【德國爺奶蛋糕烘焙坊】
德國人除了啤酒、香腸，還熱愛 #充滿奶奶味道的蛋糕！在德國有一位家蛋糕店，其中烘焙師、外送員全都是爺爺奶奶！
#還有87歲的蛋糕外送員爺爺👨🏻🦳🛵💨
Kuchentratsch
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奧地利薩爾茲堡與哈修塔特 ｜Salzburg and Hallstatt
薩爾茲堡 Salzburg 是莫札特的出生與成長地，同時也是電影真善美的場景。許多旅人來到薩爾茲堡，大多都是為了看莫札特故居、聽音樂會、欣賞巴洛克式建築或是在米拉貝爾宮的閘門前擺個經典的真善美劇照姿勢拍照。但薩爾茲堡更早以前其實是以鹽發跡，薩爾茲堡就是鹽堡之意。而在這個風景如畫的區域裡，離薩爾茲堡不遠且同樣與鹽淵源深厚的，就是有最美小鎮之稱，近來超級熱門的哈修塔特 Hallstatt 。
薩爾茲堡在西元前五世紀時就有凱特爾人的聚落，後來更成為羅馬帝國的一部份。流經薩爾茲堡中心的Salzach河除了因為是鹽的河運路線所得名之外，位於上游鹽礦與下游歐洲城市之間的薩爾茲堡更因為抽取關稅而累積不少財富。薩爾茲堡14世紀時從巴伐利亞獨立後，整座城市是由兼任世俗統治者的主教(Prince-archbishop)來統治，其中又以十七世紀的Wolf Dietrich von Raitenau引進的義大利建築風格影響最大，在他致力打造出北方羅馬的努力下，塑造了今日薩爾茲堡舊城區的樣貌，至今薩爾茲堡仍以巴洛克建築聞名，而薩爾茲堡大教堂就是經典巴洛克建築的代表之一。
今日的薩爾茲堡是奧地利的第四大城，主要的景點都在舊城區，如米拉貝爾宮 Schloss Mirabell 、莫札特出生地、薩爾茲堡要塞 Festung Hohensalzburg 與教堂等主要巴洛克式建築都在這裡。二次大戰期間老城區躲過轟炸，保存完整，被列為世界文化遺產，更被譽為阿爾卑斯山以北保存最好、最美的巴洛克城市之一。
一戰前的奧地利幅員廣闊，特別在奧匈帝國時期，疆域內包含了多種民族與文化，是歐洲數一數二的大帝國。即便經歷一戰後帝國崩解、二戰被納粹德國併吞(Anschluß)等過程，多樣性的特色仍然可以在首都維也納發現，與同樣使用德語的德國有著不同的氛圍。然而位在德奧邊境的薩爾茲堡就不太一樣了。從德國巴伐利亞過來，並不太容易發現已經過了邊境。啤酒屋裡的德式酸菜、香腸與超大酒杯，感覺都與巴伐利亞的並無二致。
也因為薩爾茲堡位於邊界，地理位置優越，許多自駕的旅人會選擇以此為中心，前往周遭的國王湖、貝爾特斯加登與哈修塔特一日遊。以大眾運輸移動的旅人，特別是考慮使用巴伐利亞邦票的話，則需注意邦票使用範圍。
從薩爾茲堡前往哈修塔特所經過的Salzkammergut湖區，沿途的風景除了優美，找不到別的形容詞。同樣是自然景色，這裡的植物翠綠，坡地起伏緩和；山高但形勢不讓人畏懼，湖水亦是平靜宜人，是溫柔的山光水色，我認為是世上最適合人居的地方之一。而哈修塔特這個群山環繞、傍湖而建的小鎮，名符其實是座遺世獨立的清幽小鎮 -直到白天大批亞洲觀光團的到來為止。也因此來到哈修塔特，強烈建議至少住上一晚，避開白天喧鬧的團客。在清晨與傍晚漫步在環湖步道上，欣賞裊裊山嵐及湖光倒影。相信不少人在離開時都會像我一樣，希望能再多待幾天，或是近期再訪。
哈修塔特除了沿著湖岸欣賞美景外，也可以到一旁古老的鹽礦參觀。哈修塔特許多的住宿業者都與鹽礦有合作，住客都可以拿到折價券，甚至我紮營的營地都有，旅人可以多加利用。此外，也可以搭乘纜車到鄰近山頭的五手指觀景台，居高臨下地將哈修塔特一帶美景盡收眼底。
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膠東餃子
我在版上常提到的膠東餃子的膠東，指的是相對於地處內陸的魯西，北以渤海灣與大連相望，東部與韓國隔黃海相對，南為中國北方難得的不凍深水良港膠州灣的三面環海的半島。雖然說魯菜是由濟南菜、膠東菜、孔府菜組成。但是和重醬重鹹的濟南菜比起來，海產資源豐富的膠東菜則是以鮮為特色。
雖然現在大家提到膠東菜就會立刻聯想到青島菜，但其實青島在1899年10月12日，才被德皇威廉二世命名為「青島」(然後不到四年。在1903年，已經好幾年喝不到家鄉啤酒的當地德國的商人就已經忍無可忍地聯合投資40萬德國馬克在青島成立了日耳曼啤酒公司青島股份公司)，並且被德國收購拆除原來的中國村落，按照其都市計畫新建了一個完全德式風格的現代化港口城市，是座歷史不過122年的年輕都市。
膠東菜真正的起源是在煙台市的福山區，故又名「福山菜」。由於在明清時期，大批福山廚師享譽北京，並在各處開業，遂使福山菜風味傳遍天下，後來才傳入青島。再加上清朝末年至民國初年，黃河下游水旱頻仍，此時東北卻有大片肥沃土地閒置。膠東地區因為方便走海路去關東(由煙台到大連只需一夜時間)，因此山東掀起了巨大的闖關東熱潮，有大量人民移民東北，從而也將福山菜的風味帶了過去。
不只如此，就算到了現在，一碗講究的老北京打滷麵，也是以使用上好的福山拉麵為上品。
因此，僅管北方有各種好吃的餃子，但若要是說到海鮮餃子的話，就是膠東餃子做得最細緻，餡料的變化也最多了。東京的江戶前壽司師傅要是本土貨缺貨的話，接下來的順位選擇也正是膠東半島與北朝鮮海域的海產。
膠東餃子以鮁魚水餃最為出名，不過要等到明年快春天的時候才吃得到了。其牠還有黃花魚、活海參、活鮑魚、冬瓜蛤蜊。其中又以純魚肉餡的最為費工和需要經驗，攙和了豬肉的就是次等貨了。但膠東半島的鲅魚可真便宜，一份鲅魚餃子只比素黃瓜餡的貴上兩塊錢。
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翌日免費享用雙人自助早餐 (2021 年 7 月 1 日起生效)
灣景廳| 灣景國際|香港島自助餐 - The Harbourview
灣景國際灣景廳及宴會場地 仲夏呈獻
「龍蝦．黑毛豬」自助晚餐
仲夏的暖風輕撫臉頰，喚醒在紛擾中沉睡的味蕾，遨遊於一抹來自海洋的清涼及西班牙國寶的果香，為夏日注入獨有的清新「滋」味。
灣景國際灣景廳及宴會場地呈獻「龍蝦．黑毛豬」自助晚餐，嚴選被譽為「海鮮之王」、爽滑甜美、外殼帶艷紅色的加拿大龍蝦，及有「懂走路的橄欖樹」暱稱、肉質帶獨特榛果香、於果林放養的西班牙黑毛豬，在匠心獨運的工藝下，銳意打造出一系列形色味俱備的美饌，讓味蕾於今個盛夏翱翔於一片熱情奔放的國度；另有加拿大雪花蟹腳及新西蘭生蠔等冰鎮海鮮源源供應，盡享一份遠離炎夏的涼意。
另外，一向廣受歡迎的加拿大雪花蟹腳、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等冰鎮海鮮均會輪流供應；各式刺身包括三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、*北寄貝及*吞拿魚等多達8種款式亦會源源輪流奉上，海鮮款式之多定必讓您花多眼亂且大飽口福。自助晚餐當然不少得各式新鮮沙律、切肉、 #香煎鴨肝及羊扒、蜜糖芥末燒金門火腿、香草烤羊脾、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、北京片皮鴨、香草脆皮豬腩卷、香煎牛仔骨配洋蔥汁、蝦醬炸雞翼、海皇翠塘豆腐、印度咖喱羊肉、香烤豬柳伴青胡椒汁、香烤雞胸配芥末籽汁、紅酒燴牛尾、辣炒海鮮、泰式紅咖喱炒青口、煎海鱸魚柳配水瓜柳牛油汁、日式燒汁烤茄子、寶雲酥焗蕃茄、蝦肉燒賣、杞子豬肉燒賣、清蒸沙巴龍躉、碧綠腰果炒蝦仁、欖角骨、蟹肉扒時蔬、四川辣子雞、避風塘炒蜆、蜜椒牛柳粒、燒鴨菜乾粥、海皇飛魚籽炒飯、蝦籽雙菇炆伊麵
等美饌輪流提供，絕不讓您感到乏味。
*只限於星期五至日、公眾假期及前夕供應
#每晚7時半起於鐵板爐區供應
#即席料理專區只適用於灣景廳
圓滿的晚餐少不了美輪美奐的甜品；除了3款精選甜品外，我們不但每晚供應共8款口味的王牌甜品－瑞士名牌MÕVENPICK雪糕，更有黑森林蛋糕、蜜桃香檳啫喱、黑芝麻芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、阿華田木糠布甸、意式荔枝金柚奶凍、班蘭焦糖燉蛋、楊枝甘露、栗子慕絲蛋糕、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓DIY、迷你葡撻、麵包布甸及朱古力噴泉等，一定讓您大快朵頤。
另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的汽水及橙汁。
免付加一優惠價
灣景廳：
星期一至四：成人$428 / 長者$388 / 小童$348
星期五至日及公眾假期：成人$488 / 長者$448 / 小童$408
#每日供應
宴會場地：
成人及長者$458 / 小童$378
#2021年6月5, 12, 13, 26日供應
*已包括加一服務費
*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金
*優惠適用於2021年6月1 - 30日
輕談淺酌星期一
凡於星期一惠顧，每位賓客可獲贈雪花臉譜啤酒1支。
*送完即止
*優惠可與其他優惠同時使用
*優惠適用於2021年6月28日 - 7月26日，逢星期一
*額外惠顧，每支$28+10%
*只供堂食享用
*酒精飲品只供應予18歲以上賓客享用
指定信用卡可享八折優惠
*指定日期不適用
*只適用於按原價計算
#歡迎瀏覽灣景國際Facebook / Instagram官方專頁或聯絡灣景廳，查詢最新的快閃優惠詳情。
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#東歐麵包 #貝果 #德式麵包
扭結麵包又稱為《椒鹽捲餅》，有著特殊心型，中間有個交錯繞結，還有那烤到發亮的深褐色外皮，以上都是由外型來辨識Pretzels誘人的靈魂。如果要從質地上歸類，它與起源於東歐的貝果、中式蒸包子(Bao)、饅頭都歸屬同一家族，特色就是低含水率 (通常是53%~56%) 與低膨脹率。最終造成三者外觀差異則在於「扭結麵包 (Pretzels)」操作過程，需要浸潤過鹼水 (Lye)，才得以顯現它特有焦糖色澤，並在烘烤後留下特殊芝麻堅果炭焦氣味。正統「貝果」在入爐前，多會經過燙麵程序，促使外皮變得Q彈且帶有嚼勁，而 「中式蒸包子(Bao)」、饅頭，則是採用水浴蒸熟法，與前兩者的烘烤方式大為不同。
扭結麵包在歐洲德語系國家，是街頭常見點心基本款，不算是餐桌上搭餐的正統麵包。這樣風靡全球的扭結麵包 (椒鹽捲餅)，已經流行了數百年，只是確切起源目前並無資料可考，不過其特有外型符號，則多被認為與宗教有著緊密連結性。在德國它更經常與啤酒同桌登場。想做出道地色澤的Pretzels，就一定要搭配鹼液 (Lye) 才能辦得到，運用的是，鹼液能迅速分解麵團表層裡的蛋白質 (特別是表皮緊繃的麵筋更是)，將它轉化出胺基酸，並參與梅納反應後在表皮留下鮮明紅棕色，不過就算使用的Lye食用級鹼液，但它依然是PH13的強鹼物質，因此操作時必須嚴守全程配戴橡膠手套，且最好能搭配護目鏡預防噴濺的規定，一定不可與皮膚直接接觸。
鹼液食用安全顧慮：
只需讓鹼液在烤箱內經高溫反應完全，就沒有食用上的安全疑慮。如買不到食用鹼粉 (鹼液) 的狀況下，退而求其次可採用較高量的烘焙小蘇打粉與滾沸熱水取代，入爐前採類貝果的燙麵法予以修正，只是這樣的替代方案，雖可促進褐色反應，但依然無法在表皮留下特有的亮澤焦糖色。
[ 材料 ]
高筋麵粉：300克
全麥麵粉：100克
速發酵母：3克
清水：130克
濃縮奶 ( Evaporated milk)：100克
麥芽精：5克
鹽：8克
室溫無鹽奶油丁：20克
食品級鹼粉 (Lye)：15克 (或烘焙小蘇打粉80克)
常溫水：500克
裝飾粗鹽：適量
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10420
德國啤酒特色 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳解答
台灣的人文特色受到不少外國人的嚮往，有世界各地的人都紛紛來台旅遊和移民。這一次就讓來台多年的德國人、韓國人、瑞士人、阿根廷人來聊聊，覺得在台灣最喜歡、感到自在的四件事。竟然有外國人會因為這件事而來台灣？
台灣的熱情讓他們留了下來，而最近的的防疫結果更加讓世界看見了台灣。希望每一個人都能，珍惜我們的「家」，珍惜我們現在擁有的。
影片授權：胃酸人 위산맨 (https://youtu.be/PLdVU9At6BU)
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