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我可以說是個木耳狂熱者，煮火鍋一定會狂夾一堆木耳的那種！
市面上好多那種黑木耳露，我蠻喜歡的，但是買下來一罐也不便宜，想說也不難，自己煮一鍋來當做下午茶的點心好了，富含膳食纖維促進腸胃蠕動也可以增加飽足感，熱量也不高，感覺超棒的❤️
材料：
黑木耳 約600g左右
黑糖 適量
做法：
1. 黑木耳去除背後蒂頭洗淨瀝乾。
2. 黑木耳＋水放入內鍋中，水量加至最高水位（或有蓋過木耳即可）
3. 按下【日式燉煮】模式
4. 加入適量黑糖調味
5.倒入果汁機或使用均質機將黑木耳打碎
6.可加入適量枸杞
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早安！迎接明天開學日 黑豆雪梨排骨湯
很久前在展演教學時示範過一次，湯頭清甜好喝的滋味一直難忘，正好最近需要納入一些幫助代謝消水腫的食材，立刻就燉了一大鍋，溫和的美味滋補，老饕少年大推XD
簡單分享一下作法 (食材全都是在全聯買的)
食材：
1.排骨12塊 (湯排和軟骨各半)
2.水梨 1顆(我是用高接梨)
3.黑豆 1量米杯
4.紅棗 4顆
5.老薑片 8片
作法：
1.黑豆洗淨後先泡滾水 約30分鐘 。
2.排骨走活水川燙後取出靜置去血水。
3.將排骨、老薑片、水梨塊、黑豆(連同浸泡的水)、紅棗放入IP鍋中，加上米酒2大匙、白醋一點點、白胡椒1/4茶匙、水1500ml後蓋上鍋蓋設定高壓煮湯模式即可。
4. 完成並洩壓完畢後，加入大約1茶匙鹽巴調味即可。
**如果是用一般湯鍋(非壓力鍋)的作法要做以下調整：
1) 黑豆必須事先浸泡4~5小時左右才煮得軟喔!!
2) 添加煮湯的水量可以再多加個300ml, 文火燉煮時間必須至少在80分鐘以上這樣湯頭才會清甜:)
雖然之前IP鍋開團反應不如預期，但還是忍不住要稱讚一下他效能真得厲害!! 黑豆儘管只有短短浸泡一下也煮得超鬆軟 (突然覺得是不是應該也來佃煮黑豆一下XD)，排骨肉已經是入口即化，軟骨的部分也差不多是這樣!! 超好吃的~~湯頭滋味更是好!
不知道黑豆是不是大家常會選擇的食材??
(因為如果用一般的煮法會耗時超久所以我身邊很多朋友是直接跳過它的)
但還是必須來推一下營養價值超高，尤其是個對女孩們非常友善的天然食補來源~~ 有空記得燉個一鍋好好愛自己一下:) 搭上水梨溫潤養肺~ 夏末即將迎接秋初時節，超適合:)
午安:) 燒個小腱子肉! 豬腱子是我和鄰近的市場訂的，一次訂好多種肉速速分裝好就凍起來了，沒想到打開解凍才發現好迷你呀(哈) 所以燒完就直切瀟灑地分成一塊一塊淋上醬汁吃了。也是很不錯 (不用放涼冷藏再慢慢切薄片也是很省事XD)
唉~突然好想用這個夾光餅啊~~~~~一定很好吃:P
簡單分享一下食譜給大家:) 喜歡的朋友們記得收藏唷!
香滷小腱子
食材：
1. 豬小腱子 1.2公斤
2. 老薑片 30g
3. 蒜瓣 3瓣
4. 青蔥 1大枝
5. 辣椒 2根
6. 滷包 1~2個
7. 八角 4個
[調味料A]
1. 醬油 4大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 辣豆瓣醬 2茶匙
4. 白胡椒 1/4茶匙
5. 米酒 2大匙
[調味料B]
1. 醬油 4大匙
2. 米酒 2大匙
3. 冰糖 1大匙
4. 番茄醬 1大匙
作法：
1. 適量油熱鍋依序將老薑片、蒜瓣、辣椒與青蔥段拌炒出香氣後將豬腱子下鍋翻炒到表面金黃微香。
2. 加入[調味料A]炒出醬色。(要仔細翻炒到冰糖融化唷!)
3. 接下來分為兩種操作法給大家參考：
** 壓力鍋(我是用IP鍋): 加入水 800ml 、八角、滷包及[調味料B]中的醬油及米酒 設定肉類+高壓 。烹調時間結束後再倒入大炒鍋中，加入[調味料B]中的冰糖及番茄醬轉中大火收汁約15分鐘即可。
**一般燉鍋：加入水約1200ml、八角、滷包及全部的 [調味料B]，蓋上鍋蓋小火慢燉約80分鐘即可。(途中要檢查水量是否足夠避免燒焦)
如果是大的豬腱子放涼後冷藏至少1小時就會比較好切薄片。如果是像我拿到這種迷你的小腱子肉，我是整塊隨意用叉子分成塊狀，再淋上鍋底醬汁也是不錯啦XD (本來很想切薄片但實在太小片，少年吃不出爽度就放棄了><大口吃肉也不錯哈)
食譜份量比較多，大家可以減半操作~~ 我們家一餐完食了一半，剩下一半打算連同醬汁給少年拌麵吃~~應該可以吃很爽。
來做想做很久的墨西哥捲餅碗 Burrito Bowl，
因為沒有墨西哥餅皮，所以只好放到碗裡啦
但一樣美味不變~希望你們也喜歡這次的影片! :)
❤ Nora 葉子
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食譜
‣ 調味米飯
糙米 120 ml
水 100 ml
莎莎醬 60 ml
→ 視情況增加水量
‣ 新鮮莎莎
紫洋蔥 1/4 顆
熟番茄 2 顆
綠檸檬汁 1-2 Tbsp
鹽 適量
‣ 炒蔬菜
紅甜椒 1 顆
黃甜椒 1 顆
紫洋蔥 剩下的 3/4 顆
大蒜粉 1/2 tsp (https://iherb.co/ufarUfMB)
洋蔥粉 1/2 tsp (https://iherb.co/qS7kXTdz)
孜然粉 1/2 tsp
鹽 適量
‣ 炒黑豆
1/2 cup 美國黑豆，浸泡一晚，濾掉水，加水煮熟。或直接用 15 oz 的罐裝黑豆，濾掉水，沖洗一下
大蒜粉 1/2 tsp
洋蔥粉 1/2 tsp
孜然粉 1/2 tsp
鹽 適量
‣ 搭配組合
新鮮酪梨切片 或 墨西哥酪梨醬
墨西哥脆片 或 玉米脆片
莎莎醬
甜菜根豆泥 (選加) 食譜: https://bit.ly/beet-hummus-zh
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#墨西哥捲餅 #burrito #burritobowl #全植物
超級簡單的鮭魚炊飯，好吃到停不下來～電子鍋、電鍋都可以做喔！
沒有壓力鍋的，用電子鍋、鑄鐵鍋、電鍋都是可以完成的喔！。
鮭魚煎一下，跟飯一起蒸煮，飯好了，通通都好了！
你還可以加牛蒡、還有毛豆一起煮，都很搭喔！
想要更懶一點，鮭魚就不用煎，直接放進去跟飯一起蒸，不過我覺得鮭魚煎一下，或者是有炭火爐的，燒一下，香氣會很不一樣呢！！
😋有關水量的部分，這次使用的是朝日的壓力鍋做炊飯，煮飯的水量是米1 水1.1，所以我減量為1:1。如果是電子鍋烹煮的話，水量可以減少10%(因為菇會出水)
傳統電鍋的話，水量可以減少10%，或者再少一些，因為電鍋比較容易有水蒸氣滴落的問題，導致飯太濕，這部分可能要自己依照使用的米種狀況衡量。
鑄鐵鍋煮飯米要先泡30分鐘，然後確實瀝乾水分，米水比例1:1 ，煮滾後轉小火煮9分鐘（看米量），關火再悶15分鐘。
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東方不敗高湯
材料：
米酒 200ml
月桂葉 2－3片
雞爪 至少8隻
白胡椒粒 2小匙
老母雞 1隻(約6斤)
豬瘦肉 雞的一半重(約3斤)
陳年帶骨金華火腿 400克
做法：
1. 雞爪去指甲、金華火腿去皮對切，上述材料與豬瘦肉、老母雞都須分別汆燙，再放入湯鍋中，加入米酒、月桂葉及白胡椒粒；將鍋置於爐上，再加水至蓋過所有食材，避免鍋子太重
2. 煮滾後轉最小火，全程開蓋熬煮5小時，瀝出的即為上湯；再重新加水，開蓋熬3小時可再得二湯，熬湯食材不另運用
＊熬好的高湯，冬天可自然放涼，夏天需於外鍋用冰塊協助降溫，避免酸敗
滷花生
材料：
鹽 1大匙
八角 2顆
花生 600克
去油豬皮 1小塊
金桂醬油 2大匙
做法：
1. 將不完整的花生挑出，保留花生膜，用水浸泡4小時後瀝乾、倒入快鍋中；加入八角、豬皮、鹽、金桂醬油及水，水量剛好淹過花生即可
2. 用快鍋烹調，氣閥上升兩格後轉小火，煮10－15分鐘
＊豬皮需先汆燙過喔
香檸雞翅
材料：
薑 適量
老抽 2大匙
蠔油 2大匙
三溫糖 2大匙
黃檸檬 4－6片
金桂醬油 2大匙
仿土雞雞中翅 10隻
做法：
1. 檸檬切除頭尾，直到看見整片果肉後，均切成約0.8公分的檸檬片；薑切薄片，片數與檸檬片一樣
2. 熱鍋熱油，將雞翅下鍋兩面煎上色後，放入檸檬片與薑片，再加入老抽、蠔油、金桂醬油、三溫糖及40ml的水，拌勻後蓋上鍋蓋，轉中小火烹調15－20分鐘即可
有人家裡也有WMF壓力鍋嗎? 我自己前陣子和老公去了德國,扛了一咖WMF的壓力鍋回來用了一陣子看了影片做料理,發現我在水量和壓力的控制好像真的不太行 ... <看更多>
每天下班回家做飯，常常菜做好了，飯卻還在煮改用壓力鍋做白飯，只要「12分鐘」就可以快速完成同一鍋再做三杯雞，一個人的晚餐只要半小時迅速搞定做飯 ... ... <看更多>
壓力鍋 水量 在 Re: [問題] 壓力鍋入味的問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近看到以前在用的悶燒鍋
突然覺得可以用它來比較壓力鍋
我覺得大家對壓力鍋有一種迷思 覺得它時間短
是強力去讓食物變熟軟 但它其實就用壓力的方法去滾煮食材
跟一般瓦斯慢煮的效果是一樣的
只是它利用壓力去加強強度和壓縮時間 它還是一直在滾煮
如果覺得瓦斯滾會比較入味 我覺得是時間拉長
鬆軟後有空間讓醬汁進入食材
其實很多食物要入味卻不耐久煮 也是要靠泡的 泡一陣子才入味
悶燒鍋就是煮滾後用悶的把食材弄軟
但它已經沒有持續燉煮的力道
那就食材味道不會到湯裏 燉煮的味道也不會進到食材裏
以排果冬瓜湯為例 壓力鍋煮出來的湯會白白的
把冬瓜的味道和排骨大骨膸煮到湯裏
但另一種就是清清的湯
當然悶燒鍋的好處就是環保和省電
然後我指的壓力鍋是插電式的
一直都很推後者 因為不用顧火 安全性很重要 也省時
※ 引述《mangomilk (65分三明治)》之銘言：
: 觀望壓力鍋中，爬文很多人都大推，主要在燉煮方面可以快速軟爛
: 但也有不少推文說和慢火細燉比起來風味不佳，
: 本身很愛喝湯，但實在沒有很多時間熬湯
: 如果利用壓力鍋煮湯，味道真的會差很多嗎？
: 因為通常都是利用假日準備一些大鍋菜，
: 假如壓力鍋煮熟後，利用靜置一晚，可以補足入味的問題嗎？
: 如果壓力鍋入味不理想的話，那煮高湯的效果好嗎？
: 想知道那個味道差異會很大嗎？
: 看到有推文說買了陶鍋、鑄鐵鍋後壓力鍋就冰起來了....
: 讓我好猶豫啊
: 但暫時也不考慮鑄鐵鍋，因為太重，沒有太多收納空間
: 壓力鍋感覺起來也比較萬用
: 想請問版友經驗
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