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【徐淮人家：特色香辣私房菜】
來自徐州的老闆娘想念家鄉菜，就在台北遼寧街夜市巷中開了「徐淮人家」，賣些徐州菜以及自己發明的私房菜。店裡沒有固定菜單，可依預算配菜，客人可以問問今天有什麼特別的隱藏版好料。餐點特色是香辣夠味，招牌的羊蠍子、地鍋雞都是其它地方吃不到的特殊菜，水餃、麵食類也都經濟實惠。
台北市中山區遼寧街45巷2號。(02)2751-4325。
※ 1100~14:00，17:00~22:00
#薺菜水餃
#安徽人也吃水餃
#我的私房水餃
#若不是新冠我才不想告訴你
日前在廣播節目中公開了我的私房薺菜水餃，位於台北馬偕醫院附近的小小店面 #家鄉水餃，葛老闆娘讓我知道，原來安徽人也吃水餃，而且是口味相當獨特的薺菜水餃。
安徽餃子加了一個神奇食材，加了這個食材，肉餡可以不用打水，還會膨脹長大，保濕有彈性，當年我採訪老闆娘時，不相信水餃餡沒打水居然也多汁，直到我吃出切碎的粉絲才恍然大悟，這招實在很聰明。
我寫過很多篇有關我山東父親包水餃的文章，我自認這就是水餃的最高標準，尤其餃子餡更是講究，但薺菜水餃可沒看我爸包過，自然也沒吃過。
很多人南方人習慣吃薺菜，尤其是過年前，而我第一次吃薺菜是炒年糕，加點肉絲和筍絲，有一股淡淡的野味。
薺菜在我眼中並非經濟實惠，就跟豆苗一樣，我葛格保師傅曾教我摘薺菜，一大把亂糟糟，根朝下，葉朝上，用手一攏一抓，把頂端的嫩葉一次拽下來。
他在天香樓當主廚時，要用的就這一小撮，其它老的全丟了，就像豆苗，只取幾片嫩葉，我看了心疼死了，但摘菜若不捨，最後一嘴渣更討厭。
剁碎了包餡沒差，但家鄉水餃老闆娘使用的薺菜不是台灣在地的，因為產量少價格貴風味更淺，所以她請安徽鄉親在盛產期大量採收，汆燙冷凍成薺菜磚寄到台灣，讓薺菜水餃全年皆可供應。
即使如此，老闆娘的水餃仍是供不應求，所以那年採訪後雖寫成報導，卻用相當不明顯的方式暗示店家所在，好吃者仍按圖索驥並太快朵頤。
那天在廣播節目中放送薺菜水餃的故事，好多人在直播中留言詢問位置，但也有人已經直接殺過去買水餃了。薺菜水餃，我喜歡，希望你們也喜歡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
整個疫情下來
和孩兒在家培養感情
身上的肉肉們也跟著上演大融合戲碼
會這樣的結果都因阿姨們都太熱情
載貨送貨見面就會塞食物給水水
盛情難卻之下只好通通吃下肚
（是有奪委屈，少在那邊）
今天吃的水餃是新口味
是阿姨為了在台北工作女兒包的
疫情關係太久沒回澎湖，想念家鄉味
左思右想反覆嘗試下，捏出了新口味
#韭菜蝦仁 水餃，選用澎湖火燒蝦(狗蝦)
不惜成本加入花枝漿讓餡料吃起來更有口感
澎湖海鮮的鮮甜隨著滿滿的母愛和在水餃中
只有想著遠方的遊子
才願意備這些料繁複手續捏餃子
看起來單純吃起來不單純的 #韭菜花枝漿蝦仁水餃
#因為珍貴所以水水只分到1包
#其他都寄去台北了啦
#1包才50顆吃3次就沒了
#要自己偷吃
#有沒有人想團
#量多我就去抱阿姨大腿
#因為我也想再吃
北 部學校 貴桑桑
科 技發達 人人誇
大 學畢業 沒錢花
00:00 又「驚」又「滑」→精華慾膏
01:36 前途迷惘ING，超ㄎㄧㄤ留級生
03:37 吃到景美去，口是心非NO.1熱狗蛋把妹王
06:34 配合Tinashe姊 Company食用更佳
12:03 新鮮人，還以為大學很「有趣」ㄏㄏ
16:22 阿姨廚餘沒關係，客家大牛幫您清
21:57 突襲大咖牛粉！
不反悔，反正我們都很會自慰？成為百分百DIY的男人
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台灣1001個故事-20191117分集大綱：
part1：【哈爾濱姐妹花 經營東北菜館一解鄉愁】
https://youtu.be/DzbZdehYUg0
part2：【15種湯頭豪氣登場 火鍋店老闆東山再起】
https://youtu.be/Gksx5PPk8do
part3：【急中生智好滋味 椒麻雞翅打響餐廳名號】
https://youtu.be/OU_vChKeSU4
part4：【單手神廚雙倍刀工 廚房中重建自信】
https://youtu.be/eFXQoXT77bE
part5：【父親家鄉味山東水餃 遺憾化為更生動力】
https://youtu.be/Pd7_n7ClA6Y
part6：【天使手指征服世界琴壇 回台演出流露鄉愁】
https://youtu.be/ziZPNLr3buQ
■台灣1001個故事 說不完的故事
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(00:00:12)父親手作思念水餃 延續女兒生命力
女兒在生命的盡頭說的鼓勵的話，讓這個崩潰的父親，從失去愛女的打擊中，振作起來。他心愛的女兒，因為肝病變，父女倆的緣分只有短短19年。後來，他把當初包給女兒吃的營養水餃分享給顧客，還用女兒想出來名字當作品牌，就像女兒一直在身邊，不曾離開。
店家資訊:
洪老闆電話：0921-139-682
荊記line ID：0932300038
(00:07:27)日銷千顆韭菜水餃 感念老班長好手藝
一位負責維修戰鬥機的軍官，年輕時跟著老班長學做山東水餃，一開始只是興趣，沒想到這個手藝，在他退役之後，意外開創了新的料理人生。他感念當年班長的不藏私，也把這份感恩之情，融入在每一道端給客人的菜餚裡。
店家資訊:
吳班長川菜宴會館
台中市神岡區中山路一段1353號
電話：(04)2562-2251 (04)2562-4581
(00:13:11)日本餃子冠軍王 來台展店加台味
為了照顧高齡九十多歲的父母，在日本已經拿下餃子冠軍的台灣老闆，回到家鄉，人生七十重新歸零，創業開店。但是，日式煎餃的接受度，畢竟沒有傳統水餃來的普遍，這個冠軍老闆放下身段到處請益，希望結合台日口味的水餃，能再次開創事業巔峰。
店家資訊：
店家：曾餃子
地址：台北市大安區和平東路二段145號
電話：(02)2704-6226
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南機場夜市，也堪稱 水餃 一級戰區，至少三間人氣店面，各有擁護! 今天要介紹這間 水餃 店的老闆阿亮，原本從事電玩業，但沒到事業急轉直下負債千萬，還好來自哈爾濱的太太 ... ... <看更多>
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