《我們回家吧》與《尹Stay》
最近我在看的兩個外景節目，一個是曾寶儀主持的《我們回家吧》，每一集邀請一位來賓，和主持人一起回家鄉，透過走訪、對談，把家鄉的風景、美食、文化介紹給觀眾；另一個是從《尹食堂》升級成民宿版的韓綜《尹Stay》，班底尹汝貞、李瑞鎮、鄭裕美、朴敘俊以及新加入的崔宇植，歡迎各國朋友來這裡住一晚，感受賓至如歸的感覺。
一個節目是帶你回家，一個節目是讓遊客暫時有個家。
家，不只是一間房子，家的意義，囊括了愛、歸屬感、成長、記憶與擁抱。小時候，我們不喜歡上學，總是吵著回家；長大了，我們老是往外跑，很晚、或很少回家。家變成一個獨自安靜在那裡，被視之為理所當然而被忽視的存在，就像我們賺了錢有了存款，一休假就想出國。問問自己：你熟悉台灣嗎？
2020年開始的疫變，大家都出不了國，只能在台灣展開報復性旅遊：去花東親近山海，到澎湖海釣，或是綠島小琉球潛水找海龜，才發現原來我們成長的土地有許多我們不曾留意的美麗的。
同時間我剛好看到《我們回家吧》。台灣的行腳、外景美食節目何其多，《食尚玩家》介紹的東西好好吃、《世界第一等》去了許多國家秘境⋯⋯這些節目都很精彩，而《我們回家吧》獨特之處，是在美食與美景之外，多了一份自我的追尋與探索。
你可能不知道，台灣也有自釀的紅酒；你知道台灣有許多知名的醬油品牌，但不一定了解他們背後的故事。
於是我們跟著大胃王千千，來到彰化二林公廁旁她從小吃到大的「陽光老店歡迎你」，品嚐一入口像看到天使在天上飛的半熟卵蓋爌肉飯，感受鄉下人的人情，叫一份蚵嗲送了一桌炸物與湯；看黃路梓茵（Lulu）和曾寶儀在百元成衣市場，請Lu爸Lu媽當設計師，為兩人進行一場「時尚改造」PK，才知道她的喜感幽默遺傳自一對樂天的父母；與曾珮瑜在西螺大橋放風箏，讓這個地標終於不在只是兒時課本中出現的照片，再吃上一碗淋著麥芽酥的蜜地瓜牛奶冰。
不需跨出家門，《我們回家吧》帶給觀眾的一次次的心靈之旅，這個節目的溫度很舒適，不誇張、不矯情，我特別喜歡曾寶儀與來賓開著車，在場景移動間的對話，當下她的身份不僅是主持人，也是來賓很好的聆聽者，以及觀眾很好的引導者。
我也很喜歡節目每集開場的行前會，像是為了拍攝台東的日出，主持人凌晨4點半開始梳化，團隊聚在房間裡，等待魚肚白的那一刻；在節目中，企劃、導演、攝影、收音師隨時都有可能入鏡，那是一個team的感覺，光環不是只在主持人身上。
《尹食堂》前兩季的成功，讓尹汝貞老師帶著她的子弟兵，餐廳從峇里島開到西班牙，同樣受限於疫情，節目只能在南韓拍攝。鬼才PD羅暎錫直接將餐廳升級成民宿，接受在南韓境內的外國人預約，讓他們在200年歷史的傳統韓屋住一晚，品嚐宮廷炒年糕、韓式炸雞等當地料理。
《尹Stay》除了讓這幾位大明星練就一身廚房武藝與接待工夫，端出的菜色比《尹食堂》更專業升級（這回賣套餐），我覺得最厲害之處是羅PD選人的眼光，因為尹汝貞、李瑞鎮、鄭裕美、朴敘俊、崔宇植，這個團隊一字排開，好感度無從挑剔。
兩個好節目，不論是《我們回家吧》或《尹Stay》，我都希望您在收看的同時，也能與自己進行一場心的對話，想一想你對「家」的答案是什麼。
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宮廷炒年糕 尹 stay 在 [閒聊] 韓綜「尹stay」宮廷牛肉餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有看韓國綜藝節目《尹stay》的嗎？ 之前尹食堂的食物都沒有打到我，沒想到這次做民宿的餐點竟然這麼誇張！ 看到那個「宮廷牛肉餅」（也有人説直接翻成「年糕排骨」，但我覺得很奇怪）完全打到我！ 早幾天連假終於試做了：
做之前有找了人家的食譜 https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/
& 看了朴敘俊跟他的staff做的影片：https://youtu.be/b_mnbJ4rIgg
1. 我買的牛肋條一磅挑了筋的重量可以做5 個, 但我只是挑筋已經花了半小時, 無法像他那樣用刀刴碎, 而是絞碎就算了 (右上)
2. 調味有點麻煩 (又梨又洋蔥什麼的), 剛好之前買了瓶韓式牛肉調味汁, 倒了點再加點糖 & 生粉 (但看來我用得不夠, 有點淡) (中上)
3. 栗子找不到原粒的, 只好買已剥殼的去蒸熟壓過篩弄成蓉, 然後加肉桂粉 & corn syrup 弄成約20g 的一條像便便狀的內饀 (本來的栗子份量應該可以弄八條以上, 但我弄到一半已經很累, 所以只有4 條)
4. 牛肉包栗子饀: 將牛肉分成80g一份, 每份需用手打/撻幾十下, 攤開包栗子條, 整形放好（記得內饀要儘量置中，牛肉厚度要一致） (右下)
5. (後來看影片補做) 焗之前掃點麻油
我用光波爐, 本來是170C 25 分鐘, 後來發現四粒有一半爆了, 於是焗了大概一半時間後調成160C 15分 (我看影片是180C, 但時間不詳)
6. 原來的做法是要在焗好後再用炭火烤面, 但我家沒有, 只能用鍋再煎 (尤其是底部焗得沒這樣上色的地方) (我後來又發現忘了在煎的時候掃麻油+corn syrup)
7. 原本他們有烤長條年糕, 但我也是沒有這個, 卻想起我有包日本年糕 (甜品用), 於是拿了些出來煎一下上色
8. 我也沒有原食譜的韮菜拌菜 & 炸蓮藕片
9. 他們最後洒的好像松子粉，我就剛好有包芝麻碎，所以加了上去
cookclub 首發，請多多指敎...
這樣麻煩的東西真的做一次就好 XD
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