🍽士林巷弄隱藏美食
說是日本料理,但看到菜色我覺得算是中菜耶,混入一點日式料理元素?
看菜單價位不算特別便宜,但大家一起吃,份量分一分,發現CP值超高啊!
因為每一盤的份量都沒有在客氣的,
絕對讓你滿足肚子滿足嘴巴的列入再訪名單。
除此之外,營養師我大推的理由,
💯還有他菜餚配色上的多元,視覺上有滿足,也能添增點不同食物的營養價值和味道,
🍲無論時青菜、肉、海鮮、主食,調味上恰到好處,
不鹹也不過於清淡,也沒有吃到油膩的菜色(炸物不算喔,我們都沒點炸物所以不曉得),
算是外食美食健康餐廳的一種👍🏼
加上因為份量大,蔬菜也是滿到吃不完,
😋讓人感到高興可以吃餐廳還能吃到足夠量需要的蔬菜,實屬難得。
印象最深刻的是炒水蓮櫻花蝦(也可以換高麗菜),櫻花蝦沒有再客氣的撲滿,
酒蒸蛤蠣端上來應該也可以讓蛤蠣愛好者為之瘋狂(我🙋🏻♀️),
一直強調份量很大,所以要提醒大家,炒飯的份量也很大喔!吃下去當日就爆碳了😱...
所以請在炒飯和明太子洋芋燒之間擇一吧!菜一定一定要點喔!
快吃完時遇到老闆娘和老闆(大廚本人)出來聊天關心後才知道👨🏻🍳👩🏽🍳她們以前都是大飯店的廚師呢,
⛴現在則是運用自己的人脈和經驗,選取最新鮮的海鮮來店裡,親自去基隆的漁港帶回
(🐟當天的魚種會寫在小黑板上)
當時已經是快要關店的時間,滿面笑容的他們,看不出來有一絲忙碌一整天的疲倦感,
仍然非常熱情的敘述他們挑選食材的重點,
身為一位營養師,感到非常欣慰(喂~
👩🏻⚕️遇到真心要煮好料理,美味之餘還很注重新鮮營養和衛生安全的廚師和餐廳老闆不多...
謝謝老闆娘還有招待梅酒,可惜我和同行友人都不喝酒的,錯失口福🍶但聊天後也才知道店裡有很多很厲害的酒(我是用瓶子不專業判斷哈哈)
所以如果去吃,建議找一個不會喝酒但會開車的人去吧!🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️
PS.連前面免費小菜都好好吃,好想把那手作黃金泡菜買回家,這麼費工的食物竟然免費,好佛心
📍金龍山海旬味📍
地址:台北市忠誠路二段154巷11號1樓
電話:02 2871 6706
下午有休息時間、好像週四公休喔
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。 這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難...
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終於也來踩點這家獲得米其林一星的山海樓手工台菜餐廳。不得不說價位確實是有點高,菜色有相當精采的,也有讓人不懂得欣賞的,大家參考看看囉!
#山海樓手工台菜
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爺好Q吶(。╯ᴗ╰)〜♡ (最後一張有彩蛋)
期待很久的一天,那天開車帶著家人來食養山房 🌞 它是位於汐止山上、採預約制的無菜單料理。環境清幽,一進門就聞到陣陣檀香,帶著滿滿的禪意🙏🏻
查了資料發現食養山房的主人從前是建築師,據說是在不惑之年突有了隱居山林的想法,他真實的度過了一段在山林中生活的日子,以茶、以書度日,偶爾有朋友來訪,他就親手做幾道菜招待,沒想到久了竟開出了餐廳。(credit:食癮,拾影)
在這享用一頓近三小時的午餐,每一道料理皆是養生淡口為主,搭配熱茶,吃完感覺身體很舒適,沒有負擔感。
飯後我們一起去二樓的露台區,拍拍照、走走消化,享受被山海環繞的幸福感。其中我很喜歡第三張照片,小和尚與小狗狗曬太陽的畫面太舒服了,忍不住拍了幾張📸📸
以前我喜歡熱鬧,現在很享受安靜。推薦大家帶家人朋友來,讓身心靈清淨一下。
ps .價位以無菜單料理來說不算太貴 ,一人$1250很值得。但午餐跟晚餐價錢好像不一樣,訂位時可詢問一下。
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可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。
這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難以穩定,於是廚房早上收到甚麼,就做甚麼菜,既按季節時令,又新鮮好吃。
這類餐廳在宜蘭不斷湧現,裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌,至於當年由哪間帶頭,眾說紛紜。只知道有兩間餐廳,差不多同期開張,同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後,在宜蘭已成為一種趨勢,愈開愈多。從此,旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光,更可以品嘗「高級料理」!
<色香味俱全 玻璃屋>
宜蘭員山鄉,是山下小鄉,不見海,卻青山綠樹,甚有世外田園的氣息。走進山邊,會見到一座耀眼建築,陽光猛烈時,反光得厲害。因全幢落地玻璃,餐廳取名「玻璃屋」,在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家,海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉,加上有機種植,收成容易受天氣、蟲害影響,因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎?時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚,所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢,老闆豪氣地說:「沒有上限」,總之你出多少錢,他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀,我們選了800台幣,即200港元。
這算中下價位,但已經來了五大盆,大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL,可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛,走近一看,底下是冰,周圍還有很多誇張的裝飾,例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場,從食客的表情來看,都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表?食物倒是貨真價實,食材相當新鮮,都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色,象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子,都爽甜。另外,整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的,還是那一大鑊竹筍元貝,元貝雖非貴價貨,但大隻且數量多,吃極不完,當地盛產的竹筍更是值得一讚,鮮嫩程度不亞於元貝,一咬下更是如水果般多汁。
但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好,最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜,卻還要加一點燕窩;又或者花生醬拌麵,麵條都是自己搓成,口感味道都不錯,上面硬要加一點不太搭配的魚子醬,因為花生醬夠濃味,魚子醬等於無味,畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理,夫復何求?畢竟這種豪氣,才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
<鄉村中見細緻品味 掌上明珠會館>
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉,名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型,美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館,合而為一,甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到,可先遊園,賞花,再靜靜地坐下,準備吃喝。每張枱上,一張宣紙,用毛筆字寫着今天菜單:「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼,有點像懷石料理的菜單,但只知次序,不知內容。
看菜式,的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果,清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨,而且用料高級,有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」,日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別,師傅即場烘海苔,包裹宜蘭的乾米粉,再撒上日本櫻花蝦乾,日本吃不到,台灣也難吃到;還有烤鮭魚骱,旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花,是宜蘭最普遍的農作物;還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹,配搭上頗見新意。最後,還有用當地蓮花煮的雞湯,和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋,配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講,是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多,也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味,以彩色玻璃的屏風把區域隔開,在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念,正正反映了宜蘭的好處,地價比大城市便宜三分二,空間夠大,可塑性強,近距離新鮮食材,不用樣樣都標榜空運。
玻璃屋
地址:宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話:+886 3 9229898
營業時間: 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址: http://www.glasshouse.com.tw
平均消費:可以選擇不同價位,無上限,以人頭計。
掌上明珠會館
地址:宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話:+886 3 930 8989
營業時間: 11am-10pm
網址: http://www.formosapearl.com
消費:每人$375或$750,兩個價位套餐,共 8道菜
編輯:黃愷晴
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