《草莓乳酪大理石麵包》
高粉200速酵2鹽2糖20奶油20牛奶150
我用麥典實作工作坊麵包粉。
各家廠牌麵粉吸水率不同。請自行斟酌喔!
草莓乳酪大理石 :
高粉15玉米粉5糖10牛奶15檸檬汁5
奶油乳酪70草莓果醬70
奶油5
粉料過篩跟液體拌勻再加草莓果醬及奶油乳酪一起拌勻後邊攪邊小火煮到糊狀。熄火加奶油拌勻。就可以倒到保鮮膜桿平。大約20cm*20cm的大小。
詳細作法及如何桿大理石麵包可以參考carol老師的blog喔!
Carol老師的大理石麵包:
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_25.html
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《起士大理石麵包》
高粉300糖30奶油30速酵3鹽5
牛奶+雞蛋1個=210
*起士片4片
我用三越超市買的日本麵粉。
各家廠牌麵粉吸水率不同。請自行斟酌喔!
中間的起士大理石片我用4片起士片平舖代替了..
那最後我就切塊..不過好像也不太ok..
因為烤起來也是小變形^^"
烤溫180 / 14分 (烤溫時間依自家烤箱為主)
詳細作法及如何桿大理石麵包可以參考carol老師的blog喔!
Carol老師的大理石麵包:
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_25.html
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《巧克力大理石麵包》
高粉300速酵3鹽4糖25奶油25
(蛋黃1+牛奶)=210
我用洽發彩虹。(蛋黃+牛奶)牛奶加到240。各家廠牌麵粉吸水率不同。請自行斟酌喔!
巧克力大理石 :
低粉15玉米粉5可可粉10糖30牛奶60巧克力塊70蛋白1顆量奶油10
因為我用的巧克力比較甜所以糖只加一半。作法就牛奶跟巧克力塊及奶油融化再加蛋白過篩粉類一直煮一直攪到濃稠。再放到保鮮膜整大約18*18的正方形。就可以送進冷凍庫了!
詳細作法及如何桿大理石麵包可以參考carol老師的blog喔!
我不知道失敗多少次這次算成功了!才發現我以前的大理石片都沒加蛋白。不知道是不是差在這裡?因為今天好桿多了!又可能天氣涼很適合做這款麵包啦!
最後一次因為怕爆漿所以桿不夠大片!所以切掉2邊後只做4個。好大啊~哈!
Carol老師的大理石麵包:
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_25.html
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