翻尋薇 「鏞記能否再續傳奇？」
「非常時期，非常手段」，最後一篇文，決定寫一個我醞釀了大半年的題材。上期提及的羊肉咖哩大會，且在我友報專欄續攤。世事常變，我們跟著變吧。
我想寫鏞記。為什麼？大半年前，無意跟鄧達智提起我寫「消失中的味道」文章系列，約了鏞記數次做採訪都約不成…….打開了鏞記的話題，意外地，從他口中知道一個外人也許不知的鏞記故事。原來，絕大部分人以為所知的事實，並不全然是事實。用了半年時間去閱讀網文、各種輿論、觀察鏞記出品素質……更下定決心要寫——如果我們對真相還有追求。
鄧達智跟鏞記的交情始於大約30年前，他第一次置業在蘭桂坊，走下來就是鏞記：「買燒味飯盒一定是鏞記，飲茶去陸羽，食港式就會去蛇竇。」鄧達智在蛇竇跟人稱校長的劉致新混熟，通過劉致新認識了當年的成哥（甘健成）。「成哥公關手段一流，對朋友慷慨，最喜歡在鏞記請客，因此廣結善緣，一如孟嘗君。」
90年代初，鏞記要轉形象，自然找上鄧達智幫他們設計和製作制服，因為工作，鄧達智突破了跟鏞記表面那層人情酬酢的關係，去到跟管理層的核心人物禮哥（甘琨禮）接觸。「如果沒有業務合作關係，根本不會跟禮哥接觸，因為他一直躲在幕後負責管理、財務和採購，角色很吃重但不為人見。」鄧達智仍記得老甘生每天都會在大堂吃午飯，各人都會在這期間來到跟老甘生匯報事務，情景和睦。「禮哥、岐哥（已逝世的三弟）對成哥一向都很恭敬，成哥對外人友善大方，對兄弟姐妹、夥計就很惡，這應該是外人不知道的一面。正正如此，弟妹跟禮哥也比較親近。」
鄧達智跟鏞記的合作橫跨20年，前後為三套制服操刀，一路見證著一連串戲劇化的衝突、轉變。「老甘生逝世時情況還好，真正導致分裂的，是三弟甘琨歧的離世。老甘生的股權分配，是成哥和禮哥各持35%，而甘老太、岐哥和妹妹美玲則各有10%，但岐哥和妹妹都較信任禮哥子女的能力，先後將股份轉到他們名下，造成禮哥一家持股量最大，權力失衡，紛端因此而起。成哥一向被人稱為太子成，來到這個地步，怎會甘心？」
好人的對立面 也可以是好人
鄧達智說，為了贏官司，成哥部署周到，一年前就請來公關公司作策略佈局，以操控公眾思考和視線，加上某些知名食家當時和成哥友好，下筆自然也偏幫他，造成輿論一面倒指責禮哥，認為他不應該跟大哥爭。「禮哥真的很慘，對外根本沒人認識他，成哥是鏞記的公眾形象，人們對成哥有種對權威的信服，就盲目相信表面所看所聽的一切。」另一方面，鄧達智亦指出，他親眼看著許多媒體朋友因為認定了成哥，就認為禮哥一定是壞人。「更戲劇化的是，正式上庭前，成哥已經證實患上肺癌，等待宣判結果時不幸離世，加重禮哥因為爭產間接害死大哥的負面形象。」其實只是天意弄人。
「事實上，為什麼好人的對立面，一定是壞人？不可以是另一個好人？」鄧達智拋出引人深思的一句話。在他眼中，成哥和禮哥都是好人，只是心態和取態不同，令兩人被命運推上了對決位置。「成哥覺得自己是長子、對鏞記貢獻大，拿不到主控權而不甘心，是很普遍的人之常情；禮哥對父親有承諾，無論如何都要保住鏞記招牌，所以只能面對官司去解決問題。」鄧達智眼中，禮哥萬分無奈，看他因為面對外人的指指點點甚至落井下石而心力交瘁、患上憂鬱症，一直陪伴左右，還帶過他和甘老太一起到檳城、汕頭等地方散心。「幸好禮哥的一對子女很孝順，知道父親有難，放棄了自己的事業，回來鏞記幫手，成了他最大的精神支柱。」
偏見狀態應邀 贖罪心態執筆
在網上鍵入「鏞記爭產」，許多文章不約而同說到一點：「甘健成想放棄企業所有權，讓弟弟甘琨禮買斷自己的股份，但被拒絕了。」跟禮哥求證這點， 禮哥說：「其實是這樣的，在產生分歧的初期，我就跟大佬說：反正我的子女都各有專業不打算回來鏞記，鏞記你就包下來做吧，我全然退出管理層。每年的盈利，譬如說，一千萬，就按照我們股份比例分配，如果賺多過這一千萬，不管多少，全都歸你。不過，大哥不接受這建議。」不知怎的，這話傳到外面，成了另一個說法。
寫鏞記，多少有一點贖罪心態：幾年前受邀出席鏞記媒體飯局，當時抱住「來看看甘琨禮真面目」的心態應邀，知道是先入為主，就在意識著自己偏見的狀態下去了。席間談起陳皮（因我嚐到雛鵝煲裡下了靚陳皮），禮哥侃侃而談、知識淵博，開始有點改觀而反思：可能媒體為甘琨禮塑造的形象有誤導之處呢，畢竟人家的事，我們所知多數只能流於片面之詞的層面。但反思點到即止，直到跟鄧達智談起鏞記，從他口中知道禮哥多年來在公司所扮演的吃重角色（包括當買手，所以他對所有食材知之甚詳）、從他的身份所看到的內情去了解，才驚覺媒體很有可能欠了禮哥一個公道。從食評的角度，我很確定，有沒有心做好一家店，菜品的素質騙不了人，你看家全七福的出品口碑蒸蒸日上，反之福臨門每況愈下就能理解。最近吃了鏞記的一席老菜，很是精彩，跟我常去的七福，氣質截然不同。
七福的菜滂湃鏗鏘，鏞記則是儒雅風流，各擅勝場。炭燒琵琶鵝，炭燒香氣特佳、南乳醃製令鵝肉惹味異常；古法冬瓜盅，是真正還原古法，用上純田雞湯底製作，鮮得很清雅；懷舊豬紮蹄，豬手起肉後再釀入豬脷底肉，用繩紮起，以鹵水煮至入味，上桌時切得薄如蟬翼，處理得細緻美觀；欖角烏魚扣，欖角的用量恰到好處，足夠提味讓你追著吃又不覺得濃膩，烏魚扣既爽且脆，火候和調味均佳。連焗魚腸也做得意外地出色，個人認為比起三星富臨的版本還要優勝，不管是調味手法、素材比例、材料大小的處理上都較更為精細，沒有江湖味，所以吃得很舒服。即便walk in飲茶，吃一盅兩件，也會發現用料仍優質。歷經風雨，鏞記總算可以喘定稍息，但迎來隧道盡頭的光之後是否能延續傳奇？不是沒有希望。
另一邊廂，香港媒體的傳奇宣告完結，再也沒有希望。昨日在地鐵讀到葉一南傳來的一則短訊，剎那間眼前景象變成閃閃淚花，連忙低下頭努力吸氣之際，腦海閃過一首讀過的小詩：
首先要把自己掛起來，約莫五分鐘之久；
晾乾了才能繼續，在雨季裡前行。
圖解：
1. 鄧達智（左二）有情有義，組織旅行團，帶了甘琨禮（左一）和甘老太（左三）帶汕頭澄海散心。
2. 鏞記是市區少數能合法炭燒的食肆，這炭燒琵琶鵝攤平來燒受火更均勻，皮脆效果更佳。
3. 精細化的焗魚腸，做出斯文的味道來，一掃庶民氣息。
4. 以純田雞湯而不是上湯做湯底的古法冬瓜盅，非常清雅。
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富江真面目 在 [閒聊] 伊藤潤二的觀後心得隨筆14.畫家- 看板junji-ITO 的推薦與評價
今天這篇是靈少女系列作品集的最終回心得文
其實寫短篇介紹文比想像中吃力不少
一本漫畫收錄至少四篇故事起跳
每次中間跳轉一個段落,腦袋就要重新再回顧一次
就算是這樣,好不容易也把這些短篇的系統段落跑完了
從一開始的一天發一次更新
到現在一篇超過十天以上,有沒有上班的時間配置多少有差
先跟一路從第一回文章看到現在的朋友說聲感恩
雖然回應不多,但至少我知道還有人在看
只要有人抱持興趣,我就有動力繼續寫下去,非常感謝
14.畫家(維基資料1996年2月 東立出版首刷時間為1998年5月25日)
本集收錄五篇故事,封面同名短篇的 畫家 排在第一順位
之前的文章已經提過,富江這角色定位上就是所有女性負面特質的放大再強化
所有大家印象中可以想像的女性化負面性格在她身上都可以找到
容貌上好像也有類似的催化作用
作者不斷的跟讀者強調富江的美麗,看久了好像還真有那麼一回事
富江不笑的時候,憂鬱的表情有一種神秘的美
囂張起來的得意笑容好像也不討人厭,比較像是充滿自信的美女
甚至假掰起來在哭,也會讓讀者好奇,雖然大家都知道一定是演出來的
方向已經確定的前提下
每次走都可以走到終點,那唯一不同的地方就在於每次故事的過程
主角森光夫是本回被富江盯上的倒楣男性,職業是畫家
被富江幾句話挑撥一下就捨棄了自己長久以來的合作對象
接著又在富江曖昧不明的姿態下被耍得團團轉
身為一個創作者的自信盡被摧毀
又跟自己同期的同學岩田起了衝突,不小心失手殺死了對方
再次跟富江的接觸把他搞到精神錯亂接著就是富江系列的公式,分屍殺
其實這本作品的封面圖上面那個臉泛青光的富江有種挺詭異的美感
搭配森光夫在畫面下緣畫的妖怪圖,整個搭配得挺好
當初封面設計若沒有在左側貼那麼大的文字標題,或是把文字標題縮小一點
讓這張封面彩圖盡量完整呈現在讀者面前,我猜我會更喜歡這篇
這篇的封面圖有點接近喧賓奪主了,買封面送漫畫短篇
第二短篇 暗殺
這篇的故事是從另一個正在被殺害的富江現在進行式中分裂出來的
以往的短篇已經大至上讓讀者知道分裂生殖出來的富江會自相殘殺
這篇算是比較詳細的讓讀者有個概念
互相分裂出來的富江彼此之間是怎麼計算對方的?
為什麼要殺死對方的邏輯跟動機
故事很好懂,但深度不夠
如果當初活過來的富江能多一點戲份解說她怎麼迷惑胖子替他賣命
這樣戲份會比較有張力
因為本篇的富江重心應該是從身體上長出來的人面腫瘤,而不是埋了之後又活過來的那位
大約是65分的水準,若多一點驚悚畫面也許會更好
(不過要多什麼驚悚?富江系列的分屍已經多到習以為常了)
第三短篇 毛髮
喜歡這篇,類似的概念之前也看過了
最早以前曾有過移植富江腎臟的少女,後來整個人直接變富江的故事
這次這篇稍微變點新花樣,改把頭髮種在自己頭皮上
但移植頭髮並不會變成富江本人
而是會衰老而死,因頭髮過度發達衰老而死的概念後來在 漩渦 裡面有再用過一次
因為種了頭髮就可以看見富江的幻影
因為想跟富江的幻影說話而影響了整個生活
這篇裡面的女主角對富江有著近乎幼稚的崇拜
不然其他富江系列的女主角遇到富江幾乎都是正面衝突的
這篇要分拆的話還看得到之前一堆女生互相傳染會變漂亮接著衰老而死的那篇故事概念
我說富江的頭髮如果種在 淵 的頭皮上不知道效果好不好?
至少可以治療 淵 的前額禿吧?
第四短篇 養女
其實這篇的概念在我腦海裡有點變態下流(笑)
比較文雅的說法是像以前的伊莉莎白女伯爵靠殺處女取得鮮血來泡澡取得青春
更齷齪的大概就是類似A片上常看到的怪叔叔染指美少女可以獲得精氣的那種意象
雖然這篇的苦主是兩個膝下無子女的孤獨老夫婦
但經過刻意的扭曲還是把他們形容得很恐怖
本篇另一個爆點在老夫婦長期雇用的女傭人
到故事快結束的時候才亮出真面目,老夫婦長期以來背負的不幸宿命其實是她在背後搞鬼
這部分無關驚悚或畫面成份,比較偏向直接拿人性的醜惡來點綴故事
這篇因為女傭人的野心浮現讓整個故事真相大白的瞬間張力提高不少
本次作品集最好看的故事應屬這篇
唯一缺點就是太短
如果能再多點篇幅形容
1.老夫婦性格扭曲之後的行為
2.女傭人的計謀與布局
一次畫半本也沒關係,搞不好故事會更完整圓滿
至於富江的部分倒是拿捏剛好,不太用刪減或增加了
其實這篇裡面富江的部分大概只有佔三分之一
但以富江的搶眼度而言也夠了
第五短篇 瀑布潭
這篇可以正面又清晰的看到富江的奶頭哦(歪)
繼分屍概念的公式流程後
本次故事登場的最新料理方式是把富江的身體切成小方型塊(又歪)
有點類似東坡肉那樣的處理方式,還可以拿來當商品販售(再歪)
在我看來這篇比較像搞笑故事
請以輕鬆小品上的單格漫畫圖案那種心情來看待這篇故事(沒救了)
到這裡為止,14本靈少女系列短篇作品集全都介紹完畢了
接著就要開始進入中篇階段的作品別類,大約是1995以後至今的作品排序
下回文章要介紹的中篇作品集頭發是 科學怪人,感謝大家看完本文
~TO BE CONTINUE~次回預定4月1號更新,謝謝收看
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我只是個肥仔
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現實中找不到有女性長這樣的
謝謝你的收看,文章這兩天會更新
※ 編輯: mark999jrpan (111.252.68.117), 04/07/2018 08:59:33
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