三年前,從倫敦回來後,因緣際會在花蓮認識了 WorldInn 窩二樓小客棧 ,也在那時做了場世界旅行為主題的餐會
當時使用了原住民的生醃豬肉,油與肉分開,油拿來作美乃滋,肉切成小丁做成塔塔,搭配蘋果與馬告
第一次走進花蓮的早市,看著原住民朋友不管是從海邊還是山間帶來市區的食材,基本上都是你在其他縣市很難看到的
那時才了解到,台灣雖小,食材俱全,山海之間只要你願意當頭松露豬去認真嗅仔細找,絕對不缺讓你驚訝又躍躍欲試的食材
三年後,在這之間也跑了花蓮不少次,也認識了更多朋友
055龍哥斯特 的主事者/主廚 海洋主廚 愛爾文 就是其中之一
身為在地歷史悠久且名聲遠播的海鮮餐廳第二代接班人
在花蓮只要談起要吃海鮮吃龍蝦,055的名號絕對你是在街坊問得出來的
(就是那間什麼不多龍蝦最多的餐廳啦!)
這次應邀來參加 Cafe Copita 主辦的 OBC後壁厝夏日派對
我與愛爾文還有夥伴史達魯因應當地食材,設計出了五道菜,搭配五款啤酒
(有酒的場合我肯定不常缺席lol
旭蟹肉做成的超大義大利餃搭配酥炸浪花蟹
巴吉魯的黑啤酒燉鴨肉
蓮貞豚的戰斧豬排
同時 抱歉了培根 也突然亂入我們的前置作業與烹調現場
花蓮啊花蓮,真是個發生事情的好地方呢,總是離開了就開始在想下一次的拜訪了 <3
#廚師漢克
#海洋主廚愛爾文
#cafecopita
#抱歉了培根
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rockhankroll
「巴吉魯料理」的推薦目錄:
巴吉魯料理 在 徐榛蔚 Facebook 的精選貼文
【巴吉魯花蓮燒做法大公開 嘉年華會等你來破關】
每年的七八月是花蓮 #樹上的黃金麵包果 的產季,也就是大家常說的巴吉魯,主要的營養成分是纖維,可以幫助腸胃消化及開胃,想知道限定料理 「巴吉魯花蓮燒」 的做法嗎?就讓榛蔚來教大家!
另外,這個週末有 #88巴吉魯嘉年華,一系列巴吉魯特色攤位等你來體驗,還有驚險刺激的闖關遊戲及藝術創作,榛蔚誠摯邀請大家一起來感受巴吉魯的魅力,沉浸在花蓮傳統植物文化的風情吧!
#88巴吉魯嘉年華🥭
時間:109年8月8日~8月9日 上午9:00-下午5:00
地點:知卡宣公園麵包果樹區 (花蓮縣吉安鄉中正路二段299號)
👨👨👧👧免費入場,歡迎大家相揪來共襄盛舉
#知卡宣麵包果節 #原生好滋味 #吃的是回憶 #巴吉魯文化 #好吃麵包果首選花蓮
巴吉魯料理 在 徐榛蔚 Facebook 的最讚貼文
【超級食物巴吉魯 花東限定絕妙滋味】
鄉親們知道麵包樹嗎?麵包果是花東地區特有的果樹,但是在花蓮的市場要買麵包果可必須要說「巴吉魯」才有人知道唷!
榛蔚最近看見縣府外的麵包樹在已經結出纍纍果實!只要等到外皮黃透就可以食用了,每年夏季是麵包果盛產的季節,榛蔚喜歡拿它做成湯,麵包果的軟嫩微甜口感非常特別,大朋友小寶貝都愛吃,這可是花東獨有的食譜喔!
「超級食物」麵包果,適合入菜,數據顯示,它的鉀含量是香蕉的10倍;每220克麵包果,更有約1碗飯的碳水化合物,搭上最近「無麩質」風潮,還能提供給麩質過敏及慢性腸道疾病患者食用,既美味、營養、又具有養生功效!
榛蔚來分享一道花蓮在地人家家都有的麵包果湯料理,鄉親們趁現在麵包果盛產時,到菜市場買新鮮的麵包果回家滿足家人的胃吧!❤️
1️⃣準備食材
麵包果 2個
水或高湯 4 碗
鹽 適量
(葷食也可以加入排骨與小魚乾,風味大不同喔)
2️⃣步驟
先將麵包果去皮切塊再去心,麵包果的外皮去掉後有很黏的汁液,榛蔚通常會戴手套及圍裙避免噴濺,再準備清水來浸泡切好的果肉,接著將麵包果下鍋並加入適量的水或高湯,先開大火,沸騰後轉小火慢慢煮,煮到果肉完全熟軟後,撒適量的鹽即可美味上桌!
(葷食版可以先將排骨與高湯先煮,再放入麵包果避免過爛影響口感唷)
#花東專屬
#籽籽也可以吃
#巴吉魯跟吉魯巴不一樣喔
#吉魯巴的距離解封
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巴吉魯料理 在 [問題] 麵包果(巴吉魯)店家? - 看板Hualien 的推薦與評價
孤狗幾乎都是料理法...
爬文說幾乎家家戶戶天天吃
大概沒店家會出這料理...
But...
對於旅客來說 應該無法自己買來料理
所以還是想請教大家
離花蓮市區附近 哪裡有在賣巴吉魯料理?
沒吃到這花蓮獨有特產 會扼腕呀
謝謝
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