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核食通路差異大 危險安全超不同!!! (07/27/2017 民報)

作者：宋瑞文（專欄作家，環境資訊中心、台達電低碳生活部落格等專欄）

讀者問：「牽涉到輻射的核食好複雜，有沒有說明比較周全的日本食品通路呢？」不同通路的標準差非常多，有的比國家標準低得多，便掛上大大的「安心、安全」來宣傳；反過來說，有的即便商請輻射專家仔細說明，也不會大喇喇地直接說安全。

後者的例子像是「WHITE FOOD」，他們有許多相對周全的說明，例如核災有許許多多種的人工放射性核種，但一般只有檢驗放射性銫，而他們加驗鍶，又訪問核災紀錄片導演說明危險性；有的通路自許標準20貝克（Becquerel, Bq）／公斤便自覺嚴格，而他們要求到0.5貝克／公斤。

更重要的是，對於核食標準在本質上的說明。據「WHITE FOOD」對中部大學工學教授武田邦彥的專訪，「中央政府的食品安全基準100貝克／公斤，是不算外部輻射被曝的狀況。」（食品安全基準では1kg100ベクレルですね。....外部から放射線を浴びない場合ですね。）

這個解釋沒有什麼特別，是日本厚生勞動省對核食的基本說明，（見下圖）放射線銫在食品與水的標準，是基於國際放射線防護委員會對公眾的標準、1年1毫西弗（mSv），照現行標準一年會從水攝取到0.1毫西弗（內部被曝），從食物攝取到0.9毫西弗（內部被曝），但1年1毫西弗應該是內部被曝加外部被曝，也就是說，100貝克／公斤的標準，要沒有外部被曝才不會超標。但許多分析文章卻是隻字不提，彷彿不需要考慮福島核災的外部被曝污染，或者核電廠可能有的輻射外洩。

其他較多說明的例子，還有蔬菜宅配評論網站說，依照國際放射線防護委員會（ICRP）公報，每天吃10貝克都會慢慢累積（至1,400貝克以上），因此即便是比中央政府標準低得多的10貝克／公斤標準，也是極危險的事情（10ベクレルという基準は、国の基準よりはるかに低いですが、危険極まりない基準なのです）

這也不是什麼特別的解釋，民間團體老早就翻出國際放射線防護委員會（ICRP）公報製圖說明了（見上圖），每天持續攝取10貝克銫137，約在250天左右時，體內會累積至1,200貝克，最後超過1,400貝克；每天持續攝取1貝克，累積至最後會接近200貝克。但許多分析文章卻是隻字不提，彷彿講說會代謝掉就沒事了，的確是會代謝但很慢。

那又為什麼，有的人會覺得10貝克／公斤標準很危險呢？是因為部份研究認為致病劑量很低的緣故。例如，民間團體根據前白俄羅斯哥梅利醫大校長的研究指出，小孩子每公斤體重累積10貝克就有可能發生心律不整等健康影響；體重5公斤的小孩，每天持續攝取0.32貝克就可以累積到這個程度了（体重5kgの赤ちゃんは毎日0.32ベクレルセシウム137を摂取し続けると体内10ベクレル／㎏になる）。考慮到足夠樣本與時效等因素，檢測上要防範到這個程度，要能夠保證安全，是相當不容易的事情。

現在日本核食一般的檢測界限值是多少呢？能夠檢測到什麼程度呢？據「WHITE FOOD」對於官方檢測的了解，以2016年上半年的數據來說，檢測界限值平均是22.9貝克／公斤，在這之下無法測知，會標上「不檢出」；其他民間通路，高的有50貝克／公斤的，低有低到1~3貝克／公斤的，有的標準看似低，但不是每個品項都同標準，要確切認識並不容易。

綜合以上，可以稍微知道核食相關說明的差異與複雜，台灣關心的團體與媒體可以多方比較、多加宣導，保護每一個容易累積人工核種的孩子。

文章內容資料原始來源：
http://www.peoplenews.tw/…/b9cb59af-35c0-4398-98db-13306e27…

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【 多吃香蕉，有助降低停經婦女中風風險 】

過去曾經有研究指出，適量補充「鉀」可以降血壓，但能否預防中風則尚無較明確的答案。近來一篇由美國亞伯特‧愛因斯坦醫學院（Albert Einstein College of Medicine）研究團隊，發表在2014年9月《美國心臟協會期刊》（American Heart Association journal Report）的最新研究報告指出，香蕉這類富含鉀的食物，可協助更年期後婦女降低約四分之一的中風風險。

研究人員針對90,137名50至79歲停經婦女，進行持續11年的追蹤調查，探究她們攝取多少鉀，以及在研究期間有哪些人中風或死亡。參與的婦女在研究開始前均無中風病史，其每天飲食平均攝取2,611毫克的鉀，遠低於WHO發布每日建議攝取量3,510毫克。此研究只衡量食物中所含的鉀，不包含其他的保健食品，而一根普通大小的香蕉平均約含有500毫克鉀。

研究結果發現，在平日飲食中攝取最多鉀的女性，中風發生率比攝取最少的女性降低了12％，腦部血管阻塞造成的缺血性中風機率則少了16％，死亡率則降低10％。沒有罹患高血壓，又吃最多鉀的婦女，缺血性中風機率更減少27％，各種中風風險則降低21％。然而，本身已有高血壓的婦女多吃鉀，也可以減少死亡威脅，但是並未降低中風的機率。對此，研究人員表示，在得高血壓之前就想辦法增加鉀的攝取量，當然對身體更為有益。

另外，英國華威克大學（University of Warwick）和義大利那不勒斯大學（University of Naples）在2014年2月所提出的另一項研究報告亦顯示，假如每天多吃三根香蕉（約含1500毫克鉀），就能有效降低中風的風險。研究人員分析自1960年代以來11份不同研究報告的數據後發現，許多人每天攝取的鉀約1,600毫克，遠低於每日應攝取的3,510毫克，若可以在一天之中多吃三根香蕉（例如三餐飯後各一根）就能攝入足夠的鉀，有助降低血壓，並使大腦發生血管阻塞的風險降低21％。

根據衛福部國民健康署2011年所修訂｢國人膳食營養素參考攝取量｣第七版中並沒有鉀的建議量，而美國國家科學院醫學研究所食物與營養委員會（Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy of Sciences）於2005年公布之營養素每日參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRI）中，成人每日鉀攝取量為4,700毫克。在2000年國人營養健康狀況調查報告，發現男性每天攝取鉀2,497毫克，而女性則為2,192毫克，遠低於美國對鉀的飲食建議攝取量。

世界衛生組織（WHO）於2013年1月31日，發布《成人與兒童鈉攝取量指南》，將成人每日鈉攝取量，從2,400毫克下修為2,000毫克以下，並建議每天應至少攝取3,510毫克的鉀。根據統計，國內高血壓患者高達四百三十萬人，血壓長期居高不下，容易引發動脈硬化，且會造成身體多重器官損傷；而鈉攝取過多，水分容易累積在體內不易排出，使血壓增高，進而導致動脈硬化甚至中風。因此，潘老師建議健康飲食應是高鉀低鈉。

鉀能幫助維持規律的心跳、協助血壓的穩定、維持血液與體液的酸鹼平衡，及有效控管體內水分均衡與滲透壓。高鉀蔬果包括莧菜、菠菜、空心菜、茼蒿、竹筍、馬鈴薯、地瓜、香蕉、哈密瓜、香瓜、柑橘、番茄、葡萄、奇異果等，不妨多加利用。但腎功能衰竭者，由於鉀不能順利排出體外，一旦在體內累積過量，就會造成心律不整、呼吸困難、意識不清等症狀，故此類患者，應避免攝取高鉀食物。

陽明大學醫學院藥理教授
台北市議員 潘懷宗博士