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#祝福大家西洋情人節快樂
大年初三走春啦！帶溫爸溫媽和姑姑去跟大姑姑拜年，四位80多歲的年輕人在櫻花下，心情好、氣色佳，開心啊♥️♥️♥️
回家後就簡單吃，來個溫媽媽最愛的「#客家蘿蔔糕湯」，先將客家湯圓的湯頭配料備好，炒香蝦米、香菇、青蒜，再加入切成小條狀的蘿蔔糕和茼蒿，灑上大量的白胡椒粉，哎呀呀，真是美味啊🥰🥰🥰
#二表哥家的庭院裡就有三株滿開的櫻花根本不用出門就可以賞花
#身體健康開心團圓
"🍝《新北就是哈這味》 第五集來囉！
🔹今日菜單：蘿蔔絲煎蛋、梅菜肉丸子、客家蘿蔔糕湯
梅菜肉丸子材料
1豬絞肉……………….300g
2梅乾菜乾……………50~80g
3薑末.....................1大匙
4蒜末..…………………2大匙
5青蔥末………………2大匙
6醬油……………………50~100ml
7蠔油…………….……2大匙
8冰糖………..…….…1大匙
9米酒…………………2大匙
10白芝麻香油……1小匙
11白胡椒粉………..1大匙
12清水(或高湯)…500~800ml
13油&鹽………………適量
14太白粉水…………適量
註：起鍋前可灑上蔥末或是香菜末
(步驟)
1、豬絞肉用刀再剁過一遍(或請豬販絞2次)。
2、梅乾菜清水洗淨切細末備用。
3、乾鍋下梅乾菜炒至水份減少有香氣(盛出備用或是推到鍋邊)。
4、在炒鍋中放入少許油，放入薑末、蒜末、步驟2炒香的梅乾菜、白胡椒粉，拌炒至均勻有香氣。
5、將步驟4炒香的梅菜、步驟1豬絞肉、青蔥末、白芝麻香油，混合均勻捏成小丸子狀備用。
6、原炒鍋續下冰糖、醬油、蠔油炒至均勻有光澤，放入步驟5梅菜肉丸子稍稍煮一下。
7、放入清水燒開，轉小火加蓋燉至入味。
8、起鍋前勾薄芡，灑上蔥末(或香菜末)即可。
客家蘿蔔糕湯材料
1蘿蔔糕......................600g(切2cm×3cm長條)
2五花肉......................150g
3乾香菇......................5朵
5開陽(蝦米)..............30g
6紅蔥頭.....................5顆(切片)
7茼蒿.........................適量
8芹菜.........................2-3根(切末)
9紅蘿蔔....................適量(切絲)
10鹽...........................適量
11油...........................適量
12白胡椒粉..............適量
13高湯(或清水).......適量
(步驟)
1、將乾香菇洗淨溫水泡發後切絲(香菇水保留)，，開陽洗淨，五花肉切細條備用。
2、鍋中放少許油將五花肉煸出油脂，下紅蔥頭炒至金黃。
3、續下開陽(蝦米)、香菇、紅蘿蔔炒香。
4、放入適量高湯(或清水)、香菇水燒開後煮約10分鐘，放入蘿蔔糕煮至喜歡的軟硬度。
5、起鍋前放入茼蒿、芹菜末、白胡椒粉、鹽調味即可。
廚房小秘訣~~
1豬五花肉要煸到金黃微乾，豬油都逼出來湯才會有濃濃香氣。
蘿蔔絲煎蛋材料
1雞蛋..................6顆
2乾蘿蔔絲..........30g
3九層塔.............適量
4醬油..................1~2大匙
5白胡椒粉...........少許
6油......................適量
(步驟)
1、蘿蔔絲用清水泡軟，取出擠乾水分後切碎備用。
2、乾鍋放入蘿蔔絲炒香。
3、雞蛋打散後加入九層塔(撕碎)、醬油、步驟2蘿蔔絲、白胡椒粉拌勻。
4、鍋中下多些油燒熱，放入步驟3蘿蔔絲蛋液，用筷子稍稍拌勻。
5、將火力調整至11點鐘方向小文火，蓋上鍋蓋悶煎8-10分鐘。
6、翻面續煎2分鐘至熟透即可。
很多人都覺得澎湖干貝醬買了不知道怎麼使用
其實澎湖人就是拿來拌麵,炒菜
只是為了讓船家寶民宿的客人有更多澎湖味的早餐
我們把澎湖干貝醬加入蘿蔔糕中當早餐
有調味過的蘿蔔糕,就像是內建調味料在裏頭了!!
不需要在加醬油就可以很好吃
早餐可以加個蛋更美味!!!
蘿蔔糕的方法真的非常簡單
只要準備工作先準備好
泡好水的在來米,用果汁機打成細細的在來米漿
利用15分鐘的時間,就可以搞定蘿蔔糕的米糊
利用蒸籠,蒸40分鐘的蘿蔔糕
放冷就可以切片煎了!!!
這款蘿蔔糕比較偏向港式口味,
口感也不會太硬,小朋友老人都很喜歡吃唷!!
這道菜有點紅紅的喜氣感
也很適合當年菜唷~~~
HD 影片 https://youtu.be/1XFbywQipbU
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相機：Panasonic DC-G9，GoPro，insta360
鏡頭: LUMIX 7-14 廣角鏡 Panasonic 25mm. OLYMPUS 14-150mm
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客家蘿蔔糕湯 在 [食譜] [食譜]客家蘿蔔糕湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無名網誌版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10361422
說好要做一點蘿蔔糕變化吃法給大家參考，結果到後來也只完成兩樣，哈哈!
今天這種做法比較簡單，肉燥可以利用市面上買得到的罐頭來做，不用自己魯。
為了讓客家味再濃一點，所以湯頭冰箱多加了碎菜脯，除了增加香氣，口感
也會更有層次。那就來看看這碗湯的菜頭粿要如何做吧!
材料:
1.蘿蔔糕300g。
2.罐頭肉燥1大匙。
3.客家豬油蔥1大匙。
4.碎菜脯1大匙。
5.蝦皮1/2大匙。
6.醬油1大匙。
7.白胡椒。
8.韭菜、豆芽菜少許。
做法:
1.先將蝦皮跟碎菜脯用開水燙過擰乾備用。
2.鍋內將客家豬油蔥以小火融化，然後放入剛剛的蝦皮跟碎菜脯爆香。
2.接著放入韭菜一起拌炒，然後放入罐頭肉燥、醬油、胡椒粉炒香。最後倒入約
600CC的水，煮開之後即成湯底。
3.接著將蘿蔔糕貼呈長條狀，然後下鍋煮軟。
4.等到蘿蔔糕煮軟後，再放入豆芽菜，等菜煮熟之後即可起鍋盛碗。
湯底的口味可以隨個人喜好做調整，也可以直接用高湯塊來操作，做法會更簡單。
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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