽釜炊煮原理，讓每一顆米粒都飽滿美味。

大家可以上網看看喔：http://bit.ly/2LQ2e6u
#象印 #ZOJIRUSHI #象印鐵器塗層壓力IH電子鍋 #微電腦快煮電器壺 #象印和你的生活最契合#米飯魂序曲

減脂遇到年底，各種聚餐、旅遊...
為什麼體重都沒有掉？
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【重訓菜單 8wkB】

單腿蹲 3*12-15
上斜臥推 3*12-15
滑輪下拉 3*12-15
壺鈴硬舉 3*-15
滑輪直立划船 3*15
滑輪髖旋轉 2*15
背部伸展(臀發力) 2*15

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✨ 飲食菜單
👉🏻https://ashleexiu.com/diet/

✨ 打造易瘦體質-系統化菜單
👉🏻https://ashleexiu.com/training

✨ 翹臀心機-升級臀部訓練
👉🏻https://gluteband.ashlee.click
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【減脂影片】
✨如何減少體重 https://youtu.be/hTg3M2NJIA4
✨如何計算卡路里 https://youtu.be/YW59rnZ85xM
✨要吃多少蛋白質 https://youtu.be/pNX8cbrBERE
✨外食族吃什麼？7-11篇 https://youtu.be/uyQBB7QKaa4
✨你該計算營養素？ https://youtu.be/qxBliydGw1w
✨碳水循環法 https://youtu.be/n6PwvKggG38
✨減脂Q&A1https://youtu.be/Ty3v9-ekyuY
✨減脂Q&A2https://youtu.be/C_ZQQqKSP1c
✨減脂Q&A3https://youtu.be/-ISu7KeN_oY
✨如何戰勝饑餓感1 https://youtu.be/tZaekaO9gL4
✨如何戰勝饑餓感2 https://youtu.be/3het2P4BVA4
✨8週減脂計畫1｜瘦身大方向 https://youtu.be/WHZmAR7PnXU
✨8週減脂計畫2｜怎麼開始 https://youtu.be/poI6YJ20fTk
✨8週減脂計畫3｜如何測量身圍 https://youtu.be/-FlK11sngjU
健身新手
✨給健身新手的妳1 https://youtu.be/rJltAwvLzGY
✨給健身新手的妳2https://youtu.be/WHwxC4W4AmI
✨女生健身疑問？ https://youtu.be/tQjvdMAsCcY

各種訓練影片 https://lihi.cc/008sQ
翹臀訓練影片 https://lihi.cc/nxE2y
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✨訂閱我的頻道 https://goo.gl/cJUSVh
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常用的營養品
✨【MYPROTEIN】http://bit.ly/Ashleexiu
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字幕原文
嗨大家好
我是Ashley
我剛從澳洲回到台灣
這整個旅程很放鬆
但其實我心中帶著蠻大的罪惡感
因為我正在減脂
所以今天我一回到台灣就馬上衝去健身房
進行我的回台灣第一練
想要趕快追回之前的進度
而且其實去澳洲之前
四周的減脂計畫
我的體重跟體態沒有太大的變化
正當我在檢討為什麼會這樣
我該怎麼樣調整的時候
這個突如其來的澳洲旅程就這樣開始了
怎麼個突如其來法呢
其實2018年跨到2019年的這個跨年
男友在好幾個月以前就已經計劃要去澳洲找他弟弟
他弟弟在澳洲打工旅遊
他那個時候還不讓我跟喔
他跟我說他覺得這是兄弟之間的旅行
叫我不要跟
我心裡想說
也好 那我就在台灣顧好公司
直到這個跨年時機越來越接近
他開始必須要處理機票跟房間的時候
他就突然跟我說
欸Babe
可以拜託你跟我去澳洲嗎
因為他想要我幫他處理這些
機票住宿行程等等各種繁雜的東西
要我當他的私人助理
我當下其實很猶豫
因為我有自己的計畫在進行
可是又敵不過去雪梨跨年的誘惑
因為在雪梨跨年其實是我人生必做清單之一
我覺得我這輩子一定要有一次在雪梨跨年
所以最後我就答應了
這九天的旅程
其實我們住的地方沒有體重機
所以這九天我的體重紀錄是中斷的
而且沒想到整個旅程
我們只上了健身房一天
對就是一天
不是我們不想上
是因為時間不太允許以外
我們也沒有找到那種適合單次的健身房
然後我們毫無克制的在澳洲享受各種當地美食
而且我們還挑戰墨爾本好吃的各種甜甜圈
除了我在減脂 男朋友也在減脂
那我們應對這種罪惡感的方式是
我們盡量增加我們步行的機會
像很多地方是可以搭免費的電車到的
但是我們就故意用走的
增加我們的熱量消耗
也可以藉此多多探索這個城市
然後我們還在Airbnb 做了居家訓練
食物的部分
除了體驗當地的美食
我們也有在超市選一些適合我們吃的食物
但實際上
我就是沒有做好這次減脂應該要做的
現在讓我們來看看我之前的紀錄
可以看到我的身圍
這幾週以來其實是沒有太大的變化
我攝取的卡路里雖然有逐週的減少
可是我的體重變化依然不大

那我整理出了幾個可能的原因
一 我高估了自己現在的TDEE
過去的減脂經驗
我大概每天減少個100卡
很短的時間我就可以看到自己
體態或是體重明顯的改變
但這一次並沒有如此的順利
我想是因為
之前我都是一週五到六練
可是我現在是一週很固定的就只有三練
所以我的熱量消耗不如以往多
可是我卻以為我自己身體的消耗能量
是跟以往差不多的
所以我給自己很仁慈的熱量赤字
我以為我跟以前做的一樣
我會有一樣的效果
不過我沒有考量到
我現在做的就是跟以前就是已經不一樣了
第二點
我對自己太仁慈了
我雖然還是有做有氧
但是我不想要把自己逼得太緊
所以當我看到體重變化很緩慢的時候
我沒有逐步的增加我的有氧數量
就讓自己
依然的活在舒適圈
第三點
我沒有乖乖的照著計畫走
中間來了這個突如其來的澳洲假期
其實旅行的時候真的很難控制訓練跟飲食
不可能人都已經出國度假了
然後不享受當地的美食
每天還在飯店自己煮雞胸肉吧
總之呢
我就是沒有做好
那針對這些我沒有做好的部分
我接下來想要進行幾件事情
第一
重新規劃我的
每日攝取熱量跟營養素的目標
再來就是 視情況調整我的有氧
第三就是
我即將進行48小時的斷食
其實很多網友問過我
斷食怎麼樣
我對斷食的看法是什麼
老實說
我從來沒有想過要斷食
我是一個吃貨
然後我不想要自己餓肚子
我也不想要自己受苦
所以我從來沒有想過要做斷食這件事情
但是每天在男朋友的耳濡目染之下
他每天告訴我說
斷食有多好
你知道嗎 你可以斷食
你就可以怎麼樣
你現在應該斷食
各種的洗腦我
又加上我前幾天看到
Peeta葛格推出的四天的斷食紀錄
我覺得裡面把斷食的原理分析的非常清楚
也解除了我的疑惑
比如說斷食會不會掉肌肉
斷食會不會讓你沒有精神
加上我前面幾週
真的很對不起我自己的減脂計畫
所以我決定
從今天晚上睡覺開始
進行我48小時的斷食
如果你有嘗試過斷食的話
歡迎你在下面留言分享一下你的感想
我也會把這整個斷食的過程
用影片紀錄下來之後
再分享給你們
如果你想要知道我斷食的過程
別忘了按下訂閱以及小鈴鐺
我很期待
希望你也跟我一樣期待
我們斷食後見
Peace

綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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