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張郁嵐 Ian Chang的推薦序－用幽默終結流言，以科學解答迷思

「⋯⋯在我十多年的威士忌旅程裡，朋友的友誼永遠大於酒，而真正的威士忌愛好者通常都有一顆樂於接納、分享的心胸，只要一杯在手談論起威士忌來，便稱兄道弟的逸興遄飛⋯⋯」

I cannot agree more！當我因為TSMWTA社團選購社酒而來到噶瑪蘭的酒庫做桶邊試飲時，第一次認識德夫兄（當時的理事長），至今居然已經8年了，但是感覺彷彿只是昨日。當時大家手上一杯酒，每人桌上有二、三十個樣品，侃侃而談，熱烈討論，互相交流心得的畫面記憶猶新。最後德夫兄與其他資深社員（包含姚和成大哥在內）選了一桶lightly peated的重裝桶做為當年的社酒，而尊敬的K大選了一桶Oloroso sherry bu ，我也從此跟原本陌生的社團結下善緣，並且奠定了堅固的友誼。Whisky truly is an emulsifier for friendships！

就在今年疫情剛爆發後的一場品酒會，結束時我與德夫兄閒聊敘舊，他說即將再出一本新書，而且希望我能幫忙寫推薦序，我當時心想著：“oh no, not again！”難道一本磚塊書（《威士忌學》）還不夠重嗎？但是當我拿到手稿，將整本書閱讀完畢後，大大鬆了一口氣，因為這本新書不但生動有趣，而且與時俱進（可謂為近十年來國內外的威士忌發展史），雖然有些地方德夫兄還是無法自拔的用了些專業術語、化學名稱與數學計算！其中讓我最為有感的就是多處引用了我敬愛的師父Dr. Jim Swan（威士忌愛因斯坦）的quotes。話說「一日為師，終身為父」，更何況我在噶瑪蘭的16年裡，其中12年是full-time跟著Jim學習並且一起周遊列國，所以每次聽到或看到他的名字時，總是要流下幾滴 tears of joy and memory!

總而言之，這本書是我個人身為專業dis tiller, blender, spirit judge and consultant一定要大力推薦的威士忌好書。這本書可以給whisky new-comers入門，但如果您已經是connoisseurs，它也可以讓您溫故知新！非常感謝德夫兄願意跟大家分享他多年整理出來的知識與經驗，並且搭配幽默與科學的角度來剖析、帶領消費者終結流言和迷思。在閱讀德夫兄的心路歷程和知識的同時，他還有許多wacky experiences分享：其中您一定跟我一樣非常好奇到底充滿廢機油味、橡膠皮與阿摩尼亞的威士忌喝起來的感覺如何吧？哈！！！

#威士忌藏家 姚和成說，威士忌一定要喝掉，酒如果一直供著，不會比較快樂。
他有3個收藏原則，但無論如何仍要先釐清是要收藏還是要投資😉

#威士忌 #姚和成 #威士忌達人 #麥卡倫 #日本威士忌

長君身為台灣單一麥芽威士忌品酒研究社TSMWTA社團ㄧ員，特別為大家推薦社團四位頂尖大佬與Whisky live合作二場公益品酒會。

社團祭出歷年 12 款社酒，並邀請到四大講師聯合帶領品飲，將與愛酒人士們在品飲會上，品嚐、細數多年來的回憶。每場品酒會能品飲到 6 款社酒，並有 2 位社團重量級講師親自帶領品飲，與酒迷們一齊品嚐美好的滋味。

2019年11月9日(六) 2pm / 4pm 華山紅磚六合院 西5-2館

門票收益將全數捐給「酒與社會責任促進會」。

購票系統 ：
https://www.accupass.com/event/1909250253031549675388

講師介紹
第一場：
邱德夫（Dave Chiu）
2012-2015年理事長。美國土木工程博士，《憑高酹酒，此興悠哉》部落格格主，蘇格蘭The Keepers of the Quaich終身會員，《財訊雙周刊》威士忌專欄作家，《威士忌學》作者。

蘇世昌（SuSC）
2016-2019年理事長。環境工程師。因生日時獲贈一瓶酒標有錯字的單一麥芽威士忌，開始投入威士忌領域。


第二場：
姚和成（Kingfisher）
2005年創社理事長。業餘威士忌玩家，獲頒蘇格蘭業界最高榮耀 Master
Keeper of the Quaich。個人威士忌品飲紀錄超過五千種。

黃銘權（Lazy Huang）
2008-2011年理事長。電子工程師。帝亞吉歐蘇格登 2012 邀請賽優勝品飲
家。

品飲酒款
第一場：
2010：Littlemill 20yo, 1990/2010, Exclusive Malts for TSMWTA
2017：Teeling 10yo, 2006/2017, OB for TSMWTA
2007：Yamazaki 12yo, 1995, The Owner's Cask, OB for TSMWTA
2012：Kavalan 2006/2012, OB for TSMWTA
2016：Armut 2005/2016, Exclusive for TSMWTA
2005：Smoking Islay, Blackadder for TSMWTA

第二場：
2013：Arran 16yo, 1996/2013, OB for TSMWTA
2011：Tamdhu 1984/2011, Exclusive Malts for TSMWTA
2014：Clynelish 17yo, 1997/2014, 10th Anniversary for TSMWTA, BBR
2006：BenRiach 1991/2006, OB for TSMWTA
2008：Caol Ila 25yo, 1983, Exclusive Malts for TSMWTA
2009：Glenfarclas 1990, Family Cask, OB for TSMWTA

台灣單一麥芽威士忌品酒研究社 Taiwan Single Malt Whisky Tasting Association

威士忌的世界　也有私人訂製服嗎？【訂製我的威士忌01/林一峰Whisky School威士忌第158課】

近幾年來國內威士忌老饕非常流行「包桶」，威士忌專家姚和成說：「台灣，是全世界威士忌包桶最多的國家。」

一般來說所謂的「包桶」或「選桶」，是由威士忌老饕親自飛到酒廠、或者是透過每一桶酒的sample，去指定一桶自己喜歡的酒來裝瓶。

但是威士忌達人學院首席顧問林一峰本週要談的，是最近新出現的全新「包桶」方式：「這並不是從蘇格蘭選擇一個本來就存在的桶子，然後把這一桶變成你的。而是你可以根據自己的喜好，去『創造』一個桶子，訂製屬於自己喜歡的威士忌。

這就是美國波本威士忌中的美格私藏臻選（Maker's Mark Private Select）。」

美格私藏臻選是由酒廠精選出5種不同烘烤方式、不同裁切紋理的法國與美國「橡木條」，讓你可以隨意挑選10條自己偏好的橡木條，組合出自己的獨家配方，放進美格陳年的原酒裡面，再經過6至8周的二次熟成，才能產生專屬於你自己的、獨一無二的威士忌。可以想像嗎？在這樣的做法下，竟過可以產生超過1000種組合方式，可以創造出超過1000種不同風味的威士忌！

這樣繁複又充滿創意的過程，不僅讓老饕們可以展現屬於自己的私人品味，更能夠充分發揮自己對威士忌的創意、想像力跟鑑賞力；林一峰用「私人訂製服」的概念來比喻，我倒覺得，這或許已經接近時尚圈的「高級訂製服」的概念。

目前已經有三家國內的菸酒專老闆，飛到美國肯塔基州去訂製了3桶，分別是「Taiwan No.1」、「與橡木の對話Winelake」以及「Shiuh Piin One and Only」，每一款的數量不超過300瓶。

究竟這3個舉世無雙的美格私藏臻選訂製桶，喝起來是什麼滋味？台灣菸酒專老闆的創意與品味，又會跟美味的美格威士忌，激盪出什麼樣的火花？現在就點開影片，一起嚐嚐威士忌世界裡的「私人訂製服」。

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

想學威士忌　該看什麼書？【林一峰Whisky School威士忌第85課】

威士忌酒書該怎麼讀，又該讀哪些書？
來聽聽威士忌達人學院首席顧問林一峰怎麼說吧。
茫茫書海中，林一峰挑出四本書來推薦，分別是《尋找屬於自己的12使徒》、威士忌大師Michael Jackson的《威士忌全書》、《Malt Whisky Year Book》，以及新近出版的《威士忌學》。
為什麼林一峰要挑出這幾本書？這些書該怎麼讀？哪一本書最能夠符合你目前的需求？哪一本書是進階威士忌收藏家所必備的敲門磚？想投資威士忌的話，哪本書你必須每一年都要重新買？
看完7分鐘的影片，歡迎以閱讀的方式，進入威士忌的世界。

（製作／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩．陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

八位美食達人
引領食尚非吃不可！