二廚養成中趴兔
＃帶孩子過生活
＃復活節假期第五天
＃青菜保鮮術蝴蝶蝦處理術
本日重點
➺分裝處理採買回家的食材
➺處理食材～蝦：清蝦泥、剪成蝴蝶蝦
➺還有一個賣萌裝可愛，說她得到一束蔬菜花
假期已進入第五天，上星期才採買的食材因一日三餐的消耗，又快見底（好可怕的小吃貨們）。於是又得去補些青菜水果，這次老爺發狠，決定買個十天份（我個人覺得吃不到十天）像是六把蔥、四顆大蘿蔓、五條櫛瓜、兩顆高麗菜、三把菠菜、三袋青江菜、一大把長豆......。
要讓一堆葉菜類能長時間保存還能保鮮，重點就是回家的事前處理。
我先讓小比把蔬菜平攤開來，用廚房紙巾吸取多餘的水分，然後靜置晾乾。因為一般市場裡為了讓蔬菜水果看起來翠綠新鮮，通常會灑上水保持濕潤，如過直接冰進冰箱，太多的水份剛好讓葉菜快速悶爛
然後蔥啊！韭菜啊！讓二廚先挑掉剝除外層有點濕爛的外皮，擦乾水分，一樣靜置晾乾
上述動作都處理完了，再放進用遠紅外線材質製作，可延長保鮮時間的鎖鮮袋裡，重的像櫛瓜蘿蔔放下方，怕壓、細嫩的葉菜類放上方。
再來另一枚二廚綺綺，今天要學的是處理蝦子
因為老母被點菜要做鮮蝦撈麵，所以本日重點就是蝦子。
蝦子我們先放節能板退冰（千萬不要泡水，會把鮮味泡掉），退冰好的蝦子先用清水稍微洗淨後，先剪掉蝦頭，再從中間剪一刀到蝦子第三節處（約一半）。接著要挑掉腸泥，就完成蝴蝶蝦。兩面沾上薄薄的太白粉就可以入鍋炸囉！
至於撈麵的做法，我們下一篇再來詳細介紹。
工商時間：
可以讓蔬菜水果延長保鮮時間的鎖鮮袋這邊買唷！
https://reurl.cc/zb77ZQ
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