《文茜的世界周報》
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民主黨總統候選人拜登曾歷經倍受同黨質疑的初選,這如同雲霄飛車般的競選旅程,但拜登一直是拜登;他自競選初期即強調要癒合分裂的國家,一路持續維持冷靜和紀律,與川普形成強烈對比。
CNN曾播出了兩小時的拜登專題《Fight for the White House: Joe Biden's Long Journey》,請來他的妻子Jill,妹妹Valerie,以及從他初次選參議員時就擔任他幕僚兼好友Ted Kaufman等,長期以來一直在他身邊的幕僚和友人,來告訴你,你所不知道的拜登。拜登在1972年,29歲第一次參選,對上共和黨老將博格斯(Caleb Boggs),當時博格斯支持率47%,拜登只有19%,最後拜登贏了,美國史上排名第二年輕的新科參議員。當選六個星期後,耶誕節前的一個禮拜,他的妻子上街採買過節用的耶誕樹,一輛車撞到了他們,妻子和小女兒不治,醫生還不確定兩個兒子是否能活下來。他兒子波(Beau Biden),2013年突然被診斷出多形性膠質母細胞瘤,2015年去世,讓拜登第二次遭受喪子之痛。
拜登在民主黨大會上,說自己是帶領人們走出新冠疫情的人,因為他相信科學,並且了解失去親人的痛。拜登是這麼說的:如果有一個像我這樣的人來跟他們說,"我能明白你的感受",能讓人有種感覺,"如果他能挺過 我應該也可以"。CNN記者問拜登:大家都說您的同情心是來自於您經歷的這些痛苦,您這樣的個性是在夫人車禍後養成的嗎?拜登回答:我覺得是從我小時候結巴的毛病開始,因為那是世界上最羞辱人的一件事了。對一個想要去邀請女孩參加8年級舞會的人來說,因為口吃,說出"你願意和我一起起起..."然後被人恥笑,是非常羞辱人的,我也因此學會,我必須懂得反抗。
{內文}
在首次宣布參選總統的32年之後,拜登終於一圓夢想,此時,他已經77歲了。
(時為德拉瓦州參議員/拜登/1988)
今天我在此宣布,我出馬角逐美國總統
當時45歲的拜登,被視為最有力的參選人,卻被翻出在雪城大學法學院求學時,涉嫌論文抄襲遭到圍攻。然而最終是剽竊演講稿風波,使他黯然退選。
(時為德拉瓦州參議員/拜登/1988)
我做出了決定,在此宣布中止角逐總統候選人提名
轉眼過了20年。
(時為德拉瓦州參議員/拜登/2008)
(您要參選美國總統嗎?),我要參選美國總統,我要做拜登,我要成為最棒的拜登
可惜那年他遇上了歐巴馬。
(聲音來源:時為德拉瓦州參議員/拜登/2008)
這是我們第一次,有主流的非裔美國人參選,他口齒伶俐 聰明,形象清新又長得帥,我的意思是 這根本是故事書的範本嘛
這次參選總統沒多久就告終,拜登退到了第二線,拿到入場券的歐巴馬考慮邀他當副。
(前歐巴馬競選顧問/David Axelrod)
當時的歐巴馬華府經驗不足,而拜登則有著36年的參議員資歷
(民主黨總統候選人/拜登)
當歐巴馬問我要不要當他副手時,我說 才不要 我才不要當副總統,因為我當時是這麼覺得,我是一個相當有影響力的參議員,我認為我要是當上參院外交委員會主席,能對他更有幫助
(民主黨總統候選人/拜登)
回到家裡 我們開了家庭會議,我母親看著我說,"喬伊 讓我整理一下,他可能是史上第一個""有望當上美國總統的非裔美國人","而他問你要不要跟他一起拚一拚","親愛的 你居然回絕了嗎?"
(時為美國副總統候選人/拜登)
各位先生女士,為您介紹我的好友,以及下一任美國總統 歐巴馬
從那一天起,拜登全心全意輔佐歐巴馬,他們每週開例行會,拜登是歐巴馬在所有議題上的最佳顧問。
(前歐巴馬競選顧問/David Axelrod)
拜登說,你不要給我什麼側寫,我只要求你無論要做什麼重大決定,我都必須坐在那間辦公室裡,歐巴馬當時還開玩笑跟他說,"我需要你的建議 喬","不過麻煩濃縮到10分鐘,不要60分鐘"。
當然在長達四十多年的從政生涯中,拜登也做過一些讓他後悔的決定。在漫長的伊拉克戰事中,拜登自己的兒子波(Beau Biden),也是親上前線的美軍之一。他平安自戰場歸來,卻在另一場戰役中喪命。他是拜登的驕傲。
(拜登兒子/波拜登)
請和我一起歡迎 我的摯友,我的父親,我的英雄,下一任的美國副總統 喬拜登
波跟著國民兵到伊拉克服役。
(時為民主黨參議員/賀錦麗)
我們歡迎德拉瓦州檢察官波拜登
他還是德拉瓦州檢察官,曾考慮參選州長。
(民眾)
波!波!波!
他一直追求更高更遠的目標,這並不是因為他是波"拜登"。
(拜登兒子/波拜登)
我由衷感謝各位來這裡表達對我的支持
(前拜登副幕僚長/Shailagh Murray)
他是官二代,但毫無疑問他不靠爸也能走到這個地位,他就是天生的明日之星,對吧,他就是那種你放著他不管,也會閃耀的寶石啊
(拜登妻子/Jill Biden)
我知道他會追隨他父親的腳步,因為他熱衷政治,從小就看得出來,(你覺得他會出來選美國總統嗎),哦 一定會 一定會的
2013年,波有幸福的家庭和兩個孩子。
(前拜登副幕僚長/Shailagh Murray)
他是在和家人旅遊的時候出事的,他的旅程最後結束在醫生的辦公室,後來我們聽副總統告訴我們,波需要看特別的醫生,要去休士頓的MD Anderson看診
MD Anderson是美國首屈一指的癌症中心。
(前拜登副幕僚長/Shailagh Murray)
(你還記得拜登打給你的那通電話嗎),是的 我記得,我聽得出他聲音裡的情緒,想來是和醫生有過一段很煎熬的對話
診斷結是致命的多形性膠質母細胞瘤,一種極具侵略性的腦癌,存活率幾乎是零。
(拜登妻子/Jill Biden)
那真的很難接受,真的很難,我們只能心存希望,希望他會好起來,醫生說有1%的患者存活下來,我們一直想,為什麼他不能是那1%呢?每天下班之後,我會去Walter Reed醫院,喬也會去醫院,他每天凌晨2-3點到,然後再回家 小睡幾個小時,或是在波的床邊小睡片刻,洗個澡又去上班
(前拜登副幕僚長/Shailagh Murray)
我當時和拜登說,"您能面對這一切真的是太了不起了",他回我說,"因為我以前就經歷過一次這樣的事了"
那是在1972年,耶誕節前的一個禮拜,他的妻子上街採買過節用的耶誕樹,一輛牽引車撞到了他們,妻子和小女兒不治,醫生還不確定兩個兒子是否能活下來。此時距離他選上美國史上排名第二年輕的新科參議員,晉身人生勝利組,僅短短一個半月。
(拜登妹妹/Valerie Biden)
在那之前的6個星期,我們可以說是活在世界的頂點,哥哥被視為是「屠龍者」,
我們成了民主黨新生代的希望,沒有比這更快樂的事了
從狂喜到狂悲,本以為再沒有什麼比這更殘酷了。誰知到老,又要再經歷一次喪子之痛。
(美國民主黨參議員/Christopher Coons)
我記得有次我上教堂,偷偷回頭看了他一眼,他 他拚了命的在禱告
拜登的老闆對他全力支持。
(美國民主黨總統候選人/拜登)
我只有跟歐巴馬說波的情況有多糟
多年來,歐巴馬和拜登每周都會舉行午餐會,在波重病的那段期間,拜登的家事也成了他們分享的話題
(前拜登副幕僚長/Shailagh Murray)
(他們更加親近了嗎?)肯定是,當人們 你知道,當人們一同經歷人生低潮的時候
就會更親近
他們兩人親近到,當拜登說要賣掉房子籌措波的醫藥費時,歐巴馬提出了一個驚人的提議。
(時為美國副總統/拜登/2016.1.11)
我跟他說,如果波辭去職務,我就沒有了他的薪水收入,我說 我會想辦法,Jill和我會賣掉房子,會沒事的,他對我說 "不准賣房子","向我發誓你不會賣掉房子",如果我說了他可能會生氣,他說,"錢我能給你"
正當副總統忙著救他的兒子時,他的兒子一心只想救他的父親。
(長期擔任拜登幕僚兼好友/Ted Kaufman)
我堅信,到死我都這麼認為,波心裡並不怕死,他害怕的是他的死會重創他的父親,他知道他的父親會撐不下去的,(是他跟你說的嗎),是啊 是啊,說了不知道多少次了
(美國民主黨總統候選人/拜登)
波要我保證,就在他走之前,他說 "老爸 我要你向我保證","你會好好的",我說 "波 我會的",他說 "老爸 看著我","看著我的眼睛","以拜登之名起誓","老爸 你說你會好好的",(你有好好的嗎),我有 到現在想起來還是有點激動,但我明白他的意思,他很擔心我會關上心門,對我努力了一生的工作 我的人生,再也不關心,他知道我關心我的家人,這點他從不曾懷疑,但他不希望我就此意志消沉
(美國總統/川普)
拜登就是社會主義的特洛伊木馬
在民主黨全代會上,拜登稱自己是帶領人們走出新冠疫情的人,因為他相信科學
並且了解失去親人的痛。
(美國民主黨總統候選人/拜登)
我知道生命有時是多麼刻薄,多麼殘酷,多麼不公平
你經常能在公開場合,看到拜登安慰悲傷家屬的身影。
(美國民主黨總統候選人/拜登)
如果有一個像我這樣的人來跟他們說"我能明白你的感受",能讓人有種感覺,"如果他能挺過 我應該也可以"
(CNN記者/Gloria Borger)
大家都說您的同情心,是來自於您經歷的這些痛苦,您這樣的個性是在夫人車禍後養成的嗎
(美國民主黨總統候選人/拜登)
我覺得是從我小時候結巴的毛病開始,因為那是世界上最羞辱人的一件事了,對一個 想要去邀請女孩,參加8年級舞會的人來說,"你願意和我一起起起...",人生總有些爛人,會拿你的結巴取笑你,我也因此學會 我必須懂得反抗
從29歲首次選參議員。
(長期擔任拜登幕僚兼好友/Ted Kaufman)
當時我跟他說,你沒機會,(你說什麼),我說,你沒機會選上,(拜登的反應是什麼),就來幫我嘛,來幫我,再說嘛,再說嘛。到勞動節時做了一個民調,你知道民調是多少嗎?共和黨的Caleb Boggs支持率47%,拜登19%
結果是,拜登贏了。美國2020總統大選,就由從不輕言放棄的拜登,對上最出乎意料的川普。
(拜登的高級顧問/Ronald Klain)
如果拜登真的選上美國總統,他將會接手一個正承受著,自1919年以來疫情最慘重的美國,一個正經歷著自大蕭條以來經濟最差的美國。一個自1968年(金恩博士遇刺)以來,種族主義最激化的美國
(美國民主黨總統候選人/拜登/2020.11.4)
每張選票都要計算到沒有人能剝奪我們手中的民主,這將不是我一個人的勝利,也不是我們民主黨的勝利,這是所有美國人民的勝利,是民主的勝利,是美國的勝利。我勝選後將不再有藍色州(民主黨州)或紅色州(共和黨州)
https://www.youtube.com/watch?v=Bv8Sx3TosZc
以下是含主持陳文茜解說 完整版【美國大選特報】2020.11.08《文茜世界周報》
https://www.youtube.com/watch?v=6InL3nIMGbA
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後! 凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。 「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場...
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0721新加坡聯合早報
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*【黃之鋒高調遞交表格 宣佈參加9月立法會選舉】
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https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200721-1070706
*【蓬佩奧抵英商討中國、5G及英脫歐自貿協定】
美國國務卿蓬佩奧抵達英國,同英國首相強森商討中國、5G及英國脫歐自由貿易協定。蓬佩奧在機上未對媒體說話,國務院此前說:“在倫敦時,國務卿蓬佩奧將會同首相強森和外交部長拉布會面討論國際優先事項,包括冠病19的經濟復甦計畫、關於中國和香港的課題以及美國與英國自由貿易協定談判。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200721-1070785
*【回應港實施國安法 英宣佈暫停履行與港引渡條約】
英國政府宣佈,暫停履行與香港之間的引渡條約,以回應中國政府在香港實施國家安全法。據香港《南華早報》報導,英國外交部長拉布告訴英國國會,英國政府採取了“必須和適當”的行動。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200721-1070705
*【多家全球財富管理機構 審查香港客戶政治立場】
一名區域財富管理公司高管說,其公司風險與合規團隊在香港國安法生效的幾天內編制了一份清單,列出被當地媒體視為親民主支持者的10大香港人物。
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*【傳美國阻其在英國設總部 TikTok:還未最後確定】
英國媒體稱,短視頻應用程式TikTok在英國設立全球總部的計畫,可能因美國等國的施壓而無法實現。對此,TikTok母公司位元組跳動發言人回應說,位元組跳動致力成為全球化公司,TikTok的非中國業務總部目前還沒有最後確定。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200721-1070710
*【在日本成功發射 阿聯酋首個火星探測器升空】
阿拉伯聯合酋長國首個火星探測器希望號昨日由日本三菱重工業公司成功發射升空。如果一切順利,火星探測器將於2021年初抵達環火星軌道。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200721-1070713
*【全球數百科學家繪製 歷來最大宇宙三維地圖發佈】
有史以來最大的宇宙三維地圖週一發佈,這是全球30個機構的數百名科學家耗時20年,對400多萬個星系以及類星體進行分析後共同繪製而成。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200721-1070714
*【據報若歐盟禁華為5G 中國或對諾基亞和愛立信進行反制】
美國媒體從消息人士處獲悉,中國正在考慮,如果歐盟效仿美國和英國禁止華為參與其5G網路建設,將對電信設備製造商諾基亞(Nokia)和愛立信(Ericsson)採取反制措施。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200721-1070807
*【美農業部:中國又購買13.2萬噸美國大豆】
美國農業部確認,中國已簽訂協定購買約兩批美國大豆船貨,美國延續向中國的大規模出口勢頭。據路透社報導,民間出口商向美國農業部報告,中國購買13.2萬噸大豆,9月1日開始的2020/21銷售年度付運。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200721-1070801
*【又有11家中企因新疆問題被美國列入實體清單】
據美國之音報導,美國商務部在一份聲明中說,這11家中國公司因為實施新疆的穆斯林少數民族進行的鎮壓、生物特徵識別的非自願收集和遺傳分析專案等行為而被加入到實體清單中。這個行動將導致這些公司在獲取美國原產商品,包括大宗商品和技術時面臨新的限制。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200721-1070798
*【Greta Thunberg獲古爾本基安人道獎 認捐百萬歐元獎金】
瑞典學生氣候活動家桑柏格(Greta Thunberg獲得一項葡萄牙權利獎,並立刻認捐致力於保護環境和制止氣候變化的團體100萬歐元的獎金。評審團主席桑帕約說,桑柏格之所以獲得古爾本基安人道獎(Gulbenkian Prize for Humanity),在於她“能夠為氣候變化動員年輕一代,以及她為改變頑固現狀的頑強鬥爭”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200721-1070808
*【氣候變化或使北極熊在2100年消失】
科學家週一在《自然氣候變化》(Nature Climate Change)期刊發表的研究說,氣候變化使北極熊瀕臨滅絕。該研究預測,頂點肉食動物可能在2100年,即人類這一生中消失。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200721-1070784
大 醫 凌 然 頂點 在 Less Is More:More than school Facebook 的最佳貼文
【逃避依戀者】
所謂的逃避依戀者:
1.在他們腦袋裡,想念、情緒、在意都是沒用的東西
2.比起跟人相處,自己一個人獨處還比較輕鬆
3.不擅長表達或感受情緒,什麼感覺都是淡淡
4.常常感受不到愛,也不確定自己是不是喜歡對方
5.不太喜歡講自己的事情,不太告訴別人你的感覺
6.看起來很開朗隨和,交友廣闊,但沒有一個真正稱得上好朋友的人,與每個人的關係淡如水
7.討厭一群人「被迫社交」的環境
8.只想專注在任務上不想做無謂的溝通
9.驅動力強且目標明確
10.不容易受到外在看法或負反饋的影響
現實中的邊緣人有兩種
一種是打從心裡的自卑
汲汲營營的想融入團體生活
喜歡把一切都寄託在別人的期望之上
但因為某些原因,不斷遭受排擠
簡單來說就是「團體障礙症候群」
這時只要換個思維
打從心底自認凌駕人類之上
自然就不會覺得有必要「與他人相處」
所表現出來的個性,很可能就像這樣了
「極端目標導向」的「逃避依戀者」
在動漫角色中
幾乎所有有魅力的「立於頂點的主角或反派」
貌似多99%符合逃避依戀的傾象
有趣的是,這樣的角色只要身在鎂光燈下
往往魅力高到爆表
但為什麼絕大多數的「邊緣人」
無法順利轉變成「逃避依戀者」
儘管不停的被同儕嘲笑或視為「怪咖」
最後仍然一樣會選擇「從眾」
因為「不從眾」真正的代價
不只是被同儕排擠那麼簡單
接著還有排山倒海的孤寂
無止盡的自我質疑和相對剝奪感
這樣的負擔~
根本不是正常人的心靈有能力承擔的沉重
題外話:你認得照片中的哪些動漫人物?
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大 醫 凌 然 頂點 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
地址:西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話:2816 0616
詳情: http://bit.ly/2MUEwSs
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