最近粉絲們私訊給花媽,問我怎麼好幾天都沒看到花媽的食譜
真的很謝謝你們的喜愛 為了給支持我的朋友們有更多不同內容
所以很多案子擠在一起有點分身乏術,
今天剛好有粉絲來找花媽學奶酥餐包
在這不藏私與大家分享囉!
明天的餐點就是它啦!
#奶酥餐包
自製的奶酥餡除了抹土司也能包入餐包中
一口吃下滿口濃濃的奶香在嘴裡蔓延開來
#預備食材
高筋麵粉 300 克
細砂糖 30 克
酵母粉 6 克
無鹽奶油 25 克
水 190 克
#奶酥內餡
無鹽奶油 220 克
鹽巴 1 克
細砂糖 150 克
全蛋 55 克
奶粉 220 克
步驟1
所有食材拌勻成團後蓋上保鮮膜靜置發酵約45分鐘兩倍大
步驟2
取出後按下去不會回彈表示發酵完成 將麵糰中空氣排出分割每個50克
步驟3
軟化無鹽奶油與細砂拌勻
再將奶粉,鹽巴倒入攪拌均勻
再將蛋液倒入乳化均勻完成奶酥內餡
步驟4
包入奶酥餡中間發酵鬆弛15分鐘
步驟5
最後發酵40分鐘至1倍大 表面刷上蛋液
步驟6
放入烤箱 上下火180度全程約烤12分鐘
步驟7
取出待涼即可食用喔
#麵包 #奶酥 #美味 #餐包
幸福人生
#歡迎加入花生活愛煮藝社團一起學習
https://reurl.cc/ZGRvYW
喜歡花媽的料理,記得請按【讚+追蹤搶先看】支持
更多分享花媽甜心派粉絲專頁
https://www.facebook.com/yiyi0719
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media,也在其Youtube影片中提到,奶酥吐司一直都是人見人愛的美食,前段時間於社群媒體爆紅的奶酥餡料DIY的教學也火熱登場,與早餐店的差別除了用料實在還有新鮮美味,充滿誠意的超人氣美食,還不快來看看怎麼做! 影片授權: @Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 (https://youtu.be/O4odgyFO6wc) ...
「奶酥餡」的推薦目錄:
- 關於奶酥餡 在 花媽甜心派 Facebook 的最佳解答
- 關於奶酥餡 在 蒲公英的飛翔 Facebook 的精選貼文
- 關於奶酥餡 在 牙米吃吃日誌 Facebook 的最佳貼文
- 關於奶酥餡 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最讚貼文
- 關於奶酥餡 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的精選貼文
- 關於奶酥餡 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
- 關於奶酥餡 在 奶酥餡是最易學餡料【WUMAI烘焙小教室】#044 的評價
- 關於奶酥餡 在 奶酥麵包包餡技巧#奶酥麵包 - Pinterest 的評價
- 關於奶酥餡 在 #食譜伯爵茶奶酥餡 - 美食板 | Dcard 的評價
奶酥餡 在 蒲公英的飛翔 Facebook 的精選貼文
話說,中秋連假某天早上,請果先生到東南街買姊弟漢堡,順便帶一些 好佳香餐包 回家,他把當時現場還有的口味都各買1組(2顆),八組,大約是一半的口味:奶酥、熱狗、起司、藍莓、草莓、克林姆、奶油、巧克力。
其中我最推薦奶酥和熱狗,奶酥餡香甜不會太甜,而且塞得滿滿的,奶香也滿滿。熱狗餐包形狀偏長,麵包體更紮實一些,吃起來最有份量。巧克力也不錯,不會太甜膩,有苦甜巧克力的風味。克林姆是「奶油麵包小弟」那種內餡,冷藏取出,烤個5分鐘再吃,外熱內涼像布丁,別有一番滋味。一樣是果醬內餡,但草莓果醬看來很空虛,但因為甜度高,所以這樣的量其實剛好。
以餐包來說,好佳香餐包的體型算大,麵包體也偏紮實,某些口味餡料飽滿,吃一個當下午點心還滿剛好的。當早餐的話,因為我通常還會準備水果、咖啡或牛奶(最近還有蛋黃酥),所以三個人分三組餐包差不多(粲粲頂多吃1.5顆)。
2008年第一次買好佳香餐包時,餐包一顆7元(起),2021的現在….等等我再問問果先生最新價格(他不一定有注意或記得)。希望下次他可以7點之前到店,再買其他口味回來複習。(我想吃肉鬆和菠蘿)
好佳香餐包
東南街249號/03-5713352/6:00-9:00
奶酥餡 在 牙米吃吃日誌 Facebook 的最佳貼文
-
📍馥漫麵包花園
馥漫麵包花園身為麵包控我自己超愛他們家麵包~之前也分享過宅配疫情麵包箱好吃又美味~這次中秋節快到了!🥮他們家也有推出月餅禮盒可以選購送禮,且禮盒包裝很精美又澎派!提供多達8種組合,可以任選三種作搭配客製化成三層月餅禮盒喔~滿足各式各樣不同的送禮需求哦!組合實在太多可以挑選會讓人選擇困難每款都好喜歡~一收到這禮盒有夠澎派的來看看開箱吧!😍
-
👉福滿禮盒
👉月影9入
一顆顆飽滿的月餅~顏色繽紛且不是添加人工色素!光視覺就賞心悅目口味也好多~每款有各三顆全家都可以吃到!
🔺芋頭酥
芋頭控最愛的!天然不加人工色素呈現芋頭原始風味~讓人吃的安心,香濃芋泥不甜膩且天然很單純,重點還有我最愛的麻糬Q彈口感層次更豐富!超喜歡❤️
🔺北海道竹炭牛奶
黑黑的月餅看起來就很特別!自然竹炭呈現出黑白色澤~內餡使用香濃順口的北海道牛奶餡,甜蜜美味
🔺紅豆蛋黃酥
經典月餅必吃蛋黃酥~金黃色澤飽滿的蛋黃酥看著就想咬一口!皮酥內餡紅豆不會太甜搭配鹹蛋黃中和後根本完美~馥漫的蛋黃酥表現優秀很可以~
🔺擂茶麻糬
這款我很期待裡面有麻糬外,還是以客家著名的擂茶製作內餡含有五穀豐富的營養!配上麻糬口感超棒~本身不會太甜淡淡的茶香吃了口齒留香不甜膩,自己吃完一顆也不會太有負擔✨
👉太極8入
這款很特別~一白一黑所以叫太極,裏頭的餡料超特別!這我很推薦冰冰箱內餡會變很好吃有冰淇淋的感覺!
🔺牛軋糖蛋黃酥
酥皮非常的酥脆且單純不會很甜,配上的內餡竟然是牛軋糖實在太特別了,很有嚼勁且不會太黏牙口感很棒~甜蜜的滋味一入口整個化開超香~
🔺北海道牛奶巧酥
鹹甜奶酥餡超好吃!特選北海道牛奶餡奶香甜很涮嘴~尤其配上本身就很得酥脆外皮這樣中和起來超涮嘴!
👉旺梨
大人小孩都愛的鳳梨酥~也是經典送禮必備!除了鳳梨酥也有鳳凰酥~且包裝金光閃閃的看了就很有佳節氣氛!
🔺鳳梨酥
台灣金鑽鳳梨熬煮收汁搭配傳統冬瓜餡製成的內餡~不會太甜!且外皮的酥皮不會很油膩以法國奶油特製還有獨特的奶油香氣,吃起來涮嘴好吃
🔺鳳凰酥
我自己超愛鳳凰酥的!除了好吃的鳳梨餡添加了鹹蛋黃讓層次更豐富,鹹甜滋味更不膩口~且他們家的吃起來本身就不會很油膩!冰過也很好吃喔
-
📍門市資訊:
https://reurl.cc/3NmOeM
奶酥餡 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最讚貼文
奶酥吐司一直都是人見人愛的美食,前段時間於社群媒體爆紅的奶酥餡料DIY的教學也火熱登場,與早餐店的差別除了用料實在還有新鮮美味,充滿誠意的超人氣美食,還不快來看看怎麼做!
影片授權: @Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 (https://youtu.be/O4odgyFO6wc)
✓ 點我訂購🥦產地直送蔬菜箱👉 https://bit.ly/361o65T
✓ 點我加入《風傳媒》Line 好友(ID:@dyp8323m) http://bit.ly/2hETgWE
✓ 點我訂閱《風傳媒》YouTube 頻道 http://bit.ly/2grkAJ6
✓ 點我追蹤《下班經濟學》IG頻道(ID:@worked_money) https://bit.ly/2WZ1Dnb
✓ 點我加入《下班經濟學》telegram頻道 https://t.me/storm_money
【Facebook粉絲團】
風傳媒►► https://www.facebook.com/stormmedia
風生活►► https://www.facebook.com/SMediaLife
下班經濟學►►https://www.facebook.com/workedmoney
奶酥餡 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的精選貼文
《不藏私,甜點教學》美味奶酥餡
————👇🏻「食譜在文章內」👇🏻————
四種材料,賣場隨處可得,一鍋到底!
0失敗作法,在家也能輕鬆做奶酥吐司🍞
美味奶酥餡作法小細節不藏私與您分享❤️
⚠️「標記妳身邊愛吃奶酥的朋友」⚠️
趕緊來看看我們的「不藏私,甜點教學」影片🤗
只要跟著我們的「不藏私教學影片」~
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點!
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享按讚喔😘
最新影片都在粉絲團:https://www.facebook.com/vitadolce.0713/
👤我的個人IG來+個好友吧👇🏻
https://www.instagram.com/lai0713/
食材🍞
新鮮雞蛋113克
糖粉150克
奶粉338克
無鹽奶油338克
⚠️總重939克
建議烤培溫度🔥上火200~210 🔥下火0
建議烤培時間⏲️8~12分鐘
這是我的粉絲團:https://www.facebook.com/vitadolce.0713/
《不藏私烘培教學》烘培同學交流會👇🏻
https://www.facebook.com/groups/2397880217168448/
創立這個社團,是為了讓大家在教學影片外的作品,烘培製作上有任何疑難雜症,都歡迎提出來,也歡迎大家分享自己的烘培作品喔🍞
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們,大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質模糊記得開影片秒數右邊的HD喔
奶酥餡 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
麵團材料 Ingredients:
烤盤內徑 oven pan size: 36*27cm
烤盤不要差太多,就可以直接使用
高筋麵粉 bread flour 500g
雞蛋 egg 40g
冰水 cold water 280g
砂糖 sugar 55g
奶油 butter 55g
鹽巴 salt 5g
速發酵母 instant yeast 5g
奶酥餡料 milky filling ingredients:
奶油 butter 24g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 6g
奶粉 milk powder 30g
大蒜奶油餡 garlic butter filling ingredients:
奶油 butter 40g
蒜泥 garlic 6g
鹽巴 salt 1g
蔥花餡料 green onion filling ingredients:
蔥花 green onion 40g
油 oil 10g
鹽巴 salt 1g
白胡椒 white pepper 適量 appropriate
菠蘿皮 pineapple bun topping ingredients:
高筋麵粉 bread flour 45g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 12g
奶油 butter 25g
奶粉 milk powder 5g
菠蘿皮做法:
奶油打發,加入糖粉攪拌均勻,加入雞蛋攪拌均勻,加入過篩麵粉與奶粉攪拌均勻
搓成圓柱狀,放入冰箱冷藏備用!
1.除了奶油之外所有材料放入麵包機,啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』,揉麵約10分鐘之後,投入奶油。
總共(約20分鐘)+一次發酵(約60分鐘)
使用攪拌器,將所有麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速5-8分鐘,
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成以下麵團
30g 共15顆,直接先滾圓 (全數是鹹麵包)
40g 共8顆,先滾圓(4顆是奶酥, 4顆是巧克力)
35g 共4顆, 滾圓 (菠蘿麵包)
3. 將30g麵團重新滾圓一次,烤盤前半盤,每一排個放入5個麵團
4. 取4個40g麵團,分別包入20g的奶酥內餡。
5. 4個35g麵團,分別蓋上菠蘿皮
6. 4個40g麵團,包入適量的巧克力。
7.於溫度30度左右室溫,發酵40-50分鐘。
8.烤箱預熱190度,入烤箱前,塗上一層蛋液,
其中一排鹹麵團剪開,擠上適量的奶油。 再剪開另一排,鋪上適量的蔥花餡料。
入烤箱,總共烘烤13-15分鐘。
(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽,烤到一半時間,烤盤對調)
#菠蘿麵包 #蔥花麵包 #巧克力麵包 #大蒜奶油麵包 #肉鬆麵包 #奶酥麵包 #麵包機食譜 #麵包機 #胖鍋 #Sharp水波爐 #夏普水波爐
奶酥餡 在 奶酥麵包包餡技巧#奶酥麵包 - Pinterest 的推薦與評價
Apr 19, 2020 - 大家似乎對於奶酥麵包都有些"恐懼"...當初在考試的時候, 的確也挺害怕抽到奶酥麵包, 就是怕烘烤的時候餡會豪邁的給他爆漿阿~ 但是上了烘焙課程之後(辣 ... ... <看更多>
奶酥餡 在 #食譜伯爵茶奶酥餡 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
祝大家新年快樂 牛年行大運~,這次要和大家分享的是做法超簡單的烘焙基礎內餡-伯爵茶奶酥餡,能搭配多種麵包麵團當成內餡,也可以省略伯爵茶做 ... ... <看更多>
奶酥餡 在 奶酥餡是最易學餡料【WUMAI烘焙小教室】#044 的推薦與評價
... <看更多>