午飯時間又到了，今天超簡單，老人家絕對合胃口，材料簡單，調味更簡單，老爺請慢用。😂😋
[ 汁燒三文魚豆腐蟹籽飯。 燉檸檬蜜。 西瓜 ]
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材料.....
1.....鲜三文鱼一塊，大概2cm厚左右
2.....蒸煮豆腐一小盒
3.....橄欖油適量
4.....幼海鹽少許
5.....胡椒粉少許
6.....蒜粉少許
7.....照燒汁兩湯匙
8.....温水一湯匙
9.....生粉適量
10...油適量
11....葱花少許
首步驟......
1......三文魚塊用凍開水略冲洗淨印乾，
2......用橄欖油兩面稍抹匀，
3......把少許海鹽兩面沾些，
4......再放少許胡椒粉
5......加少許蒜粉
稍置室温十五分鐘己可放煎，不耍醃太久。
步驟二.....
放煎前先略撲上少許生粉才放煎
步驟三......
將豆腐界開切成丁方，用滚水浸熱，再瀝水備用
步驟四.....
兩三湯匙照燒汁加入一湯匙溫水拌勻備用
烹調法.....
1......平底鍋燒至微温放下少許油燒熱，
2......再将鱼塊排放
3......先定火煎第一面一分鐘內，
4......快手反轉以同樣手法煎一分鐘左右
5......将照燒汁水均勻淋上鱼面後，立刻
6......熄火稍置二十秒左右取出放上飯面，
7......隨即将豆腐粒放入略輕拌索上剩餘汁液
8......將豆腐舀出圍碟周邊放，
9......把葱粒放上便成
備註......
原則三文魚最肥美是腩部，其餘油份也較少，耍是用煎方式，有些魚肉確是較柴。因此鱼塊處理和火路更特別注意。尤其是厚度有分別。
煎鱼扒略帶生或全熟，隨個人口味及吃法。
用少許橄欖油將魚塊略為抹過。使肉質更加帶有油香，不至煎後肉實顯柴。
