<又是低醣日式芝士蛋糕>
這個是第3個～
但是仍然不滿意
蛋糕面的上色不美
且在轉了溫度時超快就裂開了～
我都在嘗試不同的溫度組合
溫度控制實在不容易
而我又想懶一點（因為不想不停轉溫度😬）
反正有烤熟
且待蛋糕放涼後裂紋都變得沒有那麼明顯
又是自己食
算吧～
趁著下午兩兄弟在後院玩得高興
偷偷來了一個下午茶
享受一下難得的寧靜
這蛋糕因為只有雞蛋、cream cheese和赤藻糖醇
它的澎漲都只靠打的蛋白和混合麵糊時的方法
還有就是蛋的多少
今次我試只用3顆雞蛋
相對就沒有之前用4顆雞蛋那麼高
但口感是一致的
就是非常的濕軟
吃的感覺是有點入口即溶
但有陣很香的芝士味留在口中
配合茶或咖啡應該都會很配合
原食譜是無意中在youtube看到的Tamago Channel
https://youtu.be/KodmL3G1KOE
材料：(4寸圓形蛋糕的份量）
Cream cheese 200g
雞蛋 2隻（分開蛋黃和蛋白）
糖 40g （我用了赤藻糖醇）
（因為我用6寸模，且我買到的cream cheese是340g，所以我用上面份量來乘大，因為不想差一點又開一盒cream cheese）
做法和一般日式芝士蛋糕幾乎一樣
1. 預先煲好熱水和預熱焗爐
2. Cream cheese隔水煮溶加蛋黃混合
3. 蛋白打至起泡加糖再打至濕性打發（就是起勾）
4. 把蛋白分三四次輕手加落cream cheese蛋黃糊混合
5. 倒入已加牛油紙圍邊和底的蛋糕模
6. 把蛋糕模在桌上輕敲數下
7. 倒水入焗盤再放蛋糕模再放入焗爐焗
焗的時間：
（水浴法：就是要加水在盤才放蛋糕盤，如果是活動盤記得包兩層錫紙）
100度焗60分鐘
160度焗10分鐘
檢查如果熟（用竹籤刺下看有沒有麵糰黏著，有再焗5-10分鐘再檢查）
關爐，打開少少爐門，讓蛋糕待在裡面最少30分鐘
我的問題就卡在焗的時間
因為由4寸轉了6寸
時間上要做調整
暫時是先低溫焗，到尾10分鐘才調高溫度
要繼續做實驗
還有檢查熟/不熟都未能嘗握
因為我用籤來查看
熟/不熟都有一點麵糰黏著😂
現在感覺焗長時間一點就穩陣一點吧！
今次用了40% less fat的cream cheese來做這個蛋糕
1/8件蛋糕的營養：
熱量約92.15kcal
碳水約2.04g
蛋白質約5.4g
脂肪約6.55g
作為一個正在減醣的人
可以吃到這沒什麼負擔的甜點都非常開心
我還會繼續挑戰它的
不過下一次的芝士蛋糕應該會試巴斯克芝士蛋糕
因為同樣是芝士蛋糕但口感完全不同
吃了幾次日式芝士蛋糕
都想轉轉口味了～
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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/another-low-carbs-japanese-cheese-cake/
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#健康小吃
