#拉麵懶人包
#雙北拉麵外帶外送懶人包
中山大同區：
勝王 (外帶)
隱家拉麵 赤峰 (外帶/外送)
鳥人拉麵 中山店 (外帶自取9折)
辣麻味噌拉麵 鬼金棒 (外帶)
拉麵公子 (外帶) (煮干冷凍包)
橫濱家系大和家拉麵 中山店 (外帶/外送)
創作拉麵 悠然 (外送)
麵屋輝 (外帶)
鷹流東京醤油拉麺【蘭丸ranmaru】中山店 (外帶)
山嵐拉麵 林森店 (外帶)
麵屋武藏-神山 (外帶自取8折/外送)
麵屋 千雲 (外帶/外送)
京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店 (外帶/外送)
濟善老麵 中山店 (外帶)
鶏そば本舗【梓山azusayama】(外帶)
凪 Ramen Nagi Taiwan 大直(外帶/外送)
不二家拉麵居酒屋 (外帶/外送)
Leming餐酒館 (冷凍包)
麵屋一燈 (外帶自取八折/ 冷凍包)
富山天滿 (外帶)
誠屋拉麵 (外帶/ 外送-U&F)
北投士林區：
隱家拉麵 芝山/士林 (外帶/外送)
凪 Ramen Nagi Taiwan 天母 (外帶/外送)
道樂屋台 (外帶)
長生鹽人 (外帶)
樂山窄巷拉麵 (6/5起開放外帶)
中正區：
麵屋雞金 (外帶/冷凍包)
鷹流東京豚骨拉麵【極匠GOKUJOH】(外帶)
墨洋拉麵 (外帶)
山嵐拉麵 公館店 (外帶)
麵屋武藏-本店 (外帶)
重熙老麵 (外帶/外送) (冷凍料理包)
東京油組総本店 華山 (外帶/外送)
初 拉麵煎餃 (外帶)
大安區：
柑橘 Shinn (外帶/外送)
鳥人拉麵 忠孝店 (外帶自取9折)
橫濱家系大和家拉麵 (外帶/外送)
麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店 (外帶)
麵屋壹の穴ichi (外帶)
鷹流【台湾本店】(外帶)
山嵐拉麵 古亭店 (外帶)
山嵐拉麵 大安店 (外帶)
麺処 田冶 (外帶/外送)
重熙老麵 (外帶/外送) (冷凍料理包)
凪 Ramen Nagi Taiwan 中山 (外帶/外送)
麵屋 緣enishi 京都餘香台北分店 (外帶) (冷凍包)
東京油組総本店 敦南 (外帶自取8折/外送)
麵屋牛一 (外帶/外送)
豚人本店 (外帶折價50元)
豚人復興 (外帶/ 外送)
數寄屋 辻葉 (外帶)
松山信義區：
柑橘Shinn - 鴨蔥 (外帶/外送)
五之神製作所 (外帶/冷凍包)
鷹流東京醤油拉麺【蘭丸ranmaru】延吉街店 (停業)
凪 Ramen Nagi Taiwan 信義 (外帶/外送)
博多幸龍/Hakata KORYU (外帶)
象子.麵 (外帶自取折$20)
一蘭台灣 (外帶/外送) (冷凍包)
一真亭 (外帶/外送) (冷凍包)
涼風庵 (外帶)
內湖南港區
鶏吉君 (外帶)
麵屋昕家 (外帶)
拉麵一番星 (外帶)
鳳華拉麵 (外帶)
麵屋一番內湖 (外帶外送)
新北
山嵐拉麵 板橋新埔店 (外帶)
讓麵煮一會 新莊 (外帶/外送)
炊煙拉麵 三重 (6/1起外帶/外送)
日和家拉麵 三重龍門店 (外帶) (冷凍包)
海貓亭 新店 (外帶)
Hiro's らぁ麵 Kitchen (冷凍包)
藏味拉麵 中和 (外帶)
萬華區
鳥人拉麵 西門店 (外帶自取9折)
吉天元拉麵店 (外帶/外送)
濟善老麵 (外帶)
凪 Ramen Nagi Taiwan 西門 (外帶/外送)
芮芮ラーメン拉麵 (外帶/外送-F)
暫停營業：
北一家 / 麵屋山茶 / 麵屋壹慶 / 麵試十一次 / 荷麵亭 / 麵屋川去
吉鴙拉麵 / 黑田屋 / 崇灯拉麵 / 双豚 / 真劍拉麵
發這篇不是鼓勵外出，而是希望在減少外出的情況下
也能讓拉麵狂們，盡量找到一個兩邊平衡的做法
或許是必要出門時帶碗拉麵回家，又或許是用宅配的買進冷凍包
總之，讓自己在這段時間還能有一點生活上的儀式感
更能為這場持久戰做好心態上的準備，不會在精神面上棄械投降
為了自己與家人，也為了正在為我們奮戰的醫護，大家再忍忍別功虧一簣
重要：等待外帶時記得拉開與他人的距離，並減少交談，保護自己也保護別人
Ps. 各店的外帶/外送方案可能會隨疫情不斷調整
做任何行動前請參照官方粉絲頁的最新公告
封面圖片： 數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店
資料參考： 台灣拉麵愛好會 拉麵地圖 & 愛食記 ifoodie.tw
山嵐拉麵大安 在 [食記] 台北大安山嵐拉麵大安店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
電話：02 2706 5005
地址：台北市大安區復興南路二段84號之5(步行:大安站4分鐘，科技大樓站7分鐘)
營業時間：11:30-14:30,17:15-20:45 (週一公休)
消費時間：2020年08月
每人平均價位：230~300
服務費：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/5128
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山嵐拉麵第一次吃到時在東區頂好的小巷後，之前的位置真的是蠻隱密的，然而經過時偶
有人排隊，在好奇之下就進去嘗試，沒想到就這樣開始一次接著一次的回訪，直到有一天
突然不見了，上網一查才發現古亭、公館和大安站附近也都有店，星五小週末的晚上又懷
念這味拉，就騎個40分鐘的車遠征山嵐吧！
大安店一如往常東區店一樣都是吧台座位，這裡蠻寬敞舒適的，店址就直接在復興南路上
人潮來往也較多一些。
如同前述有三間店，大安比較特別週一公休，其他兩間沒有。
湯頭分三種口味，白湯、赤湯、海湯，不論哪種湯，最後一定會加上這家特點濃厚豬背脂
，非常的香。
這邊也是使用點餐機的方式，今天想來點刺激的所以點了赤湯，另一碗就點了基本款的白
湯。
店內差不多10個位置左右，剛來不用等，吃完離開後就要小排一下。
與多數拉麵一樣採開放式廚房，碗會先做溫碗動作。
【白湯拉麵 NT.230】
基本款的白湯拉麵就很好吃，濃而不死鹹，加入強大的豬背脂後整碗麵都是豬油香氣，口
味不重的熊仔與阿姐也都很喜歡這碗麵，湯喝完也不會覺得膩口。
這邊的麵體是細偏中圓麵，比較滑順但還保有嚼勁，細一點搭配清爽的湯也能吸附更多湯
汁。
【赤湯拉麵 NT.260】
赤湯一上桌視覺上相當嚇人，這是中辣正常油，吃起來真的上頭浮了滿滿的油脂，這些都
是豬油的精華與香味來源，雖然非常香但常吃好像對健康也不好，偶爾就來放縱一下自己
。
辣椒雖然很嚇人但實際上算是前味的刺激及椒香，簡單來說比較像直球對決，吃第一口就
跟你說辣，不過後勁就不會持續太久，喝點水辣味就會消散，雖然紅通通但不會讓人不舒
服，麻的程度也比較少，想吃麻味的拉麵鬼金棒應該是個不錯的選擇。
值得一說的是上頭的高麗菜，雖是配角但是吸覆了濃湯的精華與豬油香，加上本身的酥脆
爽口清甜的口感，很成功的成為另一大亮點，或許我下次來會點個加量菜的，吸完湯汁與
豬油的高麗菜實在是有夠香。
叉燒的部分也是鮮甜好吃沒豬味的叉燒，採梅花肉的部位，中偏厚切0.6CM左右，口感上
較有嚼勁。
麵的部分是搭配粗麵，口感上也與剛剛白湯相似，但更Q紮實了些。
【簡單小評】
山嵐的豚骨拉麵真的超香濃，雖然加了很多豬背油，但感受不到一絲腥味，湯的部份豚骨
白湯就很夠味好吃，吃起來濃而不膩，赤湯視覺上讓人噴火，實質上多為入口的辣椒香氣
，辣味不會停留在口中越吃越辣，但增添了不少椒香，海湯的部分以前吃過偏向魚介柴魚
香氣，無魚腥味我也很喜歡。麵體的話細麵粗麵都很好吃Q彈，是我台北最喜歡的拉麵之
一，以豚骨與特點是豬背脂的拉麵來說，應該是我心中前三喜歡的拉麵店。
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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