新年前，磨利刀。
新年常說去舊迎新，偏偏一把刀可用上數十年，不會丟棄之餘更要時刻維護修理，但坊間巧手難覓。如奏風琴般張弛有度的節奏，前前後後拉動鋼刀，時而站立時而坐下忙個不停，米白色紳士帽下總是一件白恤衫與藍色冷衫的配搭，恍如一個演奏家——城市裡尚有這樣一個磨刀匠，可遇不可求，不定時遊走於九龍東區一帶的公共屋邨，四處擺檔，為鄰近街坊提供磨刀服務。
先用沙輪磨平刀鋒缺口，再灑水以磨刀石打磨，令刀身更光滑。這短短10分鐘的過程，手藝高低見於刀口有否磨得均勻，眼看手摸，邊磨邊檢查。人手磨刀，有著機器無法比擬的精細。十多年前退休的江先生，因失落保安職位而意外成為磨刀匠。無師自通的手藝則源自鄉下的傳統——從前每家每戶門口都有磨刀石，方便隨時磨利刀斬柴。
跟著江先生搵食的磨刀架撐，同樣是半生技藝的結合。因以前曾從事木工，擅於「鬥木」的他會自己改裝椅子，嵌上沙輪、齒輪和腳踏，然後加上一對「車仔」轆，改裝成可以拎出拎入的流動磨刀工具。甚至地上那塊飽經風霜的磨刀石，同樣講究——石塊來自鄉下山頭，堅硬之餘也不會輕易吸走磨刀時加的水。
如江先生所言，靚刀會「熠」手，唔靚的刀就滑手； 刀若果用上劣質鋼水去製造，磨完都「唔食肉」，難以使用。他遇過最棘手的個案是一把「刀口同刀背一樣厚」的刀，磨不了；也聽過如「子彈殼打造出來」讓他啼笑皆非的說法。不過無論刀的質素如何，江先生還是盡自己最大能力，將瑕疵修補。
潮流雖愛新鮮，但修理舊物，是工藝的示範，也讓我們更懂得惜物。
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