大家週末愉快！！
前陣子終於補貨我最愛的咖啡豆！（真的目前世界最愛😍😍）所以今天也想把這個好消息分享給大家！
以前帶團去義大利的時候，到羅馬一定要買咖啡豆，因為喝習慣義式烘培的豆子以後，香濃醇厚的風味讓我喝其他豆子都覺得不到味。
大家知道，義大利知名咖啡豆品牌有illy跟Lavazza等等，但是羅馬的金杯咖啡僅此一家！近百年的歷史，有著自家獨門的烘豆配方，吸引了世界各地的咖啡愛好者朝聖☕☕☕
疫情前，每天可以售出上千包豆子，但義大利疫情嚴峻，當地人也沒辦法出門喝咖啡，小店的生意也是幾乎慘淡到一天賣不到10-20包🥺
所以，在我們可以回到義大利之前，先回味金杯咖啡吧！（也是支持小店❤️）
台灣我知道家樂福跟Jason's都有賣，但是不定期也不定量，然後至少都賣380。
這次跟店家直接訂，算國際運費成本以後，想給大家一個好的價格，謝謝大家支持餐旅服務業跟我！❤️❤️❤️
🇮🇹金杯咖啡經典豆：
優惠價NT$350/包（半磅）⚠️滿4包免運費⚠️
（可以寄到府或7-11店到店，防疫期目前不面交）
（效期都超過半年以上，fresh~）
（我們家人多，一週就喝掉一包）
⚠️6/26晚上23：59結單
⚠️預計7/17到台灣，抓一周左右寄達給大家！（會隨時update物流狀況）
⚠️匯款資訊請私訊~~
⚠️因為從義大利訂國際貨運，統一半磅包裝，小店家比較好出貨
⚠️咖啡粉因為海關怕有毒品風險（就還要送審檢查跑其他流程，增加時間金錢成本）所以只有豆子~
⚠️有其他問題再問我~~
🇮🇹金杯咖啡效期如何看：
https://www.tazzadoro.com.tw/information/information&information_id=22
金杯咖啡(咖啡)保存期限月份是用義大利文（以下示範）
04 02 R N DIC 21
｜ ｜ 義文 年
編號 12月 2021年 （=2021 12月到期）
*進口咖啡都要押鋼印
☕咖啡包裝小貼士：
咖啡袋子正面都會有3個透氣孔，咖啡豆要烘培後需要烘乾3天再包裝。
機器包裝時，怕密閉真空會「氣爆」，加上要上飛機，會「自然充氣」像洋芋片、乖乖一樣，鼓鼓的。在地運送無所謂，但是空運咖啡豆就不一樣，因為怕高空艙壓會「氣爆」，機艙如果被咖啡豆打到，也會像被子彈打到一樣。
所以咖啡豆裝袋打包時都會扎孔，速度太快，有的有扎到，有的位置會跳，都會有一小孔，明顯不明顯罷了。😊
家樂福真空包裝機 在 [問題] 真空包裝跟家樂福說的貼體包有什麼不同- 看板hypermall 的推薦與評價
※ 引述《zmcylap (選擇)》之銘言：
:
:
: 這個貼體包的插牌應該是最近新擺上去的 沒印象之前有看過
: 但對於這個貼體包裝是有看過一陣子
: 這個貼體包跟一般的真空包裝有什麼不一樣嗎?
: 為什麼要特地拿出來講呢?
: 是這個包裝可以直接拿去做舒肥嗎? 還是我想太多了....
各位好
來回一下這篇文
一、
貼體包裝是近年發展出來的包裝技術
跟一般的真空包裝差不多，但是有下列幾點不同
以往的真空包裝都是真空袋，食品的原形狀不容易保持
把空氣抽掉的時候，容易塌陷，而且肉品容易有滲出液
所以常常看到廠商會在真空袋裡面放一片吸水墊
貼體包裝是在食品上面淋上一層ＰＥ膜，之後在機台腔體內抽真空
讓ＰＥ膜緊密貼合住食品表面，從而保持食品的原形狀
適合高單價的食品
像是豬松阪肉、原塊牛排、鮭魚等
二、
不建議把原包裝拿去做舒肥
因為盛裝食品的底盤與ＰＥ膜，條件只適合在低溫生鮮品
這部分我們看法規
食品器具容器包裝衛生標準
圖片
其中有提到塑膠類與ＰＥ類的說明
第六條
塑膠類的材質試驗
鉛與鎘的含量需100ppm以下
8種塑化劑的個別含量不能超過重量比0.1%
塑膠類的溶出試驗
有四種溶媒分別是水、4%醋酸、正庚烷、20%酒精
這邊可以想像成把這個包裝材料放在不同環境下
像是pH值中性的水、酸性條件下、非極性的條件下（非水溶性）
看看塑膠膜會不會溶出塑化劑等危害物質以及到底溶出多少
這時候溶出試驗會看溫度，這邊就是判斷該包裝材料能不能耐高溫了
所以一般消費者購買冷藏冷凍品，通常業者只會做到60度的條件
而不會做到95度的條件，這邊是不建議直接拿去做舒肥的原因
所以看包裝材料是什麼材質，大部分是ＰＥ
做的實驗與條件也有所不同
三、
真空包裝或者貼體包裝，都有阻絕空氣的功能
一方面可以防止微生物滋長
這部分可以從柵欄效應Hurdle Effect來說明
影響微生物生長的因素，有水分、pＨ值、氧化還原電位、營養物質、抗生素
溫度、濕度、氣體組成、其他（拮抗因素等）
另外一方面也可以防止脂肪氧化，因為氧氣也是讓脂肪氧化的因素
另外一方面把空氣抽掉，造成厭氧環境，是肉毒桿菌容易生長的因素
所以真空包裝需要維持冷藏、冷凍的環境，注意保存日期
避免讓肉毒桿菌生長而產生肉毒桿菌神經毒素
法規有提到真空包裝的條件
分別有常溫儲存與低溫儲存
我這邊列出低溫儲存的條件
圖
以上說明謝謝
另外頻道內的影片主要是食品類科國考考生比較適合
會講得比較深入
本篇內容尚未做成影片＠＠
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「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子
最近開了食品知識頻道，曙光鳥的歌聲，有空歡迎來坐
https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ
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※ 編輯: TIEW (218.164.204.143 臺灣), 02/21/2022 15:33:09
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