「煮飯，是件浪漫的事情。」
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前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情
那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！
前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排
聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的
（原來被淘汰也會被記住呢lol）
對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他
加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫
這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排
於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說
我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點
行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）
接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品
哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊
Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿
這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期
Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排
過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法
第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好
所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的
家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存
#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃
另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？
Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯
拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘
這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～
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再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出
接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁
一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！
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其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol
接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根
整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可
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接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？
其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試
你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？
所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯
再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！
明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學
首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來
在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）
接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）
再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？
我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子
每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味
而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻
家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣
家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好
所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」
跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）
慢～慢～來～
均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）
接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！
接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！
接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！
接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！
接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排
Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來
這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟
接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度
再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡
這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）
如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！
（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）
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在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕
教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊
尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤
也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意
其實就是一件超「浪漫」的事情！
下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢
#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家
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rockhankroll
好市多鮭魚罐頭 在 [開箱] 最近嘗試的水煮魚罐頭from COSTCO - 看板MuscleBeach 的推薦與評價
實在吃膩了雞胸肉、水煮蛋跟乳清嗎？
來試試看水煮魚罐頭吧，茄汁跟油漬調味的就不考慮了
原則上以方便取得、平價的魚類蛋白質為目標
這次到COSTCO找到三款水煮魚罐頭，另外有一款黑色的鮭魚罐實在太貴，就不列入評比囉
這三款分別為
1、人魚圖案 進口水煮鮪魚罐頭198g 12入裝 679元
2、好事多自有品牌KIRKLAND 水煮鮪魚罐頭198g 8入 579元
3、BEAR&WOLF 阿拉斯加去骨鮭魚罐頭170g 6入 499元
一、蛋白質/價格比較
這邊是按照標示的固形量計算，單罐價錢/(每份蛋白質量x份數)
元/每克
鮪魚人魚罐 1.925170068
鮪魚K罐 1.834397487
鮭魚罐 2.133333333
可以看出K牌鮪魚的蛋白質量CP值最高，鮭魚CP值最低，不過相差不大
如果以一顆雞蛋1元/每克來比較，大概貴了一倍，也比一般乳清稍貴
二、開箱試吃圖示及評價
首先是試吃人員(誤)
*****先註明這些都不是貓罐頭！只有剩一點湯汁而已，直接餵食可能對貓貓有害喔
1、鮪魚人魚罐
外觀
標示
開罐
呈盤
調味
配土司吃
試吃(試吃人員(誤)表示滿分)
實際試吃心得：這款湯汁真的有點...腥，所以可以看到我在把湯汁濾掉之後還有做調味
鮪魚又稱海底雞嘛~灑的是蒙特婁雞肉調味粉，再用烤箱烤過，腥味就被蓋過了
因為水分滿多的，吃起來肉質粉粉的，比較像一般三明治鮪魚罐
我覺得這款要弄成好吃實在太搞剛，直接吃又是虐待自己，不太建議
2、鮪魚K罐
外觀
標示
開罐
呈盤
配土司吃
試吃(試吃人員(誤)表示滿分)
實際試吃心得：不像人魚牌的一片血紅，K牌的是清澈的白色
水分很少，不需要濾湯，肉質算偏硬，有點像水煮雞肉
直接吃就很好吃，配一點土司白飯也滿適合的，同樣是鮪魚罐，個人較推這款
3、鮭魚罐
外觀
標示
開罐
呈盤
試吃(試吃人員(誤)表示滿分)
實際試吃心得：拿鮭魚跟鮪魚比是有點不公平啦
不過真的是一分錢一分貨，這罐看起來就很有魚的樣子
可能是鮭魚脂肪較多的關係，吃起來很有彈性，也一股淡淡的鮭魚香氣
沒有腥味，可惜一罐要到80元，偶而再犒賞自己吧
三、結論
COSTCO進口的鮪魚罐頭跟市面上一般廠商出的價錢差不多，平常吃我會選擇K牌鮪魚
想吃好一點也可以選擇鮭魚，比較好吃而且就蛋白質攝取來說還不錯
至於美人魚罐頭...就不太推薦了，除非你真的很想試試看
四、試吃人員表示：能否開真的罐罐給朕
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https://www.daybuy.tw/thread-14304-1-1.html
因為他實在太貴了，是三號的2倍價，就沒列入評比
期待口袋深的分享@@
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