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減塩でヘルシーなお料理に
美味しい松風地どりの霜降りもも肉が
大活躍です(^-^)

濃厚かつ濃い霜降りもも肉から出るうま味で
減塩メニューで美味しいものが楽しめます！
スパイスはGABANを使えば、味のアクセントに。

レシピのご紹介です。
簡単にできるので、ぜひお試しくださいね！
油は、パスタやいろいろ使ってくださいね！
せっかくの本物食材を使うなら、油やお塩、純粋なGABANスパイス
おすすめです！

＃松風地どり　＃GABAN　＃スパイス　＃レシピ　＃アヒージョ　＃減塩　＃健康

松風地どり霜降りもも肉で
しいたけ入り和風アヒージョ
～減塩でヘルシーに～ レシピ✨

兵庫県三田市にある、『松風地どり』さんの[霜降りもも肉]を使って、美味しくてヘルシーな和風のアヒージョはいかがですか？

松風地どり霜降りもも肉は、やはり本物だからこそ、味わいが濃く深く、うま味が強い。

塩（調味料）をあまり使わなくても美味しいお料理が出来上がります。オイルに溶けだした、霜降りもも肉の黄色い脂身が、びっくりするほどの美味しいオイルが。

その濃厚なうま味で、健康的で、ヘルシーな減塩メニューを作ってみませんか？そこで一役買ってくれるのが、GABANのスパイス。
健康的な食生活にぜひ取り入れてみてくださいね！

（4人分）
霜降りもも肉（松風地どり）　500g

にんにく（芯を取り半分に切る）　1かけ分
赤唐辛子（種をとり、2等分したもの）　2本
じゃがいも（一口大）　2個
しいたけ（食べよく切る）　1パック
紅花油　適量

GABANホワイトペッパー　たっぷり

塩　ひとつまみ（減塩される場合は、必ず守る。普通の場合は、好みで適量加えること）
飾り用の山椒の葉など　適量

《下準備》
・野菜などは、表示されているとおり用意しておく。
・松風地どりは半解凍しておく。

[作り方]

1. 松風地どりの霜降りもも肉を、大き目の一口大に切る。半解凍で切ると、切りやすい。

2. 1の水分をキッチンペーパーでふいてから、スキレットに並びいれる。

3. 2ににんにく、じゃがいも、しいたけも加えて赤唐辛子も並べ入れる。

4. 3にひたひたにつかるくらいの油を注いで塩を少々加え、弱火にかける。

5. 4がふつふつとして来たら10～15分弱火で煮てホワイトペッパーをたっぷりかける。山椒の葉などを飾って完成。

[食べ方、楽しみ方]
1. 味を見て足りなければ、ホワイトペッパーを多めにふり、レモン汁などをかけてそのままいただく。身をほぐしてペースト状にし、パンなどにのせていただいてもよい。

2. 好みでGABANのバジルをたっぷり加えても。

3. 残ったオイルは、パスタなどに使うと美味しい。

Photo&Recipi by SAYURI IBUSUKI

＃松風地どり　＃GABAN　＃スパイス　＃レシピ　＃アヒージョ　＃減塩　＃健康

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***料理研究家　 《指宿さゆり（ｲﾌﾞｽｷｻﾕﾘ）》****　（芦屋出身）

【profile・実績など】料理研究家料理講師/ケータリングプランナー/レシピ制作・レシピ開発・動画レシピ制作・海外向けのレシピ（動画含む）制作など
企業向け、家庭向けのパーティーサービスなど
行っています。
料理代行サービスのレシピ監修。 菜々食cookingclass（料理教室）主催
出張料理教室/料理教室イベント神戸・三田・関西圏で料理教室行っております。

*********（HP・Facebook・Twitterなど）******
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小柳ゆきさんがTasty Japan初出演！
「あなたのキスを数えましょう」を歌う小柳ゆきさんは本当に“キス”を数えられるのか！？検証してみました。
天丼の中に鱚（キス）の天ぷらがいくつ入っているか・・・を数えていただきました！果たして結果は・・・
当時女子高生だった小柳さんが、デビューした頃象に残っていることや、お家時間で楽しんでいること、紅白歌合戦出演時の感想など・・・興味深いお話も盛りだくさんでお届けします！

■Tasty Japan
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■小柳ゆき最新情報
ライブツアー情報: https://yuki-k.fanmo.jp/lost-anniversary-tour-sphere/
YouTubeチャンネル: https://www.youtube.com/c/YukiKoyanagiOfficialChannel/
Instagram: https://www.instagram.com/yuki_koyanagi/

＜小柳ゆき　全楽曲サブスクリプションサービス配信中＞
プレイリスト／アーティスト・ページ: https://koyanagiyuki.lnk.to/playlist
20周年ベスト『20th Anniversary Best』：https://warnermusicjapan.lnk.to/ykoyanagiPu
MVプレイリスト：https://www.youtube.com/playlist?list=PLfw_M-2Kl7rCv4ncxnG6N8hTn41L2yqUV

「あなたのキスを数えましょう～You were mine～」: https://www.youtube.com/watch?v=vhSng8rgOw4&t=4s

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Tasty Japanスペシャル天丼
1人分

材料：
■天ぷら衣
薄力粉 120g
冷水 200ml
卵黄1個

■梅衣
梅干し　少量
天ぷら衣　少量

■青海苔衣
青海苔　少量
天ぷら衣　少量

■柿の種衣
柿の種（細かく砕いておく）　適量

■天ぷら
鱚（キス）　2尾（下処理をして4切に切っておく）
真鯛　1切
車海老　1本
なす　1切
マッシュルーム　半分
れんこん　1切
とうもろこし（蒸したもの）　1切
アスパラガス　1切
プチトマト　1個
焼き海苔　1切
大葉　1枚

■天だし
だし　40ml
酒　5ml
みりん　5ml
濃口しょうゆ　5ml
薄口しょうゆ　5ml
温泉卵　1個

■たれ
濃口しょうゆ　50ml
砂糖　30g
みりん　50ml
はちみつ　20g

■おろしぽん酢
ぽん酢　適量
大根おろし　適量
おろし生姜　適量

■抹茶塩
塩　少量
抹茶　少量

■葉山椒ごはん
ごはん　100g
山椒の葉　5g
クレソン　少量

花穂紫蘇　適量

作り方：
1. 車海老は尾を残して殻と剣先をむき、背わたを抜き、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。
2. 衣を作る。ボウルに卵黄を入れて、冷水と合わせよく溶きほぐす。薄力粉を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. 天ぷらを作る。鱚以外の食材に薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら175°C～180°Cの揚げ油に入れ、浮いてくるまで揚げたら、揚げバットにとって油を切る。
4. 鱚を揚げる。薄力粉をまぶし、天ぷら衣、梅衣、青海苔衣でそれぞれ揚げる。最後の一つは天ぷら衣に潜らせて砕いた柿の種を纏わせて揚げる。
5. たれを作る。調味料を鍋に入れて、とろみがつくまで煮詰める。
6. 葉山椒ごはんを作る。山椒の葉とクレソンを刻んでご飯と混ぜる
7.器に(6)のごはんをセルクルを使って盛り付け、上に天ぷらを盛る。仕上げに花穂紫蘇を散らしたら、完成！

調理協力：山吹 心之助

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Tasty Japan Special TENDON
Servings: 1

INGREDIENTS
◆Tempura batter
120g flour
200ml cold water
1 egg yolk

◆Plum tempura batter
Some plum (umeboshi)
Some tempura batter

◆Dried seaweed tempura batter
Some dried seaweed flakes
Some tempura batter

◆KAKINOTANE (rice crackers) tempura batter
Some Kakinotane (crashed)

◆Tempura
2 sand borer fish (Kisu; slice and cut into 4 pieces)
1 slice snapper
1 tiger shrimp
1 slice eggplant
1 slice (half) mushroom
1 slice lotus root
1 slice corn (steamed)
1 slice asparagus
1 cherry tomato
1 slice dried seaweed
1 perilla leaf

◆Tempura dashi
40ml dashi broth
5ml sake
5ml mirin
5ml soy sauce
5ml soy sauce (light)
1 soft boiled egg

◆Sauce
50ml soy sauce
30g sugar
50ml mirin
20g honey

◆Ponzu with grated radish
Some ponzu
Some grated radish (daikonoroshi)
Some grated ginger

◆Matcha salt
Some salt
Some matcha powder

◆Rice with Japanese pepper leaves
100g steamed rice
5g Japanese pepper leaves
Some watercress

Some hanahoziso (Perilla flower spike)

PREPARATION
1. Peel and devein the shrimp. Slit the tailor the shrimp and rub with the other side of the knife.
2. For tempura batter: Mix the egg yolk and cold water in a bowl. Add flour into the bowl and mix. (Do not over mix, keep some flour.) Cool it in the refrigerator.
3. For tempura: Dust all tempura ingredients (except borer fish) lightly with flour and dip in tempura batter (2). Cook in the oil (175°C to 180°C). When these tempura ingredients float in the oil, transfer to a tempura tray.
4. For borer fish tempura: Dust borer fish lightly with flour. Make 4 flavors with tempura batter, plum tempura batter, dried seaweed tempura batter, and kainotane (dip in the batter and coat with crashed kakinotane). Fry in the oil.
5. For the sauce: Heat soy sauce, sugar, mirin, and honey in a pot. Simmer until thicken.
6. For rice with Japanese pepper leaves: Chop pepper leaves and watercress and combine with rice.
7. Put the rice (6) on a plate. Place all tempura on top. Sprinkle with some hanahozisho.
8. Enjoy!


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#tastyjapan #レシピ

MUSIC
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どれが食べたい？アレンジ寿司レシピ6選🍣
ぜひ作ってみてくださいね！

00:05 4種の寿司ドーナッツ
01:03 クリスマス寿司ケーキ
01:55 ひとくちサイズのちらし寿司
02:30 スモークサーモンの押し寿司
03:44 お花の飾り寿司
04:50 手まり寿司ツリー

スモークサーモンの押し寿司
4−5人分

材料：
＜酢れんこん＞
れんこん 200g
水 200ml
米酢 150ml
砂糖 70g

＜合わせ酢＞
米酢 70ml
砂糖 大さじ1 1/2
塩 小さじ1/2
白ごま 大さじ1

ご飯 3合分
スモークサーモン 6枚
ディル 適量
しそ 4枚
いくら 適量

作り方
1.ボウルに水、米酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

2.れんこんは皮をむいて5mm程の厚さに切り、酢水にさらしておく。塩水を沸騰させて、れんこんをさっと茹で（2−3分）、(1)に入れて、冷蔵庫で2時間以上漬ける。

3.(2)を6枚ほど飾り用に取り置き、大きければ半分に切る。残りは水気を切って細かく刻む。

4.酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れて、砂糖が溶けるまで混ぜる。温かいご飯に合わせ酢を回し入れて切るように混ぜ、白ごまを加えてさらに混ぜる。

5.パウンド型に大きめにラップをしき、れんこん、ディル、スモークサーモン、しそを順にのせる。(4)を敷き詰めてラップで包み、上からしっかりと押して、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

6.パウンド型をひっくり返してラップを外す。いくらをのせたら、完成！

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お花の飾り寿司
1人分

材料：
ご飯 1合分（330g)

＜合わせ酢＞
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2

白ごま 大さじ1/2
辛子明太子（ほぐす）1腹分
のり 2枚（1枚は6等分、1枚は2等分、その半分を縦2等分）
きゅうり（棒状に切る） 1/3本

チーズかまぼこ 1本

作り方
1.酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜたら温かいご飯に回し入れ、切るように混ぜる。

2.酢飯を2等分にして、片方には白ごまを、もう片方には辛子明太子を入れてよく混ぜる。

3.お花の花びらのパーツを作る。巻き簾に6等分にカットしたのりを置き、手前側に辛子明太子を混ぜた酢飯を細長くのせて巻く。これを5本分作る。

4.お花を作る。巻き簾に(3)をのせ、中心にチーズかまぼこがくるようにする。

5.巻き簾を回しながら、花びらの間にきゅうりを入れる。

6.巻き簾を回し、縦2等分にカットしたのりの残りで帯をするように花のパーツをまとめる。

7.1/2等分にカットしたのりにごまを混ぜた酢飯をのせる。(1)をのせて巻き簾で巻き、好みのサイズに切り分けたら、完成！

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手まり寿司ツリー
20個分

材料
ごはん（固めに炊く） 2合
A.砂糖大さじ3
A.酢 大さじ3
A.塩 小さじ1
まぐろ適量
サーモン 適量
いか 適量
大葉 適量
ボイルえび 適量
いくら 適量

＜錦糸卵＞
卵 1個
片栗粉大さじ1
水 大さじ2
＜わさびマヨ＞
マヨネーズ 大さじ2
わさび大さじ1

作り方
1.まぐろ、サーモン、いかはさくを大きめになるように切る。または切り身をラップで包んで上からたたいてのばす。ボイルえびは横半分に切る。大葉は茎を除いて半分に切る。
2.錦糸卵を作る。ボウルに材料を入れてよく混ぜ合わせ、裏ごしする。フライパンに流し入れて薄焼き卵を作り、冷ましたらロール状に巻いて端から千切りにする。
3.固めに炊いたごはんに(A)を加え、しゃもじで切るように混ぜる。
4.ラップにまぐろをのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。
5.ラップにサーモンをのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。
6.ラップにいかと大葉（裏面が表になるように）をのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。
7.ラップにボイルえび（裏面が表になるように）と錦糸卵をのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。
8.わさびマヨを作る。材料をよく混ぜ合わせ、小さめのビニール袋などに入れて、先端を切ってコルネ状にする。
9.皿に手まり寿司をバランスよく並べ、雪に見立てたわさびマヨを絞ったら、完成！

4種の寿司ドーナッツ
12個分

材料：
ご飯 2合
A.すだち果汁 大さじ2
A.オリーブオイル 大さじ2

＜アジのなめろう＞
B.アジ（刻む）1尾分
B.大葉（千切り） 1枚
B.みょうが（小口切り） 1/2本
B.長ねぎ（小口切り） 20g
B.みそ 小さじ2
B.白ごま 小さじ1
ラディッシュ
オクラ
穂紫蘇

＜マグロの山かけ風＞
マグロ（刺身） 3枚
白ごま 適量
長いも（すりおろす ） 50g
わさび 適量

＜うに軍艦風＞
うに
刻み海苔

＜炙りサーモンといくら＞
サーモン 1さく (150g)
いくら
レモン

作り方
1. あたたかいご飯に(A)を加えて混ぜ合わせる。

2. (1)をシリコンのドーナッツ型に入れる。3個分だけ、(1)を半分入れ、角切りにしたマグロをのせて、再度(1)を入れる。

3. 手で押して、しっかり型に詰めたら外す。

4. ボウルに(B)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、なめろうを作る。花型ドーナッツになめろうをたっぷりのせ、ラディッシュ、オクラ、穂紫蘇を飾る。

5. マグロの入ったドーナッツに白ごまをまぶし、中央に長いもを入れ、わさびを乗せる。

6. 花型ドーナッツにウニをたっぷりのせて、刻み海苔を飾る。

7. 丸型ドーナッツにサーモンを巻きつけて炙り、中央にいくらをたっぷり入れて、レモンの飾り切りをのせる。

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クリスマス寿司ケーキ
4人分・18cmケーキ型（底がぬけるタイプ）

材料：
＜薄焼きたまご＞
卵 3個
サラダ油 大さじ1

＜スモークサーモンの混ぜ寿司＞
ご飯（固めに炊く） 3合
米酢 70ml
砂糖 大さじ1 1/2
塩 小さじ 1/2
スモークサーモン 70g
きゅうり（0.5cm角切り・飾り用に大さじ1とっておく）1本
しそ（千切り）5枚
白ごま 大さじ1

＜飾り＞
プチトマト（半分に切る）3個

作り方
1.薄焼き卵を作る。卵を黄身と白身に分ける。フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱っし、余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。
2.(1)に黄身を流し入れ、薄焼き卵を作る。表面が乾いたら、ツリーと星のクッキー型で1カ所ずつ抜き、そこに白身をスプーンなどで流し入れる。白身が固まったら、フライパンから取り出す。
3.スモークサーモンの混ぜ寿司を作る。米酢に砂糖と塩を加えて、溶けるまで混ぜ、炊きたてのご飯に加えて切るように混ぜる。よく混ざったら、スモークサーモン、きゅうり、しそ、白ごまを入れ、まんべんなく混ぜる。
4.(2)の薄焼き卵を底が抜けるタイプのケーキ型に入れ、(3)の寿司を詰める。上から軽く押して、冷蔵庫で最低15分休ませる。
5.(4)をケーキ型から外し、上に半分に切ったプチトマト、角切りにしたきゅうりを飾ったら、完成！

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ひとくちサイズのちらし寿司
2人分

材料：
＜すし酢＞
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3
塩 小さじ1
ごはん300g
白ごま適量
のり 1枚
菜の花（塩を加えた湯でさっと茹でる）4本
アボカド（6-8等分のくし型切り）1/4個分
刺身用サーモン（さく、棒状に切る）70g

＜トッピング＞
れんこん（酢を加えた湯でさっと茹でる）30g
ボイルえび（半分に切る）3尾
いくら適量
木の芽適量

作り方
1.すし酢を作る。ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。半量を取り分け、スライスしたれんこんを漬けておく。（約30分）

2.ボウルにあたたかいごはんを入れ、残りのすし酢を加えてよく混ぜる。

3.ラップの上にのりをのせ、(2)を薄く広げて白ごまをふり、再びラップで覆ってうら返す。ラップを外し、のりの上に茹でた菜の花、アボカド、サーモンをのせて、ラップの手前側を持ち上げて巻く。巻き終わりを下にして10分ほどおいたら、ラップをはずして1.5cm幅に切り分ける。巻き終わりを下にして10分ほどおいたら、ラップをはずして1.5cm幅に切り分ける。

4.錦糸卵を作る。溶きほぐした卵に塩を加えてよく混ぜ合わせ、うすく油（分量外）をひいて弱火で熱したフライパンに流し入れる。表面が乾くまで焼いたらフライパンから取り出して冷まし、半分に切って重ね、端から巻いて細く切る。

5.(3)の断面にボイルえび、錦糸卵、いくら、(1)のれんこん、山椒の葉を飾ったら、完成！