帝國酒店 在 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，以自己的名字開店，是每位日本廚師的夢想，來自日本茨城縣鹿嶋市的日籍大廚鈴木雄策也不例外。「我在18歲的時候決定，夢想成為一個料理人，當中包含了要靠自己開店。」鈴木說。 高中畢業後，一心想做料理人，有幸在東京帝國酒店出名做懷石料理的灘萬學藝。2006年被調派來香港分店，天分加上努力，很快升了做副料理...
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說也奇怪，到過日本多次，但遊日最基本的賞櫻行程卻一次都沒有。和櫻花最接近的一次，也是在日本看到櫻花的唯一一次，是多年前一趟驚心動魄的出差行程。
簽證在行前幾天才確定，行程安排、航班、住宿、交通，幾乎都是在一天之內搞定。無數瑣碎的細節，難以敲定的變數，直到出發的前一天晚上，都還手機不離身地不停打電話、接電話。自認那段時間已身經百戰的我，還未出發就想打退堂鼓。
抵達大阪關西機場已近黃昏，驅車到了下榻的帝國酒店，又是一陣兵慌馬亂，連飯店長什麼樣子都來不及細看。隔天一早起床，在窗前看見飯店旁的大川，粉白淡紅，這才意識到造訪的四月，正是櫻花盛開時分。
然而，近在咫尺的櫻花，除了在房間窗前驚鴻一瞥外，我竟無緣一親芳澤。鎮日東奔西跑，接待不完的賓客，處理不完的問題，還有更多煩心難解、無法與人言說的苦衷，春櫻映河的美景，在我眼裡、心裡完全不存在。
緊湊的行程裡挪出了半天的空檔，準備到大阪造幣局賞櫻。但座車才剛抵達，我就又接到個棘手的問題，趕回飯店處理。承外交部好友的協助，問題順利解決，本想再赴造幣局，但念頭一轉，決定去大阪城天守閣。因為既到了大阪，說什麼都得看看大阪城吧。
在大阪城想必也見到粉櫻了吧，但我的印象已然模糊，只知道一路上還不停接著越洋電話，台灣、日本、美國聯絡得忙亂不堪。那個春櫻綻放的晴日，是被我辜負了。
大阪的櫻花，自此成了懸念。幾度來去，也曾入住開窗就見天守閣的飯店，但櫻花，都只是夢中的回憶。
回憶的火車，開過盛開的櫻花林，幾許悵惘，卻也有著無盡的念想。多麼希望那一年的春天，我有機會坐在大川畔，仰臉迎接在春風裡紛紛落下的櫻雪。
#青春
#回憶的櫻花
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以自己的名字開店，是每位日本廚師的夢想，來自日本茨城縣鹿嶋市的日籍大廚鈴木雄策也不例外。「我在18歲的時候決定，夢想成為一個料理人，當中包含了要靠自己開店。」鈴木說。
高中畢業後，一心想做料理人，有幸在東京帝國酒店出名做懷石料理的灘萬學藝。2006年被調派來香港分店，天分加上努力，很快升了做副料理長。機緣巧合娶了香港太太，落地生根。本身在酒店工作人工好、福利好，但鈴木還是決定自立門戶，2017年在跑馬地開店，主打懷石料理。
開店前，鈴木太太Anita一直反對他的決定，因為當時家中已經有三個小孩子，加上她要維持髮型屋的生意，開支很大，創業很冒險。但她知道丈夫十分喜歡做料理，最後還是幫他圓夢。「籌備時，他好有信心，覺得煮食好有經驗，覺得不會輸。」Anita說。
鈴木全情投入，由一幅畫到一隻碟都親自挑選，事無大小親力親為。不過，過程比他想像中困難。以前在五星級酒店的餐廳工作，甚麼都有人幫手，現在卻要孤軍作戰。雖然製作用心，配搭和味道又有驚喜，但始終消費高昂，就算在跑馬地，生意也時好時壞，有時有人包場，有時又會得幾個客，令他很不習慣。
「佢根本不知道外面是怎樣的，沒想過會失敗」Anita無奈說。鈴木每日將全副精神同時間放在工作上，忽略了家庭，且經常跟太太嗌交。每天除了埋首工作，甚麼都不理會。
幸而鈴木慢慢接受現實，為了吸引更多客人，沒辦法不改變。趁料理店一周年，推出特別懷石(優惠價)及單點菜式，令生意好轉了不少。「他現在開始明白，不會似以前那樣（諗），開店一定成功，實際上要慢慢儲客。」Anita說。
自從鈴木學會放低工作壓力， 夫婦感情亦慢慢好轉，放假時會盡量抽時間去陪小孩子。「不停去成長和經歷，互相扶持，我覺得是係好好的經歷。」Anita開懷地說。
採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮、關永浩
日本料理 鈴木
地址：跑馬地昇平街1-5號地下B號鋪
電話：2668 2566
營業時間: 星期二、三、四及日12nn-3pm，6:30pm-11pm；星期五、六及公眾假期前夕12nn-3pm，6:30pm-11:45pm ；星期一休息
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在香港要吃一頓有水準的懷石料理，等閒位位二三千。難得這家開在跑馬地的日本小店，最近趁開業一周年，推出了一個差不多比平日便宜一半的晚市套餐，七道菜才不過$888/位（另有七道菜午市套餐$580/位）。
菜式由來自茨城縣鹿嶋市的日籍大廚鈴木雄策主理，高中畢業後在東京帝國酒店的灘萬日本料理學藝的他，因表現出色，2006年被調派來港擔任港島香格里拉灘萬日本料理的主廚。
以自己的名字開店是每位日本廚師的夢想，鈴木先生也不例外。去年自立門戶，主打懷石料理，食材時令高級，賣相更是精緻。因自己作主，配搭和味道更勝從前，難怪連高級壽司店的今村師傅都不時來捧場。
採訪、攝影：黎詠詩
日本料理 鈴木
地址：跑馬地昇平街1-5號地下B號鋪
電話：2668 2566
營業時間：星期二至日12nn-3pm，6pm-11pm；公眾假期6pm-11:45pm
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【旅遊籽：賞物尋源】
帝國酒店是日本第一家酒店，至今有126年歷史，瑪莉蓮夢露、英女皇等都曾經下榻，日皇女兒清子公主也在此舉行大婚，威水史多到維基百科都數唔晒。儘管如此，這家百年酒店和日本人的脾性一模一樣，不會仗輝煌過去而沾沾自喜，反而謙卑地做好每個細節，果然沒有愧對「御三家」（日語中泛指一個領域中最著名的三個代表）的金漆招牌。
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